Kulebyaka adalah salah satu pai tertutup tradisional Rusia dengan pemadat pelbagai jenis yang kompleks. Kulebyaku dibezakan dengan bentuk bujur, panjang, cembung, iaitu kue jenis seperti roti.
Pengisian kulebyaka diletakkan pada substrat doh "sudut" atau "tier", kadang-kadang untuk mencegah pencampuran lapisan berlainan di antara mereka meletakkan lempeng segar. Dengan seksyen menegak yang betul dalam setiap keping "garis panjang" kulebyaki semua lapisan pengisian diwakili (dalam varian dengan pengisian "sudut" pengisian sedikit berbeza).
Nisbah pengisian kepada jumlah berat kulebyaki adalah lebih daripada separuh (dalam pai Rusia yang lain biasanya kurang dari separuh), maka doh harus cukup elastik untuk menggulung ke dalam lapisan nipis yang akan memegang pengisian.
Bergantung kepada jenis adunan dan pemadat, kulebyak boleh dihidangkan sebagai makanan ringan, sebagai hidangan utama atau pelengkap (bukan roti untuk pelbagai sup dan sup), kurang kerap sebagai pencuci mulut (adonan manis dan / atau manis).
Beritahu anda cara memasak kulebyaka, bahan utama yang merupakan kubis. Kubis akan menggunakan tradisional untuk masakan Rusia - berkepala putih.
Resipi kulebyaki tanpa lemak dengan kubis dan cendawan
Kulebyaku dengan apa-apa pengisian lebih baik dilakukan dari adunan ragi segar, yang mudah untuk mengasah diri anda dengan cara yang klasik (dengan memasak awal sudu), atau anda boleh membeli adunan yis segar siap di dapur rumah atau tempat katering lain (ini adalah tempat yang dijual).
Kubis boleh digunakan sebagai sauerkraut, dan segar. Sudah tentu, sauerkraut perlu dibasuh terlebih dahulu dan dibuang ke colander. Sekiranya anda menggunakan kubis segar, potong dan tuangkannya ke dalam mangkuk air mendidih yang curam, biarkan selama 5-8 minit dan flipkannya ke atas colander - ia akan lebih berguna daripada pelindapkejutan, lebih banyak vitamin akan dipelihara. Jika, pada pendapat anda, kubis ternyata tidak cukup lembut selepas mengukus, anda boleh mengalirkan air dan tuangkan air mendidih sekali lagi selama 5 minit.
Masih perlu membakar beberapa lempeng dari adunan pancake yang dimasak secara berasingan dengan penambahan sayuran atau mentega cair. Bakar mereka dalam kuali kering.
Bahan-bahan:
- adunan ragi;
- beberapa lempeng;
- kubis;
- bawang;
- minyak sayuran;
- cendawan (contohnya, cendawan putih atau tiram);
- lada hitam tanah;
- kehijauan segar adalah berbeza;
- bawang putih.
Persediaan
Cendawan dan bawang kupas dipotong agak halus. Pas bawang dalam minyak dalam kuali sehingga warna emas cahaya muncul. Kemudian tambah cendawan dan, mengurangkan api, rebus di bawah tudung selama 20 minit, kadang-kadang kacau. Prisalivaem, ringan dan musim dengan lada hitam tanah dan ditekan melalui akhbar bawang putih. Kami memotong sayur-sayuran dengan halus dan menambah kubis.
Gulungkan doh ke dalam lapisan bujur. Adalah lebih baik untuk membentuk kulebyak yang sudah di atas lembaran penaik, yang sama ada dimasak atau disebarkan di atas kertas penaik. Sekurang-kurangnya meletakkan lapisan pertama ("tier") di sepanjang tengah-tengah lapisan doh, sebagai contoh, ia akan menjadi pelapis cendawan bawang. Kami menyebarkan pancake dari bahagian atas, sepenuhnya meliputi lapisan pertama pengisian. Pada lempeng kedua "tier" diletakkan lapisan kubis yang disediakan (lihat di atas), dicampur dengan sayur-sayuran cincang. Kami menghidupkan tepi doh dan perlahan-lahan merobeknya dengan kuncir. Kami lakukan di atas dan di sisi beberapa punctures dengan garpu. Anda boleh melekat pada hiasan jahitan dari doh.
Bakar dalam ketuhar selama 50-70 minit. Suhu awalnya adalah kira-kira 200 darjah Celsius. Semasa proses penaik, kita sedikit menurunkan suhu sedikit. Sedia kulebyaku boleh dioleskan di atas dengan putih telur atau mentega cair. Kulebyak sebelum memotong kepingan anda perlu menyejukkan sedikit (dalam masa 20 minit). Ia akan menjadi indah untuk berkhidmat seperti pai ke telinga atau sup daging dengan herba.
Bakar lebih banyak kulebyaka yang anda dapat dengan kubis, cendawan, daging dan telur. Dari daging itu, sediakan pemadat dan gorengkannya dalam kuali menggoreng yang berasingan dengan bawang cincang. Telur hendaklah direbus, dibersihkan, dibersihkan dan dicincang tidak terlalu halus. Blinov perlu dibakar lebih banyak. Lakukan 3-4 "tier", selebihnya adalah sama (lihat di atas).