Tradisi kuliner dicipta bukan di restoran untuk gourmets, tetapi oleh tangan alam itu sendiri. Ia adalah sifat yang menentukan tabiat gastronomi kami - jika tanah kaya, subur, jadi hidangan akan sangat pelbagai, jika iklimnya teruk - masakan akan dicirikan oleh makanan yang membosankan. Adalah di atas prinsip ini bahawa masakan orang-orang di dunia telah berkembang dari segi sejarah. Kini, walaupun pisang dan kelapa telah ada di utara, serta daging rusa dengan awan di selatan, konsep masakan kebangsaan masih belum hilang.
Satu-satunya pengecualian adalah orang Yahudi - mereka hidup (dan sejarah) di berbagai belahan dunia, sementara dapur mereka adalah satu, dan "diseragamkan" bukan oleh "Alam Alam", tetapi oleh Kitab Suci. Makanan orang Yahudi dipanggil makanan halal, yang bermaksud - makanan yang sesuai, betul, berguna.
Peraturan kosher
Makanan Kosher adalah makanan yang dibenarkan oleh halal. Kashrut adalah satu set peraturan yang menentukan bukan sahaja senarai produk yang dibenarkan, tetapi juga kaedah penyediaan. Pada masa yang sama, perkataan "kosher" dengan mudah boleh digunakan bukan sahaja untuk makanan, tetapi juga kepada seseorang, keadaan, subjek. Dalam sebarang kes, "halal" akan bermakna betul, positif.
Mengenai jenis makanan halal yang dikatakan di dalam Alkitab adalah haiwan dengan "kuku kukus" dan "permen karet". Ini terpakai kepada haiwan yang diberi kuasa. Haiwan memerlukan bukan sahaja untuk memilih dengan betul, tetapi juga untuk mencetak gol. Masyarakat Yahudi mengeluarkan permit kepada tukang daging, dan mereka harus memotong bangkai dengan semua peraturan - mengalirkan darah sepenuhnya, menjalankan pemeriksaan awal. Daging sebelum masak direndam dalam air garam.
Adapun tumbuhan - semuanya adalah halal.
Daging
Jadi, mari kita perangkan secara terperinci apa jenis makanan yang halal. Pertama sekali, anda perlu berurusan dengan daging. Haiwan mestilah pada masa yang sama dicelup-hoofed, dan herbivor, jadi ini bermakna:
- lembu;
- domba;
- kambing;
- moose;
- gazelles;
- kambing gunung;
- zirafah.
Babi dilarang dari halal, kerana mereka tidak "mengunyah permen karet." Di samping itu, ia tidak halal dan sakit atau ditangkap pada haiwan memburu. Salo, yang terletak berhampiran perut harus dikeluarkan, serta saraf sciatic. Dalam haiwan itu, hanya separuh pertama badan yang boleh dimakan oleh halal. Pada contoh seekor lembu - bermula dari udder, semua daging tidak halal.
Burung
Kosher dianggap burung peliharaan, yang disembelih oleh pengukir dengan izin dari masyarakat. Iaitu, ayam, angsa, puyuh, ayam belanda, merpati, itik, dll. Telur Kosher mestilah dari burung yang dibenarkan. Sekiranya bekuan darah ditemui dalam telur, ia harus dikeluarkan.
Ikan
Ikan kosher perlu dengan sirip dan sisik. Nampaknya seluruh ikan perlu didekati, tetapi tidak semuanya sangat mudah. Sturgeon, jerawat, jerung, ikan keli, ikan paus, lumba-lumba tidak mempunyai timbangan halal. Oleh itu, penggunaannya adalah dilarang. Larangan yang sama pergi ke kerang dan kerang.
Gabungan produk
Dalam resipi makanan halal, kombinasi dan susunan penggunaan adalah sangat penting. Jadi, semua produk dibahagikan kepada tenusu, daging dan neutral. Produk tenusu tidak boleh dimakan dengan daging, tetapi neutral boleh digabungkan dengan yang pertama dan yang kedua. Selepas memakan produk daging, perlu beberapa jam sebelum penggunaan produk susu dibenarkan. Juga, anda tidak boleh makan makanan, dalam penyediaan yang menggabungkan daging dan produk tenusu. Ikan dianggap sebagai produk yang neutral, tetapi secara tradisinya ia tidak digabungkan dengan daging.
Undang-undang kosher sangat ketat bahawa dapur mempunyai aksesori, meja, loker dan bahkan tenggelam untuk makanan tenusu dan daging. Pada dasarnya, selepas "ohs" kemarahan yang pertama, kita boleh tampil dengan peraturan kebersihan dalam memasak, yang mengatakan bahawa untuk bekerja dengan produk yang berbeza, anda perlu mempunyai pisau berasingan, memotong papan, kapal. Dan di dapur restoran, seperti orang Yahudi, ikan dan daging, serta sayur-sayuran, dibasuh dalam cangkang yang berbeza.
Ringkasnya, "halal" hanyalah satu cara untuk melindungi, meningkatkan pemakanan seseorang, keupayaan untuk mengajarnya untuk mengikuti apa yang dia makan dan bagaimana dia memasaknya.