Persiapan di rumah Adjika - sebuah hidangan Abkhaz kebangsaan, di bawah kuasa mana-mana wanita. Home Adjika adalah berbeza kerana ia boleh meletakkan bahan kegemaran dan perasa anda. Setiap pelayan wanita menggunakan resipi kegemarannya untuk memasak Adzhika buatan sendiri , dan kami akan melihat resipi yang paling popular yang memungkinkan untuk membuat adzhika buatan sendiri.
Resipi untuk adzhika akut Abkhazia
Untuk menyediakan Abkhazia Adjika di rumah, bahan-bahan berikut diperlukan: 1 kilogram lada merah panas, 500 gram bawang putih dan ketumbar segar, 20 gram dill segar dan kemangi, garam. Abkhaz sebenar adzhika dimasak tanpa tomat dan tanpa bumbu kering. Ini termasuk hanya herba segar dan sayur-sayuran. Jika anda memasak Adjika dalam gaya Abkhazia, sayuran harus digosok di antara dua batu datar khas. Tetapi, sebagai peraturan, wanita moden menggunakan penggiling daging. Lada dan bawang putih mesti dibasuh dan dibersihkan, hijau - dibilas, dikeringkan dan dikupas. Selepas itu, semua ramuan mesti dicampur dan diluluskan melalui pengisar daging. Jika selepas pengisar daging, campuran itu menjadi tidak seragam, maka prosedurnya mesti diulang. Selepas jisim homogen diperolehi, garam perlu ditambah. Abkhaz menambah banyak garam kepada adzhika. Ikut saran mereka adalah pilihan, jika hidangan terlalu asin anda tidak suka. Untuk mendapatkan ukuran adzhika garam akan memerlukan 1/2 cawan garam. Selepas itu adzhika perlu disebarkan ke atas bank dan disimpan selama 3 hari dalam keadaan sejuk. Selepas 3 hari semua bahan-bahan yang cukup masin dan dicampur. Abkhaz Adzhika ternyata cukup tajam dan pedas, dan ia sangat sesuai dengan banyak hidangan daging.
Resipi untuk Georgian Adjika
Resipi untuk Georgian Adzhika adalah berbeza dari ramuan tambahan Abkhaz: walnut, hop-suneli, safron. Seperti Abkhazian, Adzhika Georgian, sebenarnya, mentah, kerana ia tidak memerlukan sayur-sayuran memasak. Di samping itu, resipi untuk Adzhika Georgian mentah mengandungi kurang garam daripada resipi untuk Adzhika Abkhazian. Untuk merasai makanan ringan ini kurang pedas dan asin.
Resipi untuk Adjika dari tomato
Terdapat juga kurang tradisi, tetapi lebih biasa pada adzhiki resep meja kami. Untuk membuat adzhik tomato, anda perlu: 3 kilogram tomato, 1 kilogram lada manis, epal dan wortel, 200 gram bawang putih, 100 gram lada merah panas, 1 gelas gula, minyak bunga matahari dan cuka, garam. Semua sayur-sayuran dan buah-buahan mesti dibasuh, dibersihkan dan dilalui pengisar daging. Selepas ini, jisim yang terhasil dipindahkan ke cerek dan direbus dalam jusnya sendiri selama 1 jam. Bawang putih harus dilalui melalui media, dicampur dengan gula, cuka dan minyak bunga matahari. Tambah campuran yang dihasilkan ke dalam sayur mendidih dan masak selama 15 minit lagi. Selepas itu adzhika perlu dituangkan ke atas tin dan dimasukkan ke tempat yang sejuk. Adzhiki resipi ini banyak digunakan untuk kosong untuk musim sejuk. Begitu juga bahawa suri rumah moden lebih suka menambah apa-apa resipi dengan bahan kegemaran mereka. Resipi untuk penyediaan Adzhika dengan lobak banyak diedarkan secara meluas . Selalunya ada adzhika dengan lobak merah, bawang, aubergin dan buah-buahan. Semua penambahan ini tentu saja mengubah rasa Adzhika sebenar, tetapi tidak merosakkannya.
Sebelum anda melakukan Adzhika, anda perlu memakai sarung tangan, kerana lada panas dapat menghancurkan kulit. Juga, perlu diingat bahawa mendapatkan lada merah di mata sangat berbahaya.