Octopus - makanan istimewa yang paling popular, membuat perjalanan ke meja kami dari kedalaman lautan dan mempunyai rasa unik yang luar biasa. Biasanya hanya gilingan kecil digunakan untuk makanan, kerana mereka mempunyai daging lembut dan rasa asli. Secara tradisinya, hidangan pemangsa ini dimasak di Asia dan Eropah. Marilah kita juga belajar cara menyediakan sotong dan memanjakan keluarga anda dengan hadiah-hadiah laut ini.
Bagaimana memasak sotong segar?
Kami memotong kerang segar dengan kemas di sepanjang batang dan mengeluarkan semua bahagian dalam dengan pisau. Jika sotong besar, kami mengeluarkan kulit dari itu, permulaan problanshirovav beberapa minit dalam air masin. Walaupun bangkai panas mengikis kulit tipis dengan pisau. Kalsel terisolasi dari kepala dan dipotong menjadi kepingan rawak, mengeluarkan mata dan paruh. Kemudian, sotong teliti dibasuh di bawah aliran air sejuk dan dikeringkan dengan tuala lembut. Makanan yang diproses sedikit memukul tukul dapur, jadi ia tidak sukar.
Tetapi sotong beku mula-mula dibuang secara semula jadi dan dibersihkan dari kulit. Sebelum memasak, daging gurita dibuang dalam air sejuk dan dimasak selama tidak lebih daripada 25 minit, bergantung pada saiznya. Untuk memeriksa kesediaannya, berhati-hati menembusi pisau - dengan mudahnya masukkan daging. Daging sotong boleh disediakan tanpa air, bertahan selama 30 minit dalam sedikit minyak zaitun dan hanya mencurahkan pada akhir memasak.
Bagaimana memasak cutlet dari sotong?
Bahan-bahan:
- sotong yang diproses ;
- bawang putih - 2 ulas;
- mentol - 1 keping;
- hijau segar - jika dikehendaki;
- rempah;
- minyak sayuran;
- serbuk roti.
Persediaan
Kami mengeluarkan paruh dari moluska, usus dan memutarnya melalui penggiling daging, sambil menambah bawang putih, bawang dan herba segar yang dikupas. Kemudian masukkan daging cincang secukup rasa, masak potong, gulungkannya dalam serbuk roti dan gorengkannya pada minyak sayuran pada semua pihak selama tidak lebih dari 3 minit.
Bagaimana untuk memasak sotong beku?
Bahan-bahan:
- sotong beku - 700 g;
- wain kering merah - 150 ml;
- mentol - 1 keping;
- pes tomato - 1 sudu besar. sudu;
- daun laurel;
- kentang - 5 pcs.;
- rempah ratus.
Persediaan
Sotong itu dicairkan, kami memotong tentakel, dan memotong pertengahan separuh. Dalam periuk, panaskan sejumlah besar minyak zaitun dan bawang kecil yang dicincang halus sedikit. Kemudian letakkan sotong dan goreng selama beberapa minit. Kemudian tuangkan wain merah dan rebus sebentar untuk menguap alkohol. Sekarang masukkan pes tomato, dicairkan dengan air, musim dengan rempah dan buang daun laurel. Rebus hidangan di bawah penutup selama kira-kira sejam pada api kecil. 20 minit sebelum sotong sudah siap, kami tambahkan pada periuk kentang kupas yang dipotong menjadi kiub kecil. Anda boleh menggunakan mana-mana hidangan sampingan lain - spageti atau soba.
Cara memasak sotong kecil dengan kacang
Bahan-bahan:
- gurita kecil - 2 kg;
- kacang kering - 1 item;
- mentol - 2 keping;
- wortel - 3 keping;
- wain putih kering - 0,5 meja;
- mentega;
- minyak zaitun - 7 sudu besar. sudu;
- sayur-sayuran segar - 1 tandan;
- rempah ratus.
Persediaan
Kacang tulen direndam terlebih dahulu dalam air sejuk. Sotong dimusnahkan diturunkan ke dalam air mendidih, meletakkan sudu minyak sayuran dan mentol keseluruhan yang dikupas. Kami merendam kacang yang direndam dalam periuk kedua. Kerang goreng masak kira-kira 6 minit, dan kacang - kira-kira sejam. Sekarang ambil periuk, goreng di dalamnya pada minyak bawang putih yang dihancurkan, bulu-bulu lobak dan semirings luchok. Apabila sayur-sayuran memerah, tuangkan wain dan minyak yang tersisa, masak sehingga mendidih dan tambah sotong dan kacang rebus. Musim dengan rempah, kacau dan renehkan hidangan selama 15 minit pada api yang tenang.