Artichokes, resipi yang lazim untuk masakan Itali, terkenal dengan rasa asalnya dan arsenal yang mengagumkan sifat pemakanan berharga untuk badan. Belajar untuk memasak tumbuhan aneh ini, anda akan dapat menyentuh sebahagian daripada Itali dan menghargai semua aspek terbaiknya.
Bagaimana untuk memasak artichoke?
Hidangan artichoke berbeza-beza, terutamanya, dengan rawatan haba, dan apabila kajian terperinci menarik perhatian.
- Artichokes masak, goreng, panggang dalam ketuhar, berkhidmat dengan pelbagai sos sederhana atau lebih indah.
- Segar, digoreng, direbus, dibakar atau diperas tunas ditambah kepada semua jenis salad, pizza, pasta.
- Artichokes lazat dalam bentuk boneka, sebagai sebahagian daripada sayur-sayuran pilaf, risotto, ragout atau casseroles.
- Setelah berkumpul untuk menyediakan hidangan dari artichoke, resipi perlu dipilih meneruskan dari kualiti, tahap kedatangan tunas yang tersedia. Untuk rawatan haba, sebarang artichokes yang sesuai untuk kematangan dan saiz harus digunakan, yang harus disediakan dengan baik dan menghilangkan daun kering. Sedang bersaiz sederhana dan kecil digunakan untuk mengikat, dan artichokes kecil dan muda boleh digunakan segar.
Bagaimana untuk memasak artichokes?
Untuk memahami cara menyediakan artichokes di rumah, akan membantu cadangan untuk memasak mereka. Untuk mengelakkan kegelapan putik, gunakan hidangan enamel. Selepas memasak atau sebelum ia boleh dipisahkan daripada daun keras yang tidak boleh dimakan dan teras yang berputar, biarkan daun pulpa dan dedaunan lembut. Dalam air dengan jus lemon atau wain putih rendam sebelum memasak atau menambah komponen apabila memasak produk.
Bahan-bahan:
- artichokes - 2 keping;
- air - 1 l;
- lemon - 1 keping;
- garam.
Persediaan
- Artichokes yang disiapkan direndam dalam air dengan jus lemon selama 1 jam.
- Tuangkan buah-buahan dalam air masin mendidih dan rebus selama 20-30 minit.
Bagaimana untuk memasak artichokes dalam ketuhar?
Teruskan bagaimana untuk menyediakan artichokes dalam oven. Dengan rawatan haba seperti ini, ia akan dapat memaksimumkan tepu rasa dan kepekatan unsur-unsur berguna yang terkandung di dalamnya, yang apabila dimasak hanya pergi ke sup. Sebagai sos, anda boleh memberikan campuran berasaskan yogurt semulajadi atau yang lain kepada citarasa anda.
Bahan-bahan:
- artichokes - 2 keping;
- lemon - 1 keping;
- minyak zaitun - 50 ml;
- yoghurt - 120 ml;
- mayonis - 1 sudu teh;
- kicap - 1 sudu besar. sudu;
- bawang putih - 2 gigi;
- garam, lada.
Persediaan
- Pada artichoke memotong batang ke pangkal dan hujung, keluarkan daun keras
- Letakkan buah itu pada sepotong lemon, diletakkan pada potong foil.
- Air tunas dengan jus lemon, dibalut dengan kerajang.
- Bakar artichokes dalam ketuhar selama 1 jam pada 180 darjah.
- Campurkan bahan-bahan yang tersisa daripada senarai, pukul sedikit, berikan artichokes dengan sos yang dihasilkan.
Artichoke yang disumbat
Artichokes yang disumbat adalah resipi yang mempunyai puluhan jenis variasi. Pemadat itu boleh menjadi daging cincang, pelbagai jenis sayuran segar atau masin, bercampur dengan keju, sayur-sayuran. Untuk mengisi bukan sos yang dicadangkan, anda boleh menggunakan tomato, krim masam atau sos krim masam tomato.
Bahan-bahan:
- artichokes - 6 keping;
- forcemeat - 300 g;
- bawang merah - 1 keping;
- pasli - 1 tandan;
- minyak zaitun - 50 ml;
- jus lemon - 50 ml;
- air 20 ml;
- kayu manis - 0,5 tsp.
- gula - ¼ tsp;
- garam, lada.
Persediaan
- Sediakan artichokes, potong hujung kira-kira sepertiga, buka beberapa daun, ekstrak tengah.
- Sediakan buah dalam air berasid sehingga lembut.
- Fry daging cincang dengan bawang, musim, bercampur dengan pasli, isi dengan campuran artichoke, dimasukkan ke dalam periuk atau kawah.
- Campurkan air dengan mentega, jus lemon, kayu manis, gula, tambah garam dan lada, tuangkan ke artichokes.
- Tutup bekas dengan tudung dan masak selama 30 minit.
