Kami menawarkan resipi untuk menyediakan jeruk dengan barley mutiara dan timun. Sup kaya ini dengan rasa masam asli pasti akan menjadi pencinta kursus pertama pedas.
Rassolnik klasik dengan barley mutiara dan timun acar - resipi
Bahan-bahan:
- tunas daging lembu - 550 g;
- air ditapis - 3 l;
- ubi kentang - 550 g;
- bawang merah - 130 g;
- wortel - 130 g;
- daun pasli - 75 g;
- akar saderi - 75 g;
- barley mutiara - 110 g;
- timun acar - 220 g;
- jeruk timun - 120-190 ml;
- minyak sayuran - 30 ml;
- garam - secukup rasa;
- kacang lada hitam - 5-6 pcs;
- daun laurel - 3 buah;
- kacang lada manis - 2-3 pcs;
- sayuran segar pasli, saderi dan dill - secukup rasa;
- krim masam.
Persediaan
Rasa rassolnik klasik secara langsung bergantung kepada persiapan awal buah pinggang yang betul. Pertama, kami akan membersihkan produk sampingan dari buih dan lemak, potong beberapa bahagian dan rendam dalam air selama dua belas jam. Semasa berendam sekurang-kurangnya tiga kali menukar air untuk membersihkan. Selepas itu, buah pinggang dituangkan dengan air mendidih, letakkan api intensiti sederhana dan rebus selama setengah jam. Seterusnya, keluarkan buah pinggang di papan pemotong dan hancurkan kiub kecil, dan air di mana mereka dibancuh dicurahkan.
Walaupun buah pinggang dimasak, kami menyediakan komponen yang lain. Croup mutiara dibasuh untuk membersihkan air dan dikukus selama tiga puluh minit dengan air mendidih. Pada masa ini, dua hingga tiga kali kita menukar air mendidih kepada yang baru. Pada masa yang sama, kami membersihkan timun jeruk dari kulit, tuangkan segelas air mendidih, letakkan di atas api dan rebus selama lima belas minit. Kemudian bawa mereka keluar, potong mereka dalam kiub kecil atau kepingan kecil, kembalikan ke kuah dan pasangkannya pada api sederhana selama sepuluh minit lagi.
Bawang dibersihkan, kiub cincang, dan wortel, akar saderi dan pasli dengan jerami nipis dan lulus dalam kuali dengan minyak sayuran hingga lembut.
Ginjal yang disiapkan dimasukkan ke dalam kuali dengan tiga liter air rebusan yang dipanaskan hingga mendidih, kami menyebarkan barli dan masak selama tiga puluh minit. Sekarang tambah sayur-sayuran diselamatkan, dan selepas sepuluh minit, dikupas dan dipotong menjadi ubi kecil ubi kentang. Apabila kentang siap, kami meletakkan timun, rasa dan tambah garam, jeruk, kacang hitam dan manis-lada wangi, buang daun laurel dan rebus sup selama lima belas minit lagi. Kini kami meletakkan tanaman hijau yang dicincang, biarkan ia mendidih selama beberapa minit, dan matikan dapur. Sepuluh minit kemudian, ketika rassolnik dibakar, kami mencurahkannya pada piring, kami menikmati krim masam dan dapat melayani.
Lenten rassolnik dengan timun jeruk dan barley mutiara - resipi
Bahan-bahan:
- air yang disucikan - 2.5 l;
- wortel - 90 g;
- bawang merah - 90 g;
- barley mutiara - 90 g;
- ubi kentang - 750 g;
- timun jeruk - 200 g;
- air garam timun - 130 ml;
- daun laurel - 2-3 pcs;
- kacang lada manis - 3-4 pcs;
- kacang lada hitam - 7-9 pcs;
- garam - secukup rasa;
- gula pasir - secukup rasa;
- minyak sayuran halus;
- pasli segar, dill, atau lain-lain untuk dipilih - secukup rasa.
Persediaan
Bersedia untuk menyediakan jeruk, rendam dalam air mendidih flan yang dibasuh dengan baik selama empat puluh minit, secara berkala mengubah air panas ke air mendidih yang baru. Kemudian bilas bonggol kukus, tuangkan air yang disucikan, dipanaskan hingga mendidih, letakkan di atas pinggan dan masak sehingga kelembutan barley mutiara. Sekarang tambah dikupas dan potong kentang kiub kecil dan, selamatkan
Pada masa ini, timun jeruk yang dikupas dipotong menjadi kiub atau kuarters, letakkan di dalam periuk atau periuk yang dipanaskan dan biarkan ia melembutkan di bawah penutup pada api sederhana. Setelah sayur-sayuran siap, kami tambah timun lembut ke sup, tuangkan air garam secukup rasa, tambahkan garam dan gula, buang juga sayur-sayuran segar dicincang halus, sediakan rassolnik tanpa lemak dengan barley mutiara dan timun yang diasinkan selama beberapa minit, dan matikan dapur.