Kami biasa memanggil cutlet apa yang kami masak dari daging cincang, dan selepas semua nama itu sendiri berasal dari cote kata Perancis, yang bermaksud tulang rusuk. Jadi potongan "betul" adalah sekeping daging dengan tulang kosta. Goreng - seni keseluruhan, yang, secara kebetulan, mudah untuk menguasai, sudah cukup untuk mengikuti nasihat kami.
Roti daging babi pada tulang - resipi
Bahan-bahan:
- babi (tenderloin pada tulang) - 2 buah;
- minyak zaitun - 1 sudu besar. sudu;
- paprika - 1/2 sudu teh;
- campuran lada - 1/2 sudu teh;
- herba Provencal (kering) - 1 sudu teh;
- mentega - 10 g;
- jus lemon - 1/2 sudu teh.
- lada cayenne - 1 secubit;
- Dill - 1 tandan;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Perkara yang paling penting dalam resipi ini ialah memilih daging yang betul. Ia harus sangat segar, tidak beku. Untuk campuran paprika campuran, lada dan herba Provencal dengan minyak zaitun. Anda boleh menambah garam secukup rasa. Kami menggosok campuran potong ini, dibungkus dalam filem makanan dan dibiarkan semalaman dalam peti sejuk.
Minyak aromaterinya juga lebih baik untuk dimasak pada waktu petang. Untuk melakukan ini, campurkan mentega lembut dengan jus lemon, garam, lada cayenne dan herba dill dicincang. Kami membungkusnya dalam filem dan biarkan ia dibekukan di dalam peti sejuk.
Pada waktu pagi kita mendapat potong, kita membuat beberapa punctures dengan pisau di batu. Goreng pada kuali menggoreng yang kuat tanpa minyak 3 minit 2 kali pada setiap sisi. Oleh itu, daging itu adalah kilauan yang baik, tetapi akan tetap berair, berwarna merah muda.
Potong siap disebarkan pada pinggan, dan di atas - sepotong minyak wangi. Sentiasa berkhidmat dengan banyak salad sayuran. Daging semacam itu dengan kombinasi kentang atau pasta masih sukar.
Bagaimana memasak cutlet pada tulang di dalam ketuhar?
Dalam hidangan penaik, tambah sedikit minyak dan cepat goreng tepung kami pada api yang tinggi dari kedua-dua belah pihak, ke kerak yang teruk.
Bagaimana memasak cutlet pada tulang di atas panggangan?
Parut dengan parut minyak dan goreng 6-7 minit pada setiap sisi. Ia adalah perlu untuk memilih suhu yang betul. Jika haba terlalu besar, potong akan dibakar, tetapi tetap lembap di dalamnya. Dan api kecil akan disiapkan terlalu lama, dan daging akan menjadi kaku dan kering.
Dan akhirnya, tidak kira bagaimana anda memasak. Selepas menutupnya dengan kerajang, dan biarkan 5 minit untuk "berehat".