Salad dengan artichokes
Mempunyai artichokes kalengan, resipi untuk penyediaan salad lazat akan membantu untuk mempelbagaikan kualitatif menu makan atau diet harian. Versi yang dibentangkan dari snek ini mudah untuk mempelbagaikan, menggunakan spesies lain dan bukannya sitrus yang dibentangkan atau menggantikannya dengan irisan alpukat, mangga.
Bahan-bahan:
- artichokes kaleng - 100 g;
- keju mudah - 50 g;
- pulpa limau gedang dan oren - 50 g;
- madu dan air limau - 1 sudu besar. sudu;
- garam, tanah allspice, minyak zaitun.
Persediaan
- Artichokes dipotong menjadi kepingan, dan keju dicincang dalam kiub.
- Segi limau gedang dan oren dibersihkan daripada filem-filem putih, dipotong menjadi beberapa bahagian.
- Masukkan bahan-bahan pada hidangan, menghias dengan sayur-sayuran.
- Campurkan jus limau, madu, lada manis, minyak zaitun dan garam, tuangkan salad berpakaian dengan artichokes yang disemai dan berkhidmat.
Artichokes dalam minyak
Jika ada keperluan untuk mendapatkan artichoke untuk kegunaan masa depan, resipi dalam minyak akan sesuai untuk tujuan ini serta mungkin. Hasilnya akan menjadi buah pedas, yang boleh dihidangkan sebagai makanan ringan yang terpisah, ditambah dengan salad atau hidangan lain. Lebih baik menggunakan minyak zaitun yang ditapis.
Bahan-bahan:
- artichokes muda - 1 kg;
- minyak zaitun - 3 cawan;
- cuka wain putih - 4 cawan;
- lemon - 1 keping;
- bawang putih - 2 gigi;
- rosemary, dill, marjoram (herba) - 0.5 tuft;
- lada cili - 2 pcs;
- Garam, biji adas dan kacang hitam lada - 1 sudu besar. sudu;
- laurel - 2 pcs.
Persediaan
- Artichokes dibersihkan, dipotong setengah, ditaburi dengan jus lemon, diletakkan selama satu jam dalam bekas air sejuk, ke mana jus yang masih ada diperas.
- Dalam cuka, tambah garam, benih dill, lada, laurel, masak sehingga mendidih.
- Mereka meletakkan buah dalam perapan, rebus selama 10 minit.
- Masukkan sayur-sayuran, bawang putih, cabai, masak selama 5 minit lagi.
- Pindahkan artichokes dari perapuran ke bekas steril dan tuangkan minyak mendidih.
- Artichokes dalam minyak - resipi memasak yang memerlukan infusi di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam.
Pasta dengan artichokes - resipi
Mereka yang suka artichokes, resipi untuk pasta dengan penyertaan tin dalam minyak atau tunas perisa akan disukai. Komponen-komponen yang termasuk dalam hidangan harmoni melengkapi palet keseluruhan rasa, mengubah komposisi masakan sehari-hari biasa menjadi karya indah.
Bahan-bahan:
- Artichokes kaleng - 250 g;
- tampal - 250 g;
- ikan bilis - 6 pcs.;
- capers - 2 sudu besar. sudu;
- lemon - 1 keping;
- bawang merah - 1 keping;
- pasli - 1 tandan;
- bawang putih - 2 gigi;
- minyak zaitun - 60 ml;
- garam, lada.
Persediaan
- Tuangkan bawang putih, parsley dan ikan bilis.
- Bawang Shink, gabungkan dengan capers, potong artichokes dan jus lemon.
- Rebus pasta, letakkan semula dalam colander, menyimpan beberapa sudu sup.
- Tambah artichokes dengan capers dan bawang, pasli dengan ikan bilis.
- Pekat selesai dengan artichokes ditambah dengan sup, ia dituangkan dengan minyak dan segera diberi makan ke meja.
Carpaccio artichokes
Artichoke, kaedah penyediaan yang tidak termasuk pemprosesan terma, akan mengekalkan sifat-sifat dan vitamin berharga yang mungkin sebanyak mungkin. Carpaccio sayur-sayuran boleh dihidangkan hanya dengan saus atau dilengkapi dengan penghirisan pedas untuk hidangan makanan ringan dengan irisan parmesan parut, arugula dan bottargo.
Bahan-bahan:
- artichokes segar - 250 g;
- Parmesan - 30 g;
- arugula - 10 g;
- bottarga - 5 g;
- jus lemon - 80 ml;
- minyak zaitun - 20 ml;
- krim balsamic dan cuka balsamic putih - 30 ml setiap satu.
Persediaan
- Campurkan jus lemon dengan mentega, krim balsamic dan cuka.
- Artichoke dibersihkan, dicincang dengan kepingan nipis, dicampur dengan sos, tersebar di atas piring.
- Pelengkapkan parmesan, arugula dan battargo yang dihiris dan dihidangkan ke meja.
