Pate boleh dibuat bukan sahaja dari hati ayam, tetapi juga dari daging itu sendiri, atau campurannya dengan daging. Pembuka selera ayam yang lazat perlu disediakan terlebih dahulu untuk mereka yang menolak secara ringkas versi klasik hati hati .
Pate ayam dengan pistachios
Pate fillet ayam dengan pelbagai pistachios pelbagai makanan ringan di meja perayaan dan pastinya akan rasa semua dicuba.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 1,5 kg;
- roti roti - 2/3;
- krim - 1/2 sudu besar;
- telur putih - 1 pc.;
- bawang hijau - 4 bulu;
- bawang putih - 1 cengkih;
- pistachios - setengah abad;
- tarhun (segar) - 3 sudu besar. sudu;
- pala - jepit;
- garam - 3/4 sendok teh;
- lada - 1 ½ tsp.
Persediaan
Daging dibersihkan daripada gris dan filem dan disediakan untuk pengisar dalam penggiling daging, memotong dada menjadi kiub kecil. Daging perlu diputar beberapa kali berturut-turut, dan lebih baik untuk mengisar dalam pengisar kepada homogenitas.
Dalam mangkuk, tuangkan roti, atau tuangkan serbuk dan isi dengan krim. Untuk jisim susu, tambahkan daging tanah, telur, bawang cincang, bawang putih, pistachio dihancurkan, tarragon, buah pala, garam dan lada. Jika anda ingin menambah daging asap kepada pate, kemudian campurkan dengan ham.
Di atas meja, kami meletakkan sekeping foil dan melincirkannya dengan lapisan nipis minyak sayuran. Di atas foil meletakkan pate itu, gulung ke dalam sosej dan balutnya.
Kami membakar pate dari fillet ayam selama 1 jam pada 160 darjah. Dilayani dengan salad dan roti bakar.
Pate yang mudah sedutan
Bahan-bahan:
- mentega - 5 sudu besar. sudu;
- bawang merah - 1 pc.;
- cognac - 1/4 daripada item;
- fillet ayam - 500 g;
- telur - 2 keping;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Dua sudu mentega dicairkan dalam periuk. Bawang bawang goreng dengan bawang cincang dan kepingan fillet ayam. Sebaik sahaja daging sudah siap, kami mengeluarkannya dari periuk, dan menambah cognac dan baki minyak ke peralatan kosong. Menggunakan pengisar, pukul ayam dengan bawang hingga rata, jangan lupa untuk menambah telur rebus dan mentega cair dengan cognac. Solim dan lada sajian secukup rasa, dihidangkan dengan keropok.
Pate pedesaan dengan payudara dan hati
Bahan-bahan:
- mentega - 1 sudu teh;
- bawang merah - 1/2 sudu besar;
- bawang putih - 2 ulas;
- hati ayam - 130 g;
- wain meja merah - 2 sudu besar. sudu;
- garam - 1/2 sudu teh;
- lada hitam - 1/2 sudu kecil;
- Thyme - 1/4 sudu teh.
- pala - 1/4 sudu kecil sudu;
- kayu manis - secubit;
- krim - 1 sudu besar. sudu;
- fillet ayam - 500 g;
- keju krim - 250 g.
Persediaan
Cairkan mentega dan goreng di atasnya bawang cincang dan bawang putih selama 4-5 minit. Kemudian tambah hati ayam yang dibersihkan dari filem dan goreng selama 2 minit, atau sehingga hati berhenti menjadi merah jambu. Kami mencurahkan wain ke dalam periuk dan menyimpan segala-galanya sehingga api cair sepenuhnya hancur.
Kandungan periuk disejukkan dan disebat dengan pengisar, tambah garam, herba dan rempah. Susu ayam dipotong menjadi kiub dan juga memukul dengan souffle hati yang dihasilkan, sambil menambah krim dan keju krim. Pate siap dibengkokkan ke dalam tahan api dan dibakar selama 1 jam pada 160 darjah. Kini pate harus dibenarkan berdiri di dalam peti sejuk selama 6-8 jam.
Sekiranya anda ingin mempelbagaikan tekstur dan rasa hidangan yang disediakan, kemudian tambah kepada kacang tanah yang dicincang, atau cranberry kering . Mereka yang tidak memihak kepada hati ayam, boleh mengecualikannya dari resipi secara amnya, dan letakkan bahan yang hilang dengan bahagian tambahan keju, atau daging.
Pate biasanya dihidangkan dengan roti bakar, keropok, biskut, atau cip. Makanan ringan ini boleh digunakan sebagai pengisian untuk membakar atau mengisi tartlets.