Glikogen adalah karbohidrat kompleks yang terdiri daripada molekul glukosa yang disambungkan oleh rantai.
Sintesis glikogen (glikogenesis) berlaku dalam masa 1-2 jam selepas pengambilan makanan karbohidrat. Sintesis yang paling intensif terhadap glikogen berlaku di hati. Di samping itu, glikogen disintesis dalam otot rangka.
Satu molekul glikogen termasuk kira-kira satu juta sisa glukosa. Fakta ini menunjukkan bahawa tubuh membelanjakan banyak tenaga pada pengeluaran glikogen.
Penguraian glikogen
Penguraian glikogen (glikogenolisis) berlaku semasa tempoh makan. Pada masa ini, hati memecahkan glikogen di dalamnya pada kadar tertentu, yang membolehkan tubuh mengekalkan kepekatan glukosa dalam darah pada tahap yang tidak berubah.
Peranan biologi glikogen
Glukosa adalah bahan tenaga utama untuk badan, yang menyokong fungsi asasnya. Hati menyimpan glukosa dalam bentuk glikogen, tidak banyak untuk keperluannya sendiri, untuk memberikan masuknya glukosa ke tisu lain - terutamanya sel darah merah dan otak.
Seperti yang disebutkan di atas, sel-sel otot, seperti sel-sel hati, juga dapat menukar glukosa menjadi glikogen. Walau bagaimanapun, glikogen, terkandung dalam otot, hanya digunakan untuk kerja otot. Dalam erti kata lain, glikogen dalam otot kekal sebagai sumber glukosa hanya untuk sel itu sendiri, sementara glikogen yang disimpan di dalam hati, selepas diproses menjadi glukosa, dibelanjakan untuk pemakanan seluruh organisma, dan yang paling penting dalam mengekalkan kepekatan glukosa yang betul dalam darah.
Sintesis dan penguraian glikogen
Sintesis dan penguraian glikogen dikawal oleh sistem saraf dan hormon. Ini adalah dua proses bebas yang berlaku dalam pelbagai cara. Seperti yang telah kita lihat, peranan utama glikogen adalah pengawalan kepekatan glukosa dalam darah, serta penciptaan rizab glukosa, yang diperlukan untuk kerja-kerja otot yang intensif.