Seperti yang mereka katakan, semua bijak adalah mudah. Jadi karamel, walaupun kesederhanaannya, adalah salah satu ciptaan kuliner yang cerdas yang tidak kehilangan kepentingan dan popularinya dari masa ke masa. Mungkin ramai yang mengingati orang-orang ayam yang sangat menggoda pada kayu, tanpa yang sebelum ini tidak ada satu persembahan yang cantik, atau semua gula-gula kegemaran "Montpasier". Anda masih boleh meneruskan senarai makanan istimewa, yang mempunyai populariti mereka untuk pencipta karamel, kerana sepanjang masa banyak pencuci mulut telah muncul, berdasarkan keajaiban manis ini.
Tetapi pada hari ini sangat kerap karamel digunakan dalam bentuk murni, kedua-dua cecair lembut dan keras. Ia digunakan untuk menghias atau menambah makanan pencuci mulut dan hidangan lain, dan juga menyediakan gula-gula.
Di bawah ini kami akan memberitahu anda secara terperinci cara membuat karamel dengan betul di rumah.
Bagaimana membuat karamel daripada gula?
Untuk menyediakan karamel dari gula, tuangkan jumlah yang diperlukan dalam periuk atau hidangan lain dengan bahagian bawah tebal, letakkan di atas dapur dan, teruskan kacau, simpan pada api yang tinggi sehingga kristal manis mula berubah menjadi jisim cecair. Pada ketika ini, kita mengurangkan api ke tahap yang minimum dan, tanpa henti untuk menggerakkan secara intensif, biarkan gula itu cair sepenuhnya. Setelah kami mencapai hasil yang telus seragam, kami segera mengeluarkan piring dari api dan tuangkannya pada acuan silikon atau gunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan. Pada akhir lebur gula pasir, anda boleh menambah rempah-rempah wangi untuk mendapatkan kualiti perasa tambahan karamel.
Adalah sangat penting untuk berterusan dan secara intensif mengganggu gula untuk mengelakkan pembakaran, dan juga cuba untuk tidak melegakan jisim manis dengan api. Dalam kes ini kita akan mendapat gula terbakar, dan bukan karamel kegemaran setiap orang.
Cara membuat karamel masin dalam ketuhar gelombang mikro
Bahan-bahan:
- gula pasir - 100 g;
- gula perang - 100 g;
- mentega - 100 g;
- sirap jagung cahaya - 100 g;
- susu pekat - 125 g;
- laut garam - 30 g.
Persediaan
Semua bahan digabungkan dalam hidangan yang sesuai untuk persediaan dalam ketuhar gelombang mikro dan campuran. Kami mengekalkan kuasa maksimum selama kira-kira enam minit, kacau sekali sebentar dan menonton proses itu. Mungkin anda memerlukan sedikit masa atau kurang, kerana peranti itu berbeza. Hasilnya harus menjadi homogen, berkrim jisim tanpa benjolan.
Apabila siap, tuangkan karamel itu ke dalam bekas minyak dengan diameter tiga puluh sentimeter, biarkan sejuk selama lima belas minit pada suhu bilik, taburkan dengan garam laut dan tentukan ke dalam peti sejuk sehingga ia disejukkan sepenuhnya. Kemudian potong ke dalam kepingan, bungkusnya di dalam kertas yang dibalut dan letakkannya dalam wadah mudah untuk penyimpanan.
Kami mendapat karam berkrim asli dengan rasa asin yang berlainan.
Bagaimana membuat karamel cair (lembut) di rumah?
Bahan-bahan:
- gula pasir - 200 g;
- susu - 100 ml;
- mentega - 50 g;
- Vanillin - secukup rasa;
- garam - secubit.
Persediaan
Untuk menyediakan karamel lembut, kami memerlukan periuk, kuali atau hidangan lain dengan bahagian bawah tebal. Kami tuangkan gula ke dalamnya dan mencairkannya seperti yang kami terangkan dalam resipi di atas. Mula-mula kita panas pada api yang tinggi, sebaik sahaja ia mula mencairkan, kita akan mengurangkannya ke tengah dan biarkan kristal sepenuhnya mencairkan dalam haba minimum.
Keluarkan pinggan dari api dan perlahan-lahan tuangkan sedikit susu panas. Berhati-hati dengan percikan, jadi
Caramel homogen siap dikeluarkan dari api, tambah garam, vanillin dan mentega dan campurkan sehingga ia larut.
Dengan nisbah produk ini, karamel lembut tebal diperolehi. Untuk mendapatkan hasil yang lebih cecair, perlu meningkatkan bahagian susu sebanyak separuh.