Pada hari yang jelas, hangat, ia sangat menyenangkan untuk menghabiskan beberapa jam dalam alam: di dalam hutan, di dacha atau hanya di taman di belakang rumah. Udara segar dan syarikat yang baik - janji percutian yang indah, dan pelengkap ideal tentu saja menjadi barbeku kegemaran semua orang.
Terdapat lebih daripada seratus resipi untuk memasak hidangan ini. Sediakan kebab shish dari ayam, daging babi, kambing, kambing, ikan, cendawan, kadang-kadang juga kebab shish vegetarian sayuran. Namun hidangan datang kepada kami dari Caucasus, dan oleh itu kami akan memberitahu anda bagaimana untuk memasak shish kebab dalam cara Kaukasia, resipi, tentu saja, boleh diubah suai.
Coklat tradisional shish kebab dimasak dari domba. Oleh kerana sukar untuk mencari kambing yang baik, kami menawarkan resipi untuk kebab shish Caucasian dari daging babi. Kami memilih bahagian serviks yang tidak terlalu gemuk atau ham. Sudah tentu, lemak mesti putih, dan dagingnya berwarna merah jambu dan elastik. Ais krim tidak pergi ke barbeku.
Rahsia
Setiap hidangan secara beransur-ansur mendapat rahsia memasak. Rahsia utama kebab shish yang lazat adalah gabungan warna. Ingat: putih, merah jambu, merah, hijau. Dan tidak ada yang lain. Daging merah jambu - muda dan lembut, ia lebih baik digoreng dan akan menjadi juicy. Bawang putih memerlukan kebab shish sebenar, seperti pengantin perempuan pada majlis perkahwinan. Sayur-sayuran akan memberi aroma kepada daging, cilantro digunakan secara tradisional, tetapi jika ramuan ini tidak sesuai dengan keinginan anda, dengan selamat menggantikannya dengan pasli, ia menggabungkan dengan daging babi serta ketumbar dengan kambing. Nah, dan akhirnya, merah. Highlanders adalah orang yang ghairah, dan oleh itu dalam pengasam untuk kebab shish di Kaukasia, mereka mesti menambah sama ada jus buah delima (tentu saja segar) atau wain merah atau adjika.
Memasak daging
Untuk membuat kebab shish sebenar dari daging babi di Caucasian, gunakan bahan minimum dan maksimum inspirasi.
Bahan-bahan:
- bahagian leher daging babi dengan jumlah minimum lemak - 2 kg;
- lada segar (hitam atau campuran) - 1/3 sudu teh;
- garam - 1 sebilangan besar;
- pasli - 1 tandan besar;
- mentol salad putih - 4-5 pcs.;
- garnet matang merah gelap - 2-3 pcs.
Persediaan
Bawang perlu disediakan terlebih dahulu - dengan baik, jika ia memberi sedikit jus. Kami membersihkan mentol dan menghancurkan mereka dengan cincin ketebalan sederhana - kira-kira 5 mm. Daging dipotong-potong mengenai saiz kotak pertandingan, lombong dan biarkan parit air. Dalam botol kaca meletakkan lapisan daging, pasli dan bawang, di sepanjang jalan dengan garam dan lada. Isikan semua jus buah delima dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk malam.
Resipi lain untuk shish kebab dari daging babi di Caucasian
Anda boleh lakukan tanpa buah delima, jika tidak musim atau anda tidak suka selera mereka. Sediakan kebab, pedas shish kebab.
Bahan-bahan:
- daging babi daging kandungan lemak sederhana - 2.3 kg;
- adzhika Abkhazia akut - 2 sudu besar. sudu;
- meja merah wain kering - 1 gelas;
- air berkarbonat (berkarbonat sederhana) - 1 l;
- garam - 1 segenggam;
- bawang merah atau merah - 4 pcs;
- sayuran (pasli, pudina, dill, ketumbar) - 1 tandan.
Persediaan
Potongan leher atau ham, kita kering, garam, dan, beralih dengan bawang merah dan rumput, kita masukkan ke dalam mangkuk. Adjika bercampur dengan air dan wain, tuangkan daging itu dan selepas 3-4 jam tali pada lidi.
Betul menggoreng
Kebab lazat boleh disediakan pada lidi dan lidi. Ini bukan perkara asas. Tetapi kualiti arang dan suhu sangat penting. Untuk menggoreng daging, balak pokok konifer tidak sesuai. Kayu keras akan terbakar juga