Artichoke dalam cara Rom - resipi
Artichokes dalam cara Rom - resipi memasak, yang merupakan ciri masakan Itali, yang dilakukan dalam versi ini atau versi di mana-mana restoran di Rom. Hasilnya akan menjadi hidangan yang indah dan enak yang dapat dihidangkan secara panas atau dingin sendiri atau sebagai iringan untuk merawat daging.
Bahan-bahan:
- artichokes - 8 keping;
- pasli - 1 tandan;
- arugula - 10 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- lemon - 1 keping;
- minyak zaitun - 0.5 gelas;
- pudina, garam, lada.
Persediaan
- Artichokes dibersihkan, diturunkan menjadi berasid dengan air jus lemon.
- Tuang bawang putih, pasli, pudina, kacau dengan minyak zaitun, tambah garam dan lada.
- Buka daun buah-buahan, mengikis tengah, masukkan sos yang disediakan dari mentega dan sayur-sayuran, kembalikan dedaunan ke kedudukan asalnya.
- Putar kepala buah ke bawah, tuangkan selebihnya sos, tambah air.
- Sediakan artichokes dalam Rom di bawah penutup pada api yang tenang selama 1 jam.
Bagaimana untuk mengambil sosokok?
Artichokes diasinkan akan menjadi persediaan rumah yang sangat baik, yang boleh anda makan sendiri, menambah salad, pizza, sos untuk memfailkan pasta. Setelah menjalankan resipi yang mudah dan berpatutan, ia akan dapat memelihara buah-buahan berharga masa depan dan menikmati rasa mereka sepanjang tahun.
Bahan-bahan:
- artichokes - 2 kg;
- air - 1 l;
- cuka - 3 sudu besar. sudu;
- gula - 2 sudu besar. sudu;
- garam - 1 sudu besar. sudu;
- minyak zaitun - 50 ml;
- pasli hijau, saderi;
- lemon - 1 pc.
Persediaan
- Artichokes dibersihkan dengan memotong tengah dan memotong batang, dan diletakkan di asid dengan air jus lemon.
- Rebus air dengan penambahan garam, gula, cuka dan minyak, rebus dalam artichokes garam selama 5 minit.
- Bawang putih, daun hijau ditempatkan di bahagian bawah tin steril, dan kemudian diisi dengan artichokes.
- Tuangkan pengasam, sterilkan kapal-kapal 15 minit, gabus.
Risotto dengan artichokes - resipi
Artichoke, penyediaan yang tidak mungkin tanpa teknik resipi Itali, sering ditambah kepada risotto, memberikan hidangan rasa istimewa. Nasi itu mestilah dalam hal ini sangat berbutir, sangat beraneka jenis carnaroli atau arborio. Daripada Parmesan, satu lagi keju keras yang akan dilakukan.
Bahan-bahan:
- artichokes - 5 keping;
- beras - 250 g;
- bawang merah - 1 keping;
- bawang putih - 2 gigi;
- mentega - 50 g;
- minyak zaitun - 30 ml;
- Parmesan - 70 g;
- wain kering putih - 150 ml;
- sup sayur-sayuran - 2 liter;
- marjoram, garam, lada, jus lemon.
Persediaan
- Artichokes dibersihkan, dipotong menjadi tempat dan dicelupkan ke dalam air dengan jus lemon.
- Goreng setengah bawang dalam minyak zaitun.
- Tambahkan artichokes, tuangkan dalam kuah sup, rebus selama 20 minit, menambah pada akhir marjoram.
- Pada mentega mentega goreng baki bawang.
- Jatuh tidur nasi, goreng 2 minit.
- Tuang anggur, biarkan menguap, meletakkan artikok.
- Serbuk ini ditambah sup, memberikan setiap kali kelembapan menyerap.
- Untuk risotto siap dengan artichokes tambah sedikit lebih banyak mentega, parut Parmesan.
Pizza dengan artichokes - resipi
Sesungguhnya orang Itali akan mendapat pizza dengan artikok. Komposisi pengisian dalam kes ini ditambah dengan udang, dan bukannya anda boleh mengambil kerang, kerang atau makanan laut lain. Jika tidak ada artichokes jeruk, anda boleh mendidih hingga lembut, dengan penambahan rempah dan aditif perisa tunas muda segar.
Bahan-bahan:
- doh untuk pizza - 500 g;
- artichokes diasinkan - 400 g;
- udang - 150 g;
- mozzarella - 130 g;
- sos tomato - 150 g;
- bawang putih - 1 gigi;
- basil.
Persediaan
- Letakkan adunan ke dalam kue rata, yang dioles dengan sos, tambah bawang putih yang dihancurkan.
- Susunkan artichokes, udang dan irisan mozzarella yang dihiris dari atas, hantarkan parison itu dalam satu heated hingga 200 darjah ketuhar selama 15-20 minit.
- Pizza sedia dihiasi dengan kemangi.