Dalam terjemahan dari Abkhazian, perkataan "adjika" bererti garam. Pada kami perkataan ini mempunyai nilai yang sama sekali lain. Adjika adalah pembuka akut yang disediakan dari lada, perisa pedas, bawang putih dan rempah. Hidangan ini merujuk kepada masakan Abkhazia, tetapi Abkhaz sendiri menggunakan nama yang berbeza untuknya. Terdapat banyak jenis Adjika, tetapi dalam mana-mana resipi terdapat bahan utama: garam, lada panas dan bawang putih. Abkhaz sebenar adzhika disediakan pada batu datar khusus dan mempunyai rasa yang unik. Orang-orang Abkhazia sangat menyukai adzhika merah dan hijau. Dalam hidangan ini mereka menambah herba hijau dan rempah tradisional mereka.
Pertimbangkan jenis tradisional rumah Adjika:
- Adjika tajam dan merah. Asas adzhika ini adalah: kapsul panas, garam, bawang putih dan walnut. Sebagai perisa menggunakan ketumbar, dill, gurih, kemangi, pudina. Adzhika panas disajikan dengan hidangan daging dan ikan.
- Green Adzhika. Adzhika hijau rumah disediakan dari sebilangan besar herba dan rempah-rempah hijau - dill, mint, basil dan lain-lain. Lada dan garam hijau ditambah kepada herba. Adzhik hijau dihidangkan kepada hidangan dari produk tenusu.
- Campuran herba. Campuran disediakan dari herba pedas, garam dan lada merah panas yang dicincang. Campuran ini digunakan sebagai perasa yang berasingan dan sebagai asas bagi banyak sos.
- Adzhika Georgian. Adzhika Georgian terbuat dari lada merah manis dan panas, cuka arak dan sebilangan besar herba pedas, ciri masakan Georgia.
Walaupun tomato bukan sebahagian daripada resipi tradisional Adjika, di wilayah negara kita Adjika dari tomato yang telah memenangi populariti yang paling besar. Dan itu adzhika yang paling sering dijumpai di meja perayaan atau di rak kedai. Rumah Adjika adalah makanan ringan yang sangat baik untuk makan malam keluarga dan untuk sebarang perayaan. Setiap pelayan wanita menyediakan adzhika dengan cara sendiri dan menambah hidangannya bahan kegemarannya. Pemeliharaan adzhika dan billet dari Adzhika untuk musim sejuk tidak kurang popular daripada tomato tin dan timun. Pemeliharaan Adjika bukan proses yang rumit dan cepat, oleh sebab itu Adjika sering terjadi pada tabel di musim dingin.
Suri rumah moden menyediakan adzhika dari pelbagai sayuran dan buah-buahan. Rumah adzhika dari plum, tomat dengan lobak, dengan epal, zucchini adzhika - hidangan ini didapati tidak kurang kerap daripada adzhika dari lada.
Cara untuk menyediakan Adjika buatan sendiri
Mana-mana Adjika disediakan mengikut teknologi yang sama. Lada dan bawang putih mesti diluluskan melalui penggiling daging, tambah rempah dan garam kepada mereka, dan kacau dengan baik. Selepas itu adzhika perlu disebar ke atas tin dan disimpan di tempat yang sejuk.
Jika resipi untuk Adjika termasuk
Untuk mengelakkan kosong dari Adzhika untuk musim sejuk, sayur-sayuran yang dicincang mesti dimasak bersama dengan garam dan rempah-rempah. Selepas adzhika ini dimasak tuangkan pada bank dan roll.
Adzhika yang dimasak disimpan lebih lama daripada segar, tetapi juga mempunyai rasa yang berbeza. Untuk penyimpanan lebih lama Adzhika segar, disyorkan untuk menambah beberapa sudu meja cuka wain.
Untuk mendapatkan adzhika buatan sendiri manis semasa memasak, tambahkan beberapa sudu gula kepada sayur-sayuran. Pakar pemakanan mengatakan bahawa hidangan pedas menyumbang kepada selera makan. Adjika tidak hanya melaksanakan fungsi ini. Hidangan pedas ini, yang disediakan hanya dari produk semula jadi, membantu memperbaiki proses pencernaan. Ajika buatan sendiri yang lazat memberikan rasa yang lebih pedas pada hidangan daging dan ikan. Dengan adzhika walaupun hidangan yang paling biasa menjadi rasa baru.