Pai dan pai, casseroles dan resepi adalah sahabat klasik pucat epal, tetapi antara hidangan lain salah satu yang paling purba dalam masakan Rusia adalah resipi pastilles. Di bawah ini kita akan bercakap tentang resipi purba pasta epal di rumah, yang anda boleh dengan mudah mengulangi dengan tangan anda sendiri.
Walaupun pastille mengingatkan sesuatu yang tengah antara Turki lukum dan marshmallow Amerika, sebenarnya ia adalah hidangan tradisional Rusia, yang dilahirkan di Kolomna. Di sana dan sampai hari ini terdapat muzium pastilles, di mana semua orang dapat merasai makanan istimewa Lama Rusia dan membawa mereka resep tradisional. Kebenaran di sebalik rasa tidak semestinya untuk pergi ke Kolomna, kerana anda boleh mengulangi memasak di dapur anda sendiri.
Apple pastille - resipi
Bahan-bahan:
- epal - 570 g;
- gula - 240 g;
- telur putih - 1 pc.
Persediaan
Untuk pastillas, lazimnya memilih epal masam atau manis dan masam, yang bukan sahaja memberikan pencuci mulut yang diingini, tetapi juga membantu memelihara tekstur. Untuk epal pastil perlu dibakar sepenuhnya sehingga lembut, maka buah-buahan dipindahkan ke ayak dan mula bergred secara beransur-ansur. Kentang tumbuk yang dihasilkan kemudiannya akan dipukul dengan gula bersaiz sederhana sehingga ia menjadi putih. Anda akan terkejut melihat berapa banyak epal yang dicambuk dalam kandungannya seperti marshmallow. Secara berasingan memukul satu telur putih hingga puncak teguh. Campur telur bersama-sama dengan puree epal dan sebarkan beberapa jisim ke dalam pinggan mangkuk yang dilapisi perkamen. Selepas meratakan permukaan pastil, biarkan ia kering dalam keadaan panas hingga ketuhar 100 darjah selama 6-7 jam. Potong cili sejuk dan taburkan jisim epal yang disebat antara satu sama lain. Biarkan hidangan di dalam ketuhar selama beberapa jam lagi. Resipi kuno untuk pasta epal yang dijangkakan kering di dalam ketuhar, tetapi dalam variasi moden, lebih mudah menggunakan oven, terutama jika ia mempunyai mod perolakan.
Bagaimana membuat pastel epal di rumah tanpa gula?
Untuk penyediaan pastil, tidak biasa menggunakan epal manis, jadi jika anda memutuskan untuk melakukan tanpa pemanis klasik dalam bentuk gula pasir, maka gunakan madu.
Bakar epal secara langsung di dalam kulit dan dengan teras. Untuk kelajuan memasak, buah-buahan boleh dibahagikan kepada separuh dan disiapkan dengan potongan. Epal yang dipanggang dihaluskan, disapu melalui penapis, dan kemudian mengukur kentang tumbuk yang dihasilkan: untuk setiap dua gelas kapur, anda perlu menggunakan segelas madu. Menggabungkan madu dengan epal, cambuk dengan baik untuk menjadikannya lebih ringan dan meningkat.
Penyediaan pastila epal di rumah hampir berakhir, ia hanya mengambil separuh daripada jisim epal, mengedarkannya secara merata ke atas kulit, dan kemudian kering segala-galanya dengan memanaskan hingga ketuhar 100 darjah selama 4-5 jam. Kemudian lipat pasta dua kali, tutup dengan jisim epal telur dan kering selama 1.5-2 jam lagi.
Pastil buatan rumah Apple disimpan hermetically tertutup, di tempat yang kering dan sejuk. Antara potongan dipindahkan dengan kulit.
Pasta epal buatan rumah - resipi
Jumlah epal tak manis yang diinginkan dibersihkan dari teras dan dipotong menjadi kepingan besar. Letakkan kepingan epal dalam periuk, kemudian percikan sedikit air dan hantarkan segalanya untuk mereda selama api sederhana sehingga menjadi lembut. Pukul epal di dalam serbuk, dan kemudiannya diagihkan pada lembaran kertas yang berkualiti dengan lapisan tidak lebih daripada satu sentimeter. Keringkan pastri pada 80 darjah dari 4 hingga 6 jam. Setelah persiapan selesai, lembaran pastil dipisahkan dari kertas, diserahkan dan dikeringkan dalam bentuk ini, selepas itu dipotong.