Penggantian untuk kedai biasa boleh menjadi hasil panen mereka sendiri untuk musim sejuk dalam bentuk pâté kalengan. Sebagai sebahagian daripada resipi ini, kami akan cuba untuk menggabungkan bahan-bahan yang dahulunya jarang berlaku dalam pasangan - hati dan terung - satu kesatuan yang sangat mudah dan lazat yang boleh membuat roti panggang yang ideal dengan mentega.
Pate dari hati dan terung
Patanya boleh dimasak berdasarkan hati apa pun, sama ada ayam hati, daging babi atau daging lembu - pastinya akan menjadi nikmat dan lembut.
Bahan-bahan:
- hati - 690 g;
- bawang merah - 210 g;
- terung - 190 g;
- mentega - 85 g;
- gigi bawang putih - 6-7 keping.
Persediaan
Sebelum memasak, potong ubat-ubatan itu sewenang-wenangnya dan cukup besar dan biarkan mereka menyembelih untuk menyingkirkan kepahitan yang mungkin. Potongan saiz yang sama harus dipotong dan bawang, dan dengan itu hati jenis terpilih, sebelum ini dibersihkan dari filem dan saluran.
Campurkan bahan yang dihiris pada helai baking, kacampur dengan ulas bawang putih yang dicincang dan letakkan di dalam oven 215 darjah selama 20 minit. Di tengah-tengah masakan kacau isi kuali, dan pada akhirnya tambahkan mentega. Pukul pate dengan pengisar, hamparkannya di atas balang yang meleleh dan ketatkan dengan penutup steril.
Bank-bank dengan terung dan pate hati untuk musim sejuk dimasukkan ke dalam kuali, bahagian bawah yang ditutup dengan kain, dan tuangkan air pada 2/3. Meringkan pate selama kira-kira sejam dan keluarkan ke permukaan hanya selepas air sejuk sepenuhnya, jika tidak tin akan pecah.
Pate dari hati ayam dan terung
Teknologi penyediaan pate mengikut resipi ini tidak jauh berbeza dengan yang klasik, satu-satunya pengecualian adalah penambahan aubergin dan pensterilan berikutnya produk siap.
Bahan-bahan:
- hati ayam - 980 g;
- terung - 1,8 kg;
- wortel - 430 g;
- mentega - 210 g;
- bawang merah - 640 g;
- ranting thyme - 2 pcs.;
- ulas bawang putih - 4 pcs.
Persediaan
Terung meletakkan panggang di atas panggangan atau dalam oven sehingga lembut. Dalam pada itu, sediakan asas hati. Penyediaan bermula dengan memanggang sayuran: lobak merah dan bawang cincang halus. Apabila pelepasan sudah siap, campurkan dengan kepingan hati dan biarkan kedua-duanya datang ke tempat yang penuh. Pada masa yang sama dengan hati, letakkan pada kuali penggoreng dan bawang putih yang dicincang. Jangan lupa tentang garam secukupnya.
Terung bakar dipotong dan mengeluarkan daging. Pindahkan pulpa terung ke dalam mangkuk pengisar dan pukul bersama dengan panggang dan hati. Pate siap menyebar pada balang steril dan gulungkannya dengan penutup steril, kemudian letakkan pate dari terung dan hati disterilkan selama satu jam dalam air mendidih.
Tampalkan dari terung yang dibumbui dengan hati
Telur terung Israel adalah keselamatan bagi mana-mana vegetarian yang sudah lama ingin makan pâté dengan rasa hati yang semula jadi. Terima kasih kepada campuran terung yang ternyata begitu serupa dengan hati yang masih menjadi misteri, tetapi hakikatnya tidak boleh dinafikan - resipi itu benar-benar berfungsi.
Bahan-bahan:
- terung - 675 g;
- bawang merah - 190 g;
- marjerin - 25 gram;
- minyak sayuran - 75 ml;
- ulas bawang putih - 3 pcs;
- telur - 5 pcs.
Persediaan
Terung dibahagikan kepada kiub besar, garam dan cuti selama setengah jam. Bilas selepas beberapa ketika. Spasertsuyte bawang pada campuran marjerin dan mentega, campurkan dengan serbuk bawang putih dan kepingan terung masin. Apabila perangan terakhir, masukkannya dalam pengisar dengan telur rebus dan sembuh. Seperti biasa, sebarkan pate ke atas tin dan sterilkan dalam air mendidih selama satu jam.