Di sebelah timur, ini adalah hidangan utama cecair panas. Shurpa begitu tua hidangan itu, seperti borsch Ukraine , tidak mempunyai resipi yang jelas dan tepat, tetapi tentu saja ia tidak dibuat secara tradisional daripada daging babi. Penyediaan sup daging babi ini adalah transformasi resipi ke bahagian Eropah pengguna.
Cara memasak shurpa dari daging babi pada api dalam kawah - resipi
Bahan-bahan:
- Rusa babi - 1 kg;
- air (air mendidih) - 2.5 liter;
- Lada Bulgaria - 1 pc.;
- minyak sayuran - 100 g;
- tomato - 3 buah;
- sayuran campuran - 1 tandan;
- wortel - 2 keping;
- bawang merah - 2 keping;
- bawang merah (salad) - 1 keping;
- bawang putih - 1 gigi;
- kentang - 3 keping;
- jintan (zira);
- basil;
- lada;
- ketumbar;
- garam.
Persediaan
Ribs membeli daging yang cukup dan tidak terlalu berlemak, kerana selepas daging memainkan salah satu peranan yang paling penting dalam hidangan ini, membersihkannya dengan teliti dan dibahagikan kepada satu bahagian. Di dalam kawah yang dipanaskan, tuangkan minyak dan tunggu sedikit untuk meletakkan tulang rusuk - mereka hanya perlu digoreng untuk memberikan rasa khas kepada sup, jangan bawa mereka ke kesediaan. Selepas anda memasukkan bawang cincang bawang yang dihancurkan dan lobak merah besar.
Walaupun ini semua digoreng selama 10 minit, anda akan mempunyai masa untuk mencurahkan tomato dengan air mendidih, keluarkan kulit mereka dan potong ke dalam kiub kecil, dan kemudian pasangkannya ke sayuran di Kazanka. Sekiranya anda menyukai rasa tomat tepu yang lebih tepu, maka gulunglah satu tomato dengan parut dengan mash, kaedah ini akan meningkatkan rasa tomato shurpa. Dengan ketiadaan tomato segar, anda boleh mengambil kaleng dalam jus anda sendiri atau paling teruk secara umum hanya pes tomato atau puri.
Lada manis adalah lebih baik untuk memotong seperempat cincin, secara semula jadi mengeluarkan membran dan biji, selepas juga menghantarnya ke kawah. Bawang putih menghancurkan dengan pisau, kemudian dipotong dengan halus dan meletakkannya pada sayur-sayuran, ia tidak akan memberi kesan besar terhadap rasa, kerana ia akan terus memasak untuk waktu yang lama, tetapi ia akan memberikan naungan sendiri.
Tetapi sekarang isi air yang mendidih, garam dan tunggu untuk mendidih untuk mengurangkan haba, kerana sekarang semua tidak boleh mendidih, tetapi sangat perlahan-lahan tenggelam. Buih yang muncul perlu ditanggalkan dengan teliti, tambah 1/3 rempah.
Untuk menelan sup seperti itu tidak kurang dari 2 jam, daging dari tulang rusuk harus praktikal jatuh, dan sup menjadi kaya. Sekarang, jangan potong kentang dengan kiub besar dan masukkannya ke dalam sup, kentang di shurpa hanya untuk kenyang, itu bukan bahan wajib. Untuk seperempat jam sebelum kentang sudah siap, letakkan rempah-rempah yang tinggal, bawang salad dipotong menjadi setengah cincin dan apabila kentang disediakan, cukup keluarkan kazanok dari arang batu dan biarkan mereka berdiri selama sekurang-kurangnya setengah jam.
Resipi untuk membuat shurpa dari daging babi di rumah dalam pelbagai jenis
Bahan-bahan:
- babi pada tulang - 0.8 kg;
- air - 2 l;
- Lada Bulgaria - 1 pc.;
- sayuran campuran - 1 tandan;
- kentang - 2 keping;
- wortel - 2 keping;
- bawang merah - 1 keping;
- ketumbar ;
- zira;
- lada - 5 kacang;
- wangi lada - 3 buah kacang;
- garam.
Persediaan
Daging dicuci dengan baik dan dimasukkan ke dalam pelbagai warna, untuk menambah lada dalam kacang dan isi dengan air sejuk. Potong bawang seperti salib, seolah-olah anda mahu memotongnya menjadi 4 bahagian yang sama, tetapi jangan memotongnya hingga ke akhir, mentol tidak boleh dibubarkan.
Hidupkan mod "Soup" dan lihat secara berkala shurpa masa depan, apabila buih muncul, anda perlu berhati-hati mengumpulnya, walaupun tidak menjatuhkan lada kacang, yang akan terapung di atas bersama busa. Dan sekarang
Potong kentang tidak halus, wortel juga besar, tetapi lada manis hanya sedotan dan selepas satu jam menambah sayur-sayuran ini ke mangkuk dengan sup. Kemudian masukkan semua rempah yang tinggal dan sekali lagi tetapkan mod "Soup" betul-betul selama 1 jam.
Akhirnya, keluarkan daging dan potong ke dalam kepingan yang boleh muat pada sudu, kemudian kembalikan ke multivark. Gosok sayur-sayuran, tetapi goreskan tangan anda di dalam setiap pinggan apabila menghidangkan meja.