Squid adalah makanan laut yang bernilai, yang boleh dianggap lazat dan pemakanan. Di samping itu, cumi-cumi itu mempunyai sifat rasa yang unik, ia mengandungi banyak bahan berguna dalam gabungan seperti itu yang tidak berlaku dalam jenis produk haiwan lain. Pada umumnya, mungkin, sebahagian besar orang yang berpelajaran memahami bahawa cumi adalah produk yang sangat berguna.
Tetapi mengenai penyediaan cumi-cumi (dan cephalopod lain) perlu menjelaskan satu perkara yang sangat penting. Mari kita ingat sekali untuk semua: makanan laut ini dimasak dengan cepat - dalam masa tidak lebih daripada 3-5 minit (bergantung kepada saiz potongan yang hendak dimasak). Sekiranya kita memasak (atau rebus) lebih lama, kita akan mengubah daging cumi-cumi menjadi sejenis getah lama. Oleh itu, apa-apa pemikiran tentang apa yang perlu dimasak dengan cara ini dalam masa 20 minit untuk keselamatan, cuti.
Mari kita bercakap mengenai bagaimana memasak cumi dengan sos krim masam . Di dalam rangkaian membeli-belah, anda boleh mencari bangkai cumi-cumi kecil, daging cumi-cumi besar dan tentakel secara berasingan (mereka agak sukar untuk menyediakan untuk mendidih, jadi kami memberi tumpuan kepada dua kedudukan pertama).
Resipi untuk cumi lembut dalam krim masam dan sos bawang putih
Bahan-bahan:
- daging cumi (sekeping keseluruhan atau karkas kecil) - kira-kira 500-600 g;
- medium krim masam atau kandungan lemak tinggi - kira-kira 150 ml;
- bawang putih - 2 ulas;
- buah pala;
- paprika tanah;
- lada merah panas;
- lemon;
- sayur-sayuran segar yang berbeza.
Persediaan
Terlepas dari apakah ini bangkai kecil atau potongan besar, kami memotong daging cumi dengan air mendidih, membersihkan filem dan mengeluarkan tulang rawan (jika ada). Kami memotong cecair dengan jalur pendek nipis dan rebus dalam air mendidih selama 3 minit (jika kepingannya tebal, mungkin dalam masa 4). Kami mengeluarkan kepingan dengan bunyi atau membuangnya kembali ke dalam colander (jangan bilas).
Kami menyediakan sos krim masam. Musim krim masam dengan bawang putih yang ditekan melalui mesin tangan, lada merah cincang, lada tanah dan buah pala. Sedikit berminyak.
Kami menyebarkan cumi-cumi ke dalam piring berkhidmat dan menghidangkannya, memercikkannya dengan sos, percikan dengan jus lemon dan menghias dengan sayur-sayuran. Sebagai hidangan sampingan kepada sotong dalam sos krim masam, anda boleh melayani kale laut, rebus atau acar asparagus, pasta, nasi, kentang goreng dengan bawang goreng secara berasingan. Wain untuk hidangan ini adalah lebih baik untuk memilih ruang makan ringan.
Dan kini resipi yang agak rumit.
Cumi-cumi yang dibumbui dalam sos keju krim masam
Bahan-bahan:
- bangkai cumi-cumi kecil - 3-5 pcs;
- nasi rebus - kira-kira 1.5-2 cawan;
- Cendawan segar (cendawan tiram, champignons atau putih) - kira-kira 200 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- minyak sayuran;
- krim masam - 50-80 ml;
- keju keras - kira-kira 100 g;
- krim tenusu semulajadi - kira-kira 150 ml;
- rempah kering (mengikut budi bicara anda, atau lihat resipi sebelumnya);
- bawang putih - 2 ulas;
- sayuran untuk hiasan.
Persediaan
Tepuk bangkai cumi dengan air mendidih dan kupasnya. Kami mengeluarkan tulang rawan dan dididihkan selama tidak lebih daripada 3 minit dalam air mendidih, kemudian kami membuangnya kembali ke colander.
Kami memasak sos bawang cendawan: bawang cincang halus dan cendawan di dalam kuali dalam minyak sayuran dan dibakar selama 20 minit dengan api yang rendah,
Campurkan sosej bawang-cendawan dengan beras rebus dan isi bangkai cumi-cumi. Kami meletakkan plat pinggan untuk karkas pertama.
Kami menyediakan sos keju krim masam. Dalam satu sudu kecil, panaskan krim hampir mendidih dan tutup keju parut, kacau sentiasa. Meleleh keju dan matikan api. Masukkan krim masam dan rempah kering. Bawang putih yang dijual adalah yang terakhir. Kacau.
Tuangkan tahi lalat karkas cumi, di sebelahnya kita menyebarkan kubis laut atau asparagus diasinkan. Kami membuat kehijauan.