Sekarang salmon kaviar boleh dibeli di mana-mana pasaran tanpa halangan, tetapi ramai yang memilih untuk mengasininya dengan tangan mereka sendiri, mengelakkan bahan pengawet dan garam berlebihan, yang banyak pengeluar berdosa. Secara terperinci mengenai pengambilan makanan laut dalam makanan istimewa ini, kami akan memberitahu contoh bagaimana menghidangkan telur salmon di rumah.
Bagaimana garam merah kaviar?
- Pemilihan ikan. Sebelum anda telur salmon segar salmon, anda perlu memilih ikan yang betul. Sekiranya anda menangkap ikan salmon dengan diri sendiri, maka, tentu saja, pilihannya tidaklah sepatutnya, tetapi apabila membeli karkas tanpa bangku di pasar raya, perhatikan bentuk dan saiz kepalanya supaya anda tidak boleh membeli seorang lelaki dan bukan seorang wanita (kepala wanita lebih bulat, dan rahangnya kurang pemangsa). Memilih ikan, ia benar-benar terbakar dalam peti sejuk, dan kemudian membuang dan mengeluarkan beg filem - yastyki - dengan kaviar. Berhati-hati agar tidak merosakkan yastik, selepas mengeluarkan, bilas dan teruskan untuk mengeluarkan telur.
- Siarkan yastikov. Terdapat banyak cara untuk membebaskan kaviar dari filem: sesetengah mengelap telur melalui raket tenis biasa atau penapis besar, yang lain - melalui lengan kasa, tetapi yang paling mudah ialah cara pengadun tangan mudah dengan muncung spiral untuk doh pendek digunakan. Menggunakan lampiran spiral pada kelajuan minimum, anda boleh dengan mudah menyingkirkan beg filem, dan jika perlu, sisa-sisa filem boleh dikeluarkan secara manual.
- Rasslol. Selepas menyediakan kaviar, kembalikan garam air garam. Untuk air garam, air diukur atas dasar jumlahnya melebihi dua kali jumlah anak lembu. Air yang diukur direbus dan dibubarkan dalam garam. Apabila melarutkan garam, selalunya telur ke dalam air garam sebaik sahaja ia datang ke permukaan - air garam siap. Berapa banyak garam salmon chum bergantung kepada kematangannya, tetapi secara purata telur disimpan dalam air garam selama 10 hingga 15 minit, kemudian mereka dibuang pada kain kasa, dikeringkan selama beberapa jam, dicampur dengan beberapa sudu mentega dan disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.
Bagaimana garam kaviar "Lima-Minit"?
Untuk prosolki cepat gunakan kekuatan maksimum air garam. Dalam kes ini, telur disimpan di dalamnya selama 7 minit, dan bukan 5, seperti namanya.
Bahan-bahan:
- garam - 300 g;
- air - 1 l;
- kaviar - 0,5 kg.
Persediaan
Dalam satu liter air mendidih cairkan 300 g garam dan biarkan larutan menjadi sejuk. Setengah roe merebak di kasa, tuangkan garam dan biarkan semuanya selama 7 minit. Kemudian kaviar digantung selama setengah jam, membolehkan larutan garam yang berlebihan menjadi longkang. Kaviar bercampur dengan sedikit minyak sayuran tanpa bau dan hasil untuk merasa. Simpan produk ini tidak boleh melebihi dua hari.
Bagaimana garam kaviar untuk penyimpanan yang panjang?
Rahsia menyimpan kaviar jangka panjang adalah berdasarkan penggunaan bahan pengawet, jadi jika anda tertanya-tanya bagaimana untuk memelihara salmon chum untuk musim sejuk, kemudian pertimbangkan bahawa tidak ada cara semula jadi. Bahawa kaviar selepas garam boleh berbaring beberapa bulan lagi, ia boleh dibekukan dengan lembut di dalam beg plastik dengan kunci, dan kemudian juga dicairkan dengan cermat di dalam peti sejuk, supaya selepas menendang telur tidak pecah.
Sekiranya anda tidak merancang untuk menyimpan telur selama lebih daripada beberapa minggu, anda boleh lakukan dengan kaedah pemanasan mudah. Untuk garam kering, satu sudu garam (bukan iodized) diambil untuk satu paun kaviar. Campurkan lembut kaviar dengan garam dengan sudu kayu, tambah dengan satu sudu minyak sayuran dan sisihkan. Memanaskan dan keringkan balang-balang itu, isi dengan kaviar kaviar dan tutup dengan penutup yang terbakar. Anda boleh menyimpan makanan yang lazat di dalam peti sejuk sehingga dua minggu.