Mungkin semua orang mendengar tentang mahan - sosej ham mentah, tetapi beberapa orang cuba sosok kazy. Lagipun, anda tidak boleh membelinya di pasar raya, walaupun di tanah air, ia hanya dijual di pasaran. Dan selalunya, ia dilakukan tepat di depan mata anda.
Keistimewaan makanan istimewa ini adalah ia disediakan dari sekeping daging kuda. Sekeping daging ini dipotong panjang sepanjang tepian, dan ia harus cukup berlemak, sehingga kuda ditabur secara khusus.
Ini bukan sosej jenis industri, tetapi buatan sendiri dan agak meriah daripada setiap hari. Oleh itu, ini adalah produk semula jadi 100% dengan bahan-bahan yang sangat sederhana. Pada asasnya, ia dibancuh dan dihidangkan sejuk, tetapi ia digunakan untuk memasak hidangan kedua, seperti pilaf, beshbarmak, naryn.
Kazy dianggap hidangan kebangsaan dari banyak bangsa Turkik dan semua orang mempunyai rahsia dan kaedah penyediaannya sendiri, dimasak dan dikeringkan, asap! Dan jika anda penyokong persediaan daging semulajadi dan lazat, anda harus cuba memasak kanza dari daging kuda di rumah.
Resipi untuk sosis kuda kazy
Ia sangat penting untuk mempersiapkan usus dengan baik. Untuk melakukan ini, kita menghidupkan mereka di bahagian yang salah, dengan berhati-hati dengan air sejuk saya, kemudian taburi dengan banyak garam dan gosokkannya, jadi kita membersihkan mereka dari lendir yang tidak perlu. Anda boleh pergi selama 15 minit untuk berdiri, kemudian bilas beberapa kali dengan air sejuk, dan kemudian panas.
Bahan-bahan:
- lemak konik - jalur 1.5 kg;
- bawang putih - 50 g;
- zir - 20 g;
- daging gullet - 50 cm.
- garam, lada.
Persediaan
Sudah tentu, idealnya, semua daging akan menjadi satu bahagian dengan urat lemak. Jika anda mempunyai daging berasingan, secara berasingan lemak, ingat bahawa nisbahnya masing-masing 2: 1.
Kami mengambil banyak garam dan lada, memerah semua bawang putih, tuangkan zirkon dan putar semuanya menjadi pasta, yang kami menggosok dengan baik semua daging. Biarkan ia sejuk selama 12 jam, supaya semuanya diserap dan asin. Kemudian kita mengambil usus yang disediakan, kita mengikatnya di satu pihak dan menolaknya dalam satu bahagian ke dalam. Jika y
Sebelum kentang mendidih, air mestilah sedikit masin dan letakkan sosej itu ke dalam cecair sejuk. Apabila mendidih dibentuk buih, keluarkannya dan tolak haba minimum. Ia penting selepas mendidih untuk menembusi di beberapa tempat usus, supaya ia tidak pecah. Masak selama dua jam, kemudian bawa ia keluar dan simpan di tempat yang sejuk.
Anda juga tidak boleh membuat kazi, tapi jerk. Kemudian ia digantung dalam draf selama 2 minggu, dan kemudian dikeringkan selama beberapa bulan di dalam bilik sejuk.