Menu Lenten tidak boleh mengandungi produk haiwan asal, jadi mayonis klasik secara automatik jatuh ke dalam senarai hidangan yang dilarang. Tetapi sebagai alternatif, anda boleh menggunakan mayonis buatan sendiri yang tanpa telur, yang boleh anda masak menggunakan resipi kami.
Home-made mayonnaise - resipi
Bahan-bahan:
- tepung gandum - 160 g;
- air yang disucikan - 700 ml;
- minyak sayuran halus - 140 ml;
- jus lemon - 60 ml;
- mustard - 65 g;
- gula pasir - 50 g;
- garam, dimasak - 15 g.
Persediaan
Menyediakan penyediaan mioniis tanpa lemak buatan sendiri, campurkan tepung gandum dengan sebahagian kecil air dan parut sehingga tepung gandum sepenuhnya dibubarkan. Selepas itu, tuangkan air yang tinggal, kacau dan letakkan pada api sederhana. Hancurkan campuran, kacau sentiasa, sehingga ia mendidih dan menebal dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Sementara itu, dalam mangkuk yang berasingan, menggabungkan minyak sayuran dengan gula, garam, mustard dan jus lemon dan merawatnya dengan pengadun selama dua hingga tiga minit. Sekarang kita memperkenalkan jisim kecil yang dicelup ke dalam campuran minuman dan terus mencambuk dengan pengadun sehingga jisim menjadi sangat homogen, berkrim dan licin.
Cara memasak mayonis tanpa lemak di rumah tanpa tepung - resipi untuk kacang
Bahan-bahan:
- serpihan kacang - 1 sudu besar. sudu;
- air yang disucikan - 120 ml;
- minyak sayuran halus - 190 ml;
- jus lemon - 20-30 ml;
- mustard - 20-30 g;
- gula pasir - 15-20 g;
- Lada hitam tanah baru - 1 secubit;
- garam, dimasak - 10 g.
Persediaan
Pada mulanya, campurkan serpihan pea dengan air dan letakkan untuk memasak di atas dapur. Akhirnya, kita perlu mendapatkan kacang goreng yang sudah masak. Daripada serpihan, anda boleh mengambil tepung terigu dan tepung kacang. Hanya masa memasak dalam kes ini akan meningkat atau berkurang, masing-masing. Apabila menggunakan kacang kering yang kering, ia mestilah pra-direndam semalaman untuk mengurangkan masa untuk penghadaman.
Seterusnya, teruskan memasak mayonis tanpa lemak pada resipi ini dalam pengisar. Jisim kacang dipindahkan ke mangkuk dan ditumbuk sehingga tekstur yang sepenuhnya homogen diperolehi. Konsistensi kentang tumbuk mestilah sebagai jeli kepadatan sederhana, jadi jika perlu, anda boleh menambah sedikit air sementara pengisar berfungsi, menyesuaikan ketumpatan kandungan.
Seterusnya, pada satu bahagian campuran kacang sejuk, ambil dua bahagian minyak sayuran tanpa rasa dan sekali lagi memecahkan pengisar selama sekurang-kurangnya satu minit. Selepas itu, tuangkan gula, garam, mustard, secubit lada dan jus lemon ke dalam campuran dan pukul selama 1.5 hingga 2 minit. Jumlah aditif rasa boleh disesuaikan dengan rasa anda, mengurangkan atau menambah jumlah mereka dan memilih proporsi optimum untuk diri sendiri.
Rumah mayon bersandar - resipi untuk sup sayur dengan kanji
Bahan-bahan:
- kanji - 30 g;
- sup sayur-sayuran - 125 ml;
- minyak sayuran halus - 190-220 ml;
- jus lemon - 10 ml;
- mustard - 5 g;
- gula pasir - 10 g;
- garam, dimasak - 5 g.
Persediaan
Pertama sekali, untuk penyediaan mayonis tanpa lemak, kita campurkan kanji dengan sebilangan kecil sup, dan kemudian gabungkan dengan sup yang tinggal dan panaskannya kepada mendidih dan penebalan, kacau. Selepas itu, kita tambah garam, gula, mustard dan jus lemon ke jeli sayuran yang dihasilkan dan dicampur dengan teliti sebelum melarutkan semua kristal dan mendapatkan campuran homogen.
Dalam langkah seterusnya kita akan memerlukan pengisar atau, dalam kes-kes yang teruk, pengadun. Kami menuangkan ke dalam campuran pedas yang sejuk dengan minyak sayur tanpa aroma yang nipis dan terus memecah jisim pada masa yang sama. Semakin banyak minyak akan ditambah, yang lebih padat dan lebih gemuk dengan mayonis tanpa lemak kita akan keluar.