Epal kering adalah cara terbaik untuk mengekalkan vitamin untuk musim sejuk. Penggunaan epal kering, menurut kajian baru-baru ini, bukan sahaja untuk mengekalkan vitamin, tetapi juga mempengaruhi kolesterol yang "berbahaya". Adalah dipercayai bahawa epal kering berhubung pendedahan kepada kolesterol memberi lebih baik daripada buah segar, petunjuk. Di samping itu, epal kering mempunyai kesan pemakanan dan menyumbang kepada pelepasan berat badan berlebihan. Jelas sekali, ini disebabkan oleh pectin yang mana tepungnya tepu. Ia adalah pektin yang menyumbang kepada rasa kenyang.
Bagaimana untuk membuat epal kering?
Dapatkan apa-apa produk tidak begitu sukar:
- Untuk pengeringan, jenis masam dan manis-masam dipilih. Epal dibasuh dalam air sejuk dan kering di udara segar.
- buah-buahan dikupas, teras dengan tulang-potong dipotong dengan kemas.
- Epal dikupas dipotong menjadi kepingan atau cawan;
- supaya daging mengekalkan naungan cahaya, lobulus diturunkan ke dalam air masin selama tidak lebih dari beberapa minit. Penyelesaian garam disediakan berdasarkan perkadaran 20 gram garam setiap liter air.
Pilihan untuk pengeringan termasuklah penggunaan oven atau pengeringan di bawah matahari.
Bagaimana memasak epal kering di dalam ketuhar?
Roti epal yang disiapkan dibentangkan pada dulang pembakar. Ketuhar dipanaskan pada suhu 80 ° C.
Pengeringan dalam ketuhar berlangsung kira-kira 6-8 jam, bergantung kepada ketebalan lobulus potong. Perkara utama adalah memastikan bahawa epal tidak terbakar. Adalah dinasihatkan dari semasa ke semasa untuk menggoncang atau membalikkannya.
Kesediaan ditentukan oleh warna. Epal kering mestilah warna krim ringan dan sentuhan lembut.
Bagi mereka yang mempunyai ketuhar "aneh", pilihan pengeringan matahari lebih sesuai.
Bagaimana memasak epal kering di bawah sinar matahari?
Epal yang disiapkan dibentangkan pada dulang dan dimasukkan ke dalam matahari. Proses pengeringan akan mengambil masa 2 hingga 4 hari. Ia adalah perlu untuk menjadikan epal setiap hari.
Sudah tentu, pengeringan di bawah matahari kelihatan lebih "semulajadi", tetapi ia mungkin tidak tersedia untuk penduduk di sesetengah wilayah, dan tidak menyukarkan penghuni megacities besar, di mana epal yang diambil di balkoni akan menyerap bukan hanya sinar matahari, tetapi juga perisa gas ekzos.
Bagaimana untuk menyimpan epal kering?
Selepas epal kering, anda perlu menyediakan semua syarat untuk pemeliharaan sehingga sejuk.
Keperluan asas untuk keadaan penyimpanan epal:
- Tare, yang akan disimpan epal, anda perlu dilapisi kertas.
- Untuk simpanan, kotak kadbod, bakul, papan lapis atau kotak kayu, beg tebal akan sesuai.
- Tempat terbaik untuk menyimpan epal kering ialah balang kaca dengan tudung tertutup rapat, atau lebih baik - wax.
- Bilik harus kering dan sejuk, berventilasi dengan baik.
- Jangan simpan epal bersebelahan dengan produk yang berbau kuat, kerana mereka menyerap semua bau di sekitarnya.
Bagaimana untuk memastikan epal kering jika stok telah diserang oleh perosak? Terdapat dua cara utama untuk menghilangkan serangga:
- Kupas epal, tuangkan lapisan nipis pada lembaran penaik dan panas di ketuhar pada suhu 60 ° C selama 30 minit.
- Epal Frost. Selepas epal kering berbaring selama setengah jam pada -15 ° C, perosak akan mati.
Setiap suri rumah tahu bahawa epal kering boleh dimakan bukan sahaja dalam bentuk "mentah", tetapi juga apa yang boleh dilakukan dengan compote apples kering, charlotte, pemadat untuk pai. Charlotte dilakukan dengan cara yang sama dengan epal segar, hanya untuk awal buah-buahan kering perlu direndam dalam air mendidih selama 30 minit. Untuk pai, pengisian epal kering, sebelum direndam dalam air mendidih dan dipintal melalui pengisar daging, sesuai. Ia hanya akan menambah gula dan rempah-rempah, contohnya, kayu manis.