Potong Pozharsky - resipi klasik

Potong Pozharsky adalah produk dari daging ayam yang lembut, dilapisi dengan kiub roti dan digoreng hingga kerak kemerah-merahan dan berkesan. Yang paling lazat adalah potong seperti panas dan panas, sementara semangat rangup yang semulajadi dipelihara.

Dari resipi yang dicadangkan, anda akan belajar bagaimana untuk menyiapkan cutlet api klasik sebenar.

Ayam goreng ayam - resipi

• daging ayam tanpa tulang - 0,7 kg;
• roti putih basi atau roti - 375 g;
• susu - 225 ml;
• mentega - 75 g;
• bawang merah - 220 g;
• telur - 3 keping;
• campuran lada tanah baru - secukup rasa;
• garam - secukup rasa;
• Ghee atau minyak sayuran untuk menggoreng.

Persediaan

Perkara pertama yang akan kami isi adalah seratus lima puluh gram roti dengan susu dan biarkan selama beberapa minit. Juga untuk penyediaan cutlet api kita memerlukan daging satu ayam sederhana, dipisahkan dari tulang. Tuangkannya dengan pengisar daging atau pengisar dan masukkan ke dalam mangkuk. Bawang dibersihkan, dicincang sangat halus dengan pisau tajam dan diselamatkan dalam mentega sehingga lembut dan telus. Kami biarkan ia sejuk, dan letakkan di dalam ayam. Rendam roti, memerah sedikit dari susu, juga melalui penggiling daging atau pecahkan dalam pengisar dan letakkannya kepada bahan-bahan lain. Tambah empat puluh gram mentega lembut, satu telur, campuran tanah lada, garam dan campuran semuanya dengan teliti. Untuk hasil yang terbaik, anda boleh sedikit menolak pangkalan untuk cutlet, mengalihkannya ke dalam pakej yang ketat dan memukulnya beberapa kali di atas meja.

Kini tahap pemotongan kebakaran yang paling mencabar. Baki putih atau roti yang tinggal harus dipotong menjadi kiub kecil dengan panjang sampingan kira-kira empat milimeter. Jisim yang dihasilkan kiub akan menjadi asas pengedaran kami. Banyak yang menghilangkan masa ini dan menggosok roti di atas parutan atau potongan panie di dalam serbuk roti , tetapi ia tidak akan menjadi potongan api dalam bentuk murni mereka, melainkan hanya potong ayam.

Seterusnya, pukul dua telur dengan secubit garam dan campurkan dengan susu yang tinggal merendam roti.

Panaskan kuali dengan seratus gram cair krim atau sayur-sayuran minyak halus tanpa bau. Dari pemadat yang kita bentukkan potongan bulat, celupkannya dalam jisim telur, kuali dalam kiub roti yang dimasak dan goreng pada api sederhana dari dua sisi. Sekiranya perlu, tambah lebih banyak minyak.