Untuk memasak di atas api terbuka, udang akan direndam dalam perapan. Marinating adalah cara terbaik untuk mendapatkan lebur di mulut anda, daging lembut dan berair makanan laut. Udang, serta daging, ikan dan cendawan, yang sebelum ini berumur dalam pengasam, lebih berguna, berkhasiat dan mudah dicerna oleh tubuh.
Marinade meliputi daging udang dan menghentikan aliran jus semasa memasak, melindungi dari pembakaran, dan juga menghalang pembentukan karsinogen, yang dibebaskan apabila diproses pada suhu tinggi.
Biasanya, untuk memanggang, memanggang atau menggoreng dalam ketuhar, udang disimpan dalam bawang putih sitrus. Tetapi mungkin ada varian resipi lain.
Panggang untuk udang pada gril
Bahan-bahan:
- bawang putih - 2 gigi;
- akar halia - 3 cm;
- jus satu kapur;
- minyak bijan gelap - 2 sudu besar.
Persediaan
Kami mengisar bawang putih dan akar halia dalam mortar, tambah minyak bijan dan air limau kepada mereka. Semua bercampur dengan teliti. Udang pempa dan masukkan selama 2 jam di dalam peti sejuk.
Pengapuran untuk udang goreng
Bahan-bahan:
- bawang merah - 2 mentol sederhana;
- rum - setengah cawan;
- air - 4 sudu besar;
- pudina - sekumpulan;
- kapur - 2 keping;
- gula perang - 2 sudu besar;
- lada putih tanah - setengah sudu teh;
- garam laut - 1 sudu besar.
Persediaan
Dari gula dan air, masak sirap selama 3 minit. Sirap siap dibiarkan sejuk. Keluarkan zest dengan 2 limau. Dari bahagian satu kapur memerah jus. Potong bawang. Pisau cincang halus. Semua bahan adalah berasaskan pengisar kepada jisim homogen. Udang diletakkan di dalam pengasam selama setengah jam.
Untuk produk penjerukan, tidak boleh anda menggunakan piring logam, ini boleh membawa kepada warna yang tidak menyenangkan dan rasa yang tidak diingini produk. Adalah lebih baik menggunakan bekas kaca atau seramik.
Marinade untuk udang raja
Bahan-bahan:
- bir yang tidak disalirkan cahaya - 2 cawan;
- madu - 2 sudu besar;
- marmalade atau jus oren - 2 sudu besar;
- bawang putih - 2 ulas;
- serbuk mustard - 1 sudu besar;
- serbuk paprika - 1 sudu besar;
- akar halia segar - kira-kira 2 cm;
- lada hitam tanah;
- garam.
Persediaan
Kami menggosok bawang putih dan akar halia pada parut kecil. Madu dan ubur-ubur dipanaskan sedikit, supaya mereka menjadi lebih cair dan dicampur dengan bawang putih dan halia, garam, lada. Udang dalam pengasam ini harus berdiri selama 1-3 jam.
Resipi yang terakhir juga digunakan sebagai pengasam untuk udang harimau.
Pergi ke berkelah, kemudian lihat resipi kami, bagaimana cara memasak kebab shish atau cara membuat halia acar .