Biarkan kata "salamur" yang tidak dikenali itu tidak mengganggu anda - ia adalah acar biasa yang membantu menjaga kesegaran daging, sayuran dan ikan. Dalam kes ini, kita akan memikirkan versi terakhir, tepat - resipi salamore dari karp. Hidangan sederhana ini sangat popular bukan hanya di kalangan nelayan yang gemar, yang sering tidak tahu bagaimana menangani tangkapan segar, tetapi juga untuk semua pencinta hidangan ikan .
Bagaimana memasak salamur dari lobak?
Ingat resipi salamore ini dari ikan adalah sangat mudah: hanya campurkan gula, garam dan cuka dalam perkadaran yang sama, dan kemudian cairkan campuran yang dihasilkan dengan air.
Bahan-bahan:
- air 880 ml;
- garam - 115 g;
- gula - 115 g;
- cuka - 115 ml;
- kap (pulpa tanpa tulang) - 1,1 kg;
- bawang merah - 45 g;
- minyak sayuran - 85 ml.
Persediaan
- Sebelum anda membuat salamor dari ikan mas, anda perlu membuat air garam sendiri. Bagi dia campuran garam dan gula dicurahkan dengan cuka dan air suam ditambah. Apabila kristal dibubarkan, mereka sudah siap.
- Carp of silver carp dibahagikan kepada ketebalan medium dan terbenam dalam campuran untuk mengiringi. Bergantung kepada ketebalan kepingan dan tahap kemasinan yang diinginkan, daging ikan boleh disimpan dalam perapian dari separuh ke seluruh hari. Bukan hanya rasa, tetapi juga tekstur pulpa ikan, yang akan menjadi lebih lembut, akan memberi kesaksian untuk kesediaan.
- Selepas berlalunya masa, pengadat dibersihkan, kepingan ikan dicampur dengan cincin bawang dan semuanya dipenuhi dengan minyak sayuran. Biarkan salamur dari pengukir akan menghabiskan beberapa jam dalam kesejukan dan ia akan mungkin untuk dicuba.
Bagaimana hendak membuat salamur ikan?
Terlepas dari kenyataan bahawa penggunaan fillet ikan ditunjukkan dalam resipi ini, sebenarnya, oleh itu, ia mungkin untuk mengasinkan seluruh kepingan silang bangkai, ia hanya perlu untuk meningkatkan masa ikan yang tinggal di dalam pengasam.
Bahan-bahan:
- ikan fillet - 1,3 kg;
- garam - 45 g;
- cuka - 55 ml;
- ketumbar - 5 g;
- lada hitam (kacang) - 5 g;
- air 950 ml;
- minyak sayuran - 145 ml;
- bawang merah - 155 g.
Persediaan
- Sebarkan fillet ikan menjadi kiub.
- Masukkan ketumbar, lada dan garam ke dalam air. Biarkan cecair mendidih, dinginkan sehingga hangat dan tuangkan cuka.
- Tuang ikan dengan perapian yang diperolehi, dan letakkan cincin bawang tebal di atas. Biarkan pengudar dalam sejuk selama tiga hari.
- Ikan yang diasinkan Salamur membuang colander untuk menyingkirkan sisa perapan, kemudian mentega dengan minyak sayuran.