"Kaviar hitam, kaviar merah, kaviar luar negara, terung ..." - frasa yang terkenal dari filem tidak kurang terkenal hanya menyentuh. Tetapi ia bukan mengenai "Ivan Vasilievich," tetapi mengenai hidangan diraja, dalam filem tersebut. Iaitu mengenai kaviar dari ikan salmon ikan. Kaviar merah dari salmon merah jambu, salmon chum, salmon chinook dan ikan lain dari keluarga ini sangat berguna, penting dan berkhasiat produk, nenek moyang kita tahu dan menghargainya. Kaviar merah sangat dihargai di semua negara maju di dunia dan dianggap makanan istimewa yang sebenar. Makan dalam telinga dan goreng, tetapi cara terbaik untuk menggunakan produk ini dalam bentuk asin. Dan bagaimana kaviar merah salmon merah jambu, salmon chumook atau chinook asin dengan betul, dan artikel ini akan dibincangkan.
Mengapa salting lebih baik untuk rawatan lain?
Tetapi sebelum kita mula mengkaji resipi pengambilan kaviar merah, mari kita lihat mengapa rawatan khusus untuk produk ini lebih baik. Untuk ini, kita perlu melihat ke dalam telur dan melihat komposisi biokimia. Jadi, pertama, kaviar merah, seperti, secara umum, dan lain-lain, produk kalori yang sangat tinggi. 100 gram kaviar adalah 250 kkal. Sebagai perbandingan, dalam jumlah yang sama daging - 150 kcal, dan dalam susu hanya 80. Kedua, ikan salmon kaviar mengandungi banyak lemak dan protein. Lagipun, ini adalah ikan masa hadapan, untuk pembangunan yang mana sejumlah besar nutrien dan tenaga diperlukan. Tetapi, seperti yang anda ketahui, minyak ikan merupakan sumber asid amino yang paling semula jadi, lemak jenuh amino, vitamin B, kalsium, magnesium, fosforus dan iodin. Walau bagaimanapun, ia tidak menjadi kolesterol berbahaya, yang menyumbat saluran darah kita, sebaliknya, sebaliknya, membantu menghilangkan bahan negatif ini. Dan apa yang akan berlaku jika kaviar dimasak, dibakar atau digoreng? Protein akan berkurangan, dan vitamin dan microelements yang bermanfaat hanya akan runtuh. Kami akan menikmati rasa yang hebat dari hidangan ini, tetapi hanya. Organisma tidak akan memberi banyak manfaat. Ini menunjukkan kesimpulan semula jadi, tidak ada pilihan memasak yang lebih baik, kecuali bagaimana kaviar garam merah.
Bagaimana dengan betul untuk garam merah kaviar salmon merah jambu dan ikan salmon lain di rumah?
Anda boleh, tentu saja, tidak peduli, pergi ke pasar raya terdekat dan beli kaleng makanan istimewa asin, baik, dijual dengan bebas dan dalam kuantiti yang mencukupi. Tetapi, pertama, harganya sangat menggigit. Dan kedua, produk kilang mengandungi sebahagian besar pengawet, yang juga tidak menggalakkan. Nah, dan, ketiga, jika anda berasal dari tempat-tempat di mana ikan merah itu hidup, itu hanyalah dosa yang tidak mengambil kesempatan daripada nasib nasib seperti itu. Jadi, bagaimana dengan betul kaviar merah garam? Terdapat dua kaedah utama.
1. Duta itu basah. Kaviar dengan pilihan rawatan ini tidak boleh melebihi dua hari. Mula-mula kita menyediakan air garam. Untuk melakukan ini, rebus air dan tambah garam dan gula. Untuk 200 ml air anda memerlukan 40 g garam dan 10 g gula. Apabila air garam disejukkan ke suhu bilik, kami mengisi dengan kaviar yang disucikan dari filem dan meletakkannya selama dua jam di dalam peti sejuk. Pada akhir masa ini, telur dibuang dalam colander dan biarkan parit air. Segala-galanya, hidangan sudah siap. Untuk memastikan kaviar lebih baik dalam balang kaca di bawah penutup plastik atau kaca di dalam peti sejuk.
2. Duta Besar adalah kering. Dengan pilihan ini, kaviar boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga dua minggu. Pertama, kami melepaskan telur dari pita, yang mana kami menurunkannya dalam penapis dalam air mendidih asin selama 20-25 saat. Lebih dari ini, anda tidak boleh menyimpan telur dalam air mendidih. Kemudian perlahan-lahan menggosoknya melalui sieve besar (sesetengah menggunakan raket untuk badminton). Dalam kes ini, cangkerang kekal di tangan dan dinding penapis, dan telur dipisahkan.
Sekarang, mengetahui cara betul salmon ikan mas kaviar ikan salmon dan ikan salmon yang lain, anda boleh memasukkan imaginasi dan tampil dengan resipi eksklusif anda sendiri untuk mencurahkan produk hebat ini. Kami berharap nasib baik dan selera yang menyenangkan!