Tenggiri dianggap sebagai salah satu ikan yang paling berlemak dan berguna. Ia kaya dengan protein, serta set vitamin dan unsur-unsur surih. Dihisap, digoreng, dibakar - makarel baik untuk hidangan apa saja, tetapi yang paling popular di kalangan pencinta ikan adalah makarel. Tenggiri garam - mudah, tetapi bagaimana dengan betul dan cepat melakukannya, anda akan belajar dalam artikel ini.
Bagaimana dengan betul untuk makarel garam?
Jadi, pertama, kami memilih ikan: mata yang jelas, insang merah, badan yang kukuh dan segar, tidak "bau" - pasti tanda bahawa ikan segar.
Sebelum anda menangkap ikan tawar segar, usus itu dan basuh, kemudian keluarkan kulit. Potong bangkai bersih menjadi kepingan tebal, atau perpisahkan fillet dari tulang dan selesaikan keseluruhannya.
Sediakan campuran untuk pengeringan kering, ia paling kerap dipilih untuk mackerel salutan di rumah.
Bahan-bahan:
- garam (tanpa aditif, tidak teroda, kasar) - 1 sudu besar. sudu;
- gula - 1 sudu besar. sudu;
- lada tanah (hitam, atau putih) - 1/2 sudu besar. sudu;
- wangi lada - 1/2 sudu besar. sudu;
- daun bay (tanah) - 1 sudu teh.
Persediaan
Kami mencurahkan ikan yang telah dibasuh dan kering dalam campuran pedas (jika ikan itu adalah keseluruhan, isi perut dengan rempah) dan letakkan di dalam beg plastik. Kami meletakkan makarel di dalam peti sejuk di bawah kuk selama sehari, secara berkala mengubah pakej ke atas, untuk pengambilan seragam. Petanda bahawa ikan masin adalah putih, mata tenggelam, skala cerah dan bau pedas yang menyenangkan. Jika anda bukan peminat ikan pedas, maka jangan masukkan campuran lada dan daun telur ke makarel.
Cara menghidangkan tawar segar, kami belajar, selepas itu anda dapat menyediakan snek selera menyiram kepingan ikan dengan minyak sayuran, lemon dan meletakkan pada cincin atas bawang.
Berapa cepat dan enak untuk makarel garam?
Versi cepat duta itu akan mengambil masa kira-kira 10-12 jam, dan ikan yang diperoleh tidak kalah dengan rasa mackerel duta klasik itu.
Bahan-bahan:
- makarel (saiz sederhana) - 1 keping;
- garam - 1.5 sudu besar. sudu;
- mentol - 1 keping;
- cuka meja 9% - 25 ml;
- minyak sayuran - 40 ml;
- lada manis - 3 buah kacang;
- daun bay - 1 keping;
- kering caraway - 1 pucuk;
- lada hitam (tanah) - secukup rasa.
Persediaan
Sebelum kita garam ikan dengan makarel, kami menyediakan perapian: campurkan cuka, minyak, ulas, lada bel dan daun telur. Bawang dipotong menjadi cincin nipis. Dalam hidangan berasingan yang bukan logam, tambahkan fillet makarel, gosokkannya dengan garam dan biarkan selama 10 minit, dan selepas - lada, tutupkan dengan cincin bawang dan tuangkan garam. Biarkan mackerel dalam air garam selama 8-10 jam pada suhu bilik, dan kemudian masukkan selama 2 jam di dalam peti sejuk. Resipi ekspres ini lebih mudah, kerana selepas masa pengambilan garam, ikan boleh segera dihidangkan ke meja tanpa mencuci.
Betapa lazatnya untuk makarel garam?
Satu lagi resipi ekspres "Bagaimana garam makarel?" - Ia mempunyai rasa asalnya yang lembut.
Bahan-bahan:
- makarel - 1 pc.;
- garam - 3 sudu besar. sudu;
- air - 300 ml;
- madu - 1 sudu besar. sudu;
- minyak sayuran - 100 ml.
Persediaan
Rebus air, tambah madu, garam dan biarkan sejuk hingga suhu bilik. Kami memotong makarel dengan kepingan nipis, meletakkannya di dalam dulang dan isi dengan perapan. Kami masukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4 jam. Selepas masa jeruk, pasangkan pengasam, dan tuangkan kepingan ikan ke dalam minyak sayuran selama 3 jam lagi. Makarel seperti ini baik untuk berkhidmat sebagai makanan ringan pada sandwic. Selera makan!