Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk mendapatkan kerang segar, gunakan daging lembut dan manis untuk maksimum. Hidangan ikan goreng, tentu saja, mudah dan enak, tetapi anda boleh mempelbagaikan kepelbagaian hidangan menggunakan kerang untuk menyediakan julienne makanan laut. Snek pintar di tingkat restoran memerlukan perhatian khusus semasa memasak, kerana makanan laut tidak memaafkan kesilapan kuliner.
Julienne mudah kerang
Resipi asas untuk julienne dari kerang laut boleh dipelbagaikan dengan menambah makhluk laut lain: udang, kerang, cumi, kepiting.
Bahan-bahan:
- kerang segar atau beku - 25 pcs;
- keju keras - 170 g;
- krim lemak - 220 ml;
- tepung - 1 ½ sudu besar. sudu;
- garam, lada - secukup rasa;
- Butter.
Persediaan
Kami memasak tepung tepung pada sejumlah besar mentega supaya kami mendapat tampalan tepung emas. Isi tepung dengan krim, kembalikan haba ke minimum dan, terus kacau, masak sos krim sehingga tebal. Garam dan sos lada.
Potong kerang dan biarkan mereka di setiap sisi selama 30 saat. Letakkan daging di kelapa, tuangkan sos krim dan taburkan dengan keju parut. Kami menyediakan julienne dalam ketuhar pada 160 darjah sehingga keju cair.
Julienne dengan kerang dengan bawang karamel
Hidangan mudah cukup, yang disediakan dalam 10-15 minit, dan dimakan lebih cepat. Jika tidak ada tempat untuk kerang di pesta anda, maka mereka boleh diganti dengan produk yang lebih berpatutan, menggunakan resipi di bawah sebagai asas.
Bahan-bahan:
- bawang merah - 1 pc.;
- kerang - 20 buah;
- krim - 120 ml;
- tepung - 1 sudu teh;
- mentega - 70 g;
- gula - 1 sudu teh;
- "Parmesan" - 40 g;
- garam - secubit.
Persediaan
Bawang memotong cincin dan goreng dalam jumlah besar mentega, menambah sedikit garam dan gula, dengan api yang rendah. Bawang karamel perlu menjadi lembut, mendapatkan sedikit rasa manis dan karamel berwarna.
Kerang dibenarkan selama 30 saat di setiap sisi dan dipotong menjadi kepingan besar. Tepung goreng dalam mentega, dituangkan dengan krim, masak sos sehingga kental, garam dan lada.
Di bahagian bawah kelapa kami meletakkan satu sudu bawang, kerang, taburi dengan sedikit parmesan parut. Sediakan hidangan di dalam oven sehingga keju cair.
Julienne dengan daging kepiting dan kerang
Hidangan sedemikian tidak sesuai untuk kegunaan harian, kerana tidak setiap hari di rantau kami, anda boleh dengan mudah mendapatkan daging kepiting segar dan kerang. Sediakan makanan ringan untuk cuti dan hidangan terbaik untuk segelas champagne dan anda tidak akan menemuinya.
Bahan-bahan:
- daging kepiting - 200 g;
- kerang - 20 buah;
- cumi-cumi - 2 bangkai;
- mentega - 100 g;
- tepung - 1/2 sudu teh;
- bawang putih - 1 cengkih;
- krim lemak - 200 ml;
- keju keras - 100 g;
- pala - jepit;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Sediakan sos putih dari tepung, satu pertiga daripada jumlah mentega dan krim. Sos musim dengan garam dan lada secukup rasa.
Cecair dibersihkan dari filem dan viskera, dipotong menjadi cincin. Dalam kuali, panaskan mentega dan cepat goreng di atasnya cengkih bawang putih yang hancur ringan, sebaik sahaja bawang putih berubah menjadi merah muda - kami mengeluarkannya dari kuali. Cincang cincin minyak bawang putih dengan cepat (kira-kira 30 saat), daging kepiting (10-15 saat) dan kerang (30 saat). Kami menyebarkan makanan laut yang dihiris dalam mentega kelapa yang dihidang, tuangkan krim dan taburkan dengan keju keras parut. Kami membakar julien dari campuran makanan laut dalam ketuhar pada 160-180 darjah, sehingga keju cair.
Kami melayani julienne dengan crouton dan segelas wain, atau champagne.