Sediakan keju dari keju kotej di rumah jauh lebih mudah daripada kelihatannya pada pandangan pertama apabila anda mula-mula mengkaji isu ini. Selepas menghabiskan sedikit masa, anda akan menyediakan diri anda dan keluarga anda dengan produk yang lazat dan, paling penting, semulajadi dan berguna.
Bagaimana untuk membuat keju dari keju kotej?
Keju buatan sendiri dari keju kotej boleh menjadi keras, lembut atau cair, pasty. Segala-galanya bergantung kepada resipi dan kehalusan proses teknologi. Walau bagaimanapun, semua variasi itu menyiratkan pelaksanaan peraturan mudah, tanpa itu ia akan menjadi sukar untuk mencapai hasil yang dikehendaki.
- Curd keju mestilah semulajadi. Adalah lebih baik untuk membeli produk rumah di pasaran atau menjadikannya sendiri dari susu.
- Tidak ada pengecualian dan komponen tambahan resipi: susu, mentega, telur harus segar, berkualiti, idealnya di rumah.
- Sebaiknya gunakan untuk melaksanakan kapal resipi dengan salutan bawah dan tidak lekat.
Keju buatan sendiri dari keju dan susu kotej
Keju dari keju kotej di rumah dengan susu boleh dimasak dengan lemak dan kelembutan yang berlainan. Mengurangkan jumlah mentega, anda mendapat produk yang lebih padat dan kurang lemak. Pada peringkat terakhir memasak, tomato kering yang dipotong atau paprika, ham, bacon, sayur-sayuran dan bahan tambahan lain boleh ditambah kepada massa keju.
Bahan-bahan:
- keju kotej - 1 kg;
- susu - 1 l;
- mentega - 100 g;
- telur - 1 keping;
- soda - 1 sudu teh;
- garam - 2 sudu teh atau secukup rasa.
Persediaan
- Keju kotej dituangkan dengan susu dan dimasukkan ke dalam dapur.
- Panaskan kandungan sehingga whey diperoleh dengan mengaduk.
- Kencangkan jisim dengan kain kasa, bidak dalam mangkuk.
- Tambah minyak, soda, garam, telur dan letakkan di atas dapur.
- Sentiasa kacau, rebus jisim selepas mendidih selama 7 minit.
- Pindahkan keju cair dari keju dan susu ke dalam bekas yang sesuai, biarkan sejuk dan beku.
Keju beku dari keju kotej di rumah
Lebih mudah membuat keju cair dari keju kotej di rumah. Proses peleburan dan masa rawatan haba pada asas curd akan secara nyata mengurangkan kehadiran pengisar, yang harus memproses bahan dasar untuk keseragaman maksimum yang maksimum. Sekiranya dikehendaki, dalam mentega keju, apabila selesai, anda boleh menambah ham dicincang halus atau cendawan masak, sayur-sayuran.
Bahan-bahan:
- keju kotej - 700 g;
- mentega - 150 g;
- telur - 2 keping;
- soda - 1 sudu teh;
- garam - 2 sudu teh atau secukup rasa;
- aditif - secukup rasa.
Persediaan
- Cairkan mentega, tambah telur, kacau.
- Campurkan campuran dengan keju kotej, tuangkan garam dan soda, pukulan semua pengisar.
- Pindahkan pangkalan ke periuk atau kawah dan panaskannya sehingga tekstur kaku diperoleh dan semua pelet keju kucing cair.
- Tambah aditif yang dikehendaki keju cair dari dadih , biarkan sejuk.
Krim keju dadih
Mana-mana pelayan wanita dapat membuat keju lembut dari keju kotej di rumah. Selalunya produk ini ditambah dalam proses memasak dengan herba, timun segar atau jeruk, cendawan dan bahan tambahan lain untuk dipilih, yang mesti dihancurkan terlebih dahulu dalam pengisar atau menggabungkan.
Bahan-bahan:
- keju kotej - 500 g;
- mentega - 100 g;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
- Untuk membuat keju keju dengan tangan anda sendiri, keju kotej digabungkan dengan mentega lembut, masin hingga rasa, menumbuk blender ke tekstur berkrim.
- Sedia keju lembut dari keju kotej diletakkan selama beberapa jam di dalam peti sejuk.
Keju curd dengan herba - resipi
Keju curd buatan sendiri yang lazat dengan sayur-sayuran disediakan semata-mata sebagai klasik. Ia adalah perlu untuk menambah komposisi laconic produk dengan dicincang segar