Salah satu tanaman sayur-sayuran pertama yang diketahui manusia adalah kubis: di rantau Mediterranean ia tumbuh jauh sebelum zaman kita. Kemudian, sayuran ini diiktiraf di negara-negara Eropah yang lain, dan sudah pada Zaman Pertengahan ia menjadi ramuan penting dalam pelbagai masakan kebangsaan: Jerman, Perancis, Rusia, Poland, dan lain-lain. Dari sup kubis dimasak, mereka membuat hiasan, digunakan sebagai pengisian untuk pai. Perhatian khusus harus dibayar kepada sauerkraut, sebagai ia bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga produk yang sangat berguna.
Ciri-ciri berguna dan kandungan kalori sauerkraut
Snek sayur-sayuran ini mengandungi banyak vitamin C - 30 mg dalam 100 g. Selain itu, sauerkraut dalam bentuk terikat, dan oleh itu tidak takut kesan haba, berbeza dengan asid askorik bebas, yang hampir hancur sepenuhnya oleh pemanasan. Oleh itu, kubis seperti ini boleh direbus dengan selamat, direbus, ditambah dengan sup panas.
Satu lagi vitamin penting yang terkandung dalam kubis adalah vitamin U, atau faktor anti-anti yang berjaya mengubati gastritis, ulser gastrik dan ulser duodenal, dan juga mempunyai sifat antihistamin, memudahkan manifestasi pelbagai jenis alahan makanan.
Di samping itu, menurut pemerhatian pakar-pakar Pusat Penyelidikan Kementerian Pertanian di Finland, dalam proses sauerkraut, sebatian yang mempunyai aktiviti antitumor terhadap bentuk kanser seperti payudara, paru-paru, hati, bentuk kanser usus.
Dan juga sauerkraut sangat diperlukan semasa diet yang bertujuan mengurangkan berat badan, kerana ia adalah produk kalori yang sangat rendah: 20-25 kalori per 100 gram sauerkraut.
Dengan cara ini, sebagai tambahan kepada cara pemanisan tradisional: apabila sayur-sayuran ini dicincang, dialihkan oleh garam dan diletakkan di bawah penindasan, ada resipi kubis dengan bit: kubis yang dipanggil "di selatan". Untuk membuatnya, kepala dipotong menjadi 4-6 keping dan dicampur bersama dengan kepingan besar bit, rempah dan garam yang baru dibersihkan dalam bekas, penindasan digunakan dari atas. Hidangkan, cincang halus dan berpengalaman dengan minyak sayuran. Kandungan kalori kubis dengan bit adalah kira-kira 30 kilokalori.
Kandungan kalori masakan sauerkraut
Mungkin, salah satu hidangan paling terkenal di mana heroin artikel itu adalah ramuan utama sup - sup tradisional Rusia. Mereka memasak daging, cendawan, ikan atau sup sayur-sayuran, di mana sayur-sayuran pertama dibawa ke siap, dan kemudian merana sehingga mereka memperoleh rasa pedas dan rasa yang khas. Komposisi sup boleh berbeza-beza bergantung pada kawasan persiapan: di wilayah tengah Rusia daging utama untuk mempersiapkan mereka adalah brisket daging sapi, di wilayah selatan, daging babi lebih sering digunakan untuk tujuan ini. Edisi Ortodoks juga memperkenalkan pembetulan mereka, di mana penggunaan hidangan daging dilarang, serta ketersediaan produk yang diperlukan, dan kesejahteraan kewangan mereka yang menyediakannya.
Sebagai contoh, sup "kaya" atau "penuh" dibezakan, termasuk:
- bahagian sayuran - biasanya terdiri daripada sauerkraut;
- daging - selalunya beberapa jenis, contohnya: daging babi sapi, ham, ayam;
- cendawan - kering, segar atau masin, selalunya mereka menggunakan cep;
- akar - wortel, akar pasli;
- rempah - bawang, saderi, dill, lada hitam, daun bay.
Diisi sup kubis seperti dengan pemutihan khas yang terdiri daripada krim masam dan krim tebal bercampur dengan nisbah 4: 1. Sudah jelas bahawa hidangan sedemikian mampu hanya orang kaya, dan sekalipun hanya dalam ketiadaan jawatan agama.
Versi ekonomi hidangan ini adalah sup kubis yang disebut "kosong", yang termasuk hanya sauerkraut, bawang, wortel dan akar pasli. Sudah jelas bahawa kalori juga tidak tebal: 15 -20 kcal per 100 g.
Satu lagi hidangan biasa dari sauerkraut - vinaigrette: salad sayuran, yang termasuk, sebagai tambahan kepada kubis, bit rebus, kentang dan kacang , serta jeruk acar atau jeruk. Kadang-kadang, bukan kacang, kacang hijau ditambah kepadanya. Mereka mengisi dengan minyak sayuran, cuka. Kandungan kalori salad ini dari sauerkraut adalah 115 kalori.
Produk ini juga boleh dimakan sebagai hidangan bebas: untuk ini, sauerkraut dicampurkan dengan mana-mana minyak sayuran, kalori dalam salad ini akan sedikit sebanyak kira-kira 50 kilokalori setiap 100 g.