Pengendali dalam gaya Bavaria

Pork shank adalah hidangan tradisional untuk orang-orang di Eropah Barat dan sesuai untuk mereka yang ingin mengatur perayaan untuk perut mereka. Mendapatkan daging babi secara harfiahnya berpecah menjadi serat selepas memasak yang lama, digabungkan dengan kentang atau hiasan kubis, dan disajikan dengan segelas bir tanpa gagal.

Resipi untuk shank babi di Bavaria

Resipi mudah dan asas ini untuk daging babi tidak memerlukan apa-apa lebih daripada daging babi dan beberapa rempah yang disediakan untuk anda. Adakah mungkin untuk menafikan diri anda seperti keseronokan asas?

Bahan-bahan:

• perut babi - 1.5 kg;
• benih jintan - 5 g;
• bawang putih - 6 gigi gelembung;
• garam laut .

Persediaan

Sebelum anda boleh memasak dalam gaya Bavaria, daging harus sentiasa dibasuh dan dikeringkan. Daging babi yang disiapkan kami dimasukkan ke dalam kuali yang mendalam, di sana kami menghantar beberapa garam laut yang murah hati, ulas bawang putih yang dihancurkan (anda juga boleh langsung di dalam cangkang), dan juga benih cumin tanah. Setelah meletakkan kuali di atas api, tunggu didih, panaskan dan masak selama kira-kira sejam di bawah tudung. Daging siap, keluarkan, letakkan di atas lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar yang bersuhu hingga 170 darjah selama satu setengah jam. Semasa memasak, pastikan bahawa bahagian bawah lembaran penaik merangkumi setengah atau dua sentimeter lapisan sup, di mana daging babi dimasak.

Selepas masa telah berlalu, tambahkan suhu dalam kabinet ke 220 ° C, supaya kutikula pada bumbung menjadi rangup. Sebelum berkhidmat, biarkan daging bertahan selama sekurang-kurangnya 15-20 minit, dan kemudian sediakannya dengan salad kubis, kentang rebus, mustard Bavarian dan roti yang baru dibakar.

Panggang panggang dibakar di Bavaria

Bahan-bahan:

• babi babi - 1,5-2 kg;
• berry juniper - 3 g;
• kacang polong - 3 g;
• ulas bawang putih - 2 pcs;
• sup daging -250 ml.

Persediaan

Malam sebelum memasak, basuh daging dan keringkan. Di stupa, sapu beri juniper dengan kacang, bawang putih dan garam laut. Dengan campuran kering yang dihasilkan, parut daging babi dan biarkan ia dalam semalam dalam peti sejuk. Direndam dalam aroma rempah-rempah, letakkan daging itu dalam brazier, bahagian bawahnya ditutupi dengan irisan sayur-sayuran yang sesuai untuk baking. Kemudian tuangkan sup atau cecair lain yang akan membantu daging yang tidak kering semasa memasak.

Tutup bekas dengan kerajang atau penutup, kemudian masukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan selama 180 ° C selama satu jam. Selepas masa yang diperuntukkan, kami mengeluarkan kelopak babi dalam cara Bavarian, mengeluarkan kerajang, dan menaikkan suhu kepada 250 ° C. Untuk keluar dari kulit yang berlebihan lemak, dan babi menjadi rangup, kulit dipotong secara serentak, tanpa menjejaskan daging. Selepas 20-25 minit, daging babi itu akan siap.

Bir dalam Bavarian dalam bir - resipi

Bahan-bahan:

• wortel - 380 g;
• akar saderi - 200 g;
• leeks - 130 g;
• bawang putih - 90 g;
• daun laurel - 2 keping;
• biji jintan - 3 g;
• babi babi - 1,5-2 kg;
• ale gelap - 300 ml.

Persediaan

Kami bermula dengan penyediaan sup sayur-sayuran. Isi periuk tiga liter dengan air dan letakkan di dalamnya akar yang dikupas: wortel, saderi, dan dengan mereka kedua-dua jenis bawang dan daun laurel. Sebagai rempah-rempah: banyak garam dan jintan. Kami membenamkan stok daging babi dalam sup sayur-sayuran sejurus selepas cecair mencapai titik didih. Tutup kuali dengan tudung, kurangkan haba dan masak daging dalam api perlahan selama kira-kira sejam. Selepas masa yang telah berlalu, kami meletakkan gandum pada lembaran penaik dan meletakkannya di atas oven yang dipanaskan hingga 190 ° C selama satu setengah jam. Kulit pada kaki babi dipotong sebelum tepat sehingga lapisan lemak, tanpa menjejaskan daging. Separuh pertama sejam secara berkala menuangkan bir dengan bir, dan 10 minit sebelum turn-on kami menghidupkan grill, supaya kerak pada tongkat menjadi emas.