Bayangkan kehidupan tanpa lempeng tidak mustahil, mereka sudah biasa dengan kami sejak kecil. Dan kepelbagaian mereka boleh melebihi apa-apa hidangan. Kami menyediakan lempeng kedua-dua sebagai hidangan harian dan sebagai snek percutian , mereka dimasak di semua bahagian dunia dan di semua benua.
Resipi klasik untuk pancake nipis dengan lubang dalam susu dan ragi
Bahan-bahan:
- tepung - 230 g;
- mentega - 100 g;
- telur - 3 keping;
- susu - 0.8 l;
- gula - 100 g;
- gula vanila - 25 g;
- yis kering - 1 sudu teh;
- minyak sayuran - 60 g;
- garam.
Persediaan
Ia boleh dikatakan dengan selamat bahawa ini adalah resipi klasik untuk pancake yis Rusia, tetapi tentu saja dengan pengecualian gula vanila yang dinyatakan dalam ramuan. Sebelum penyediaan bermula, perlu dilakukan prosedur mandatori untuk menyaring tepung penaik, jangan malas, itu hanya suatu keharusan. Ia juga penting untuk mengelakkan kesilapan dalam konsistensi ujian - anda perlu mencurahkan tepung itu ke dalam susu, dan jangan tuang susu ke dalam tepung. Walaupun resipi ini tidak menggunakan susu sekaligus, lebih mudah untuk membetulkan kesilapan.
Campurkan kedua-dua gula, garam, yis dan tuangkan separuh menghangatkan sehingga 40 darjah susu, apabila memeriksa dengan menurunkan jarinya, ia harus menjadi perasaan yang hangat. Sejak teluk dengan susu sejuk perlu menunggu masa yang lama untuk yis untuk penapaian, dan banyak susu panas hanya akan membunuh mereka. Campurkan campuran dengan baik, mengelakkan pembentukan ketulan, anda boleh menggunakan alat pemukul atau dapur. Tutup ini dengan filem, kemudian letakkannya di tempat yang hangat, di mana tidak ada draf, selama kira-kira satu jam. Buatan siap pakai akan dilihat oleh fakta bahawa ia gelembung, ini adalah tanda utama bahawa ragi berfungsi.
Sekarang masukkan ke dalamnya telur, mentega pra-cair, separuh baki susu dan sekali lagi campuran yang baik, konsistensi itu harus berubah menjadi sangat cair, ini adalah kunci kejayaan apabila membakar pancake nipis.
Melincirkan kuali dengan minyak sayuran hanya perlu untuk pertama kalinya. Tuangkan adunan ke dalam tengah kuali, jadi lebih mudah untuk mengedarkannya ke kuali, dan jika anda masih menuangkan lebih banyak daripada yang anda perlukan, jangan ragu untuk menguras lebihan ke dalam kotak adunan, jadi adakah banyak tukang masak untuk membuat penkek terbaik. Pancakes, seperti yang ditulis dalam nama resipi akan diperoleh dengan lubang disebabkan oleh yis.
Resipi klasik untuk penkek pada susu masam
Bahan-bahan:
- susu masam - 500 ml;
- minyak sayuran - 80 g;
- tepung - 230 g;
- gula - 115 g;
- telur - 2 keping;
- garam - 2 secubit.
Persediaan
Seperti biasa, mulakan penyediaan dengan menyaring tepung, kemudian gabungkan gula dan garam dengan telur, campurkan sehingga gula dan garam sepenuhnya dibubarkan, anda boleh menggunakan mixer. Kemudian tuangkan 3/4 susu masam dan kacau rata, 1/4 akan kekal dalam kes kesilapan dalam konsistensi doh. Sekarang secara beransur-ansur tambahkan tepung dan campurkan dengan mixer atau pukul sehingga ia seragam. Ujian ini hendaklah diberikan dalam peti sejuk selama kira-kira 2 jam. Semasa tempoh rehat, adunan menjadi lebih tebal, kerana tepung menyerap kelembapan dan sekarang anda memerlukan sisa susu untuk meningkatkan cecair. Sekali lagi, gaul dengan baik dan kemudian tambah 40 g minyak. Kini bersungguh-sungguh, tetapi hanya kali pertama pan anda boleh membakar penkek.
Resipi klasik untuk pancake di atas air
Bahan-bahan:
- tepung - 0,5 kg;
- air - 0,75 l;
- gula - 50 g;
- telur - 3 keping;
- minyak sayuran - 50 g;
- garam - ½ tsp.
Persediaan
Campurkan telur, gula, garam dan air, kacau rata atau kacau campuran ini, kemudian perlahan-lahan masukkan tepung pra-ditapis dengan sentiasa mencampurkan, dan dapatkan campuran homogen, masukkan minyak sayuran dan boleh dibakar dengan serta-merta. Resipi ini tidak memerlukan menunggu, jadi anda boleh mengatakan bahawa ia adalah dari satu siri "tergesa-gesa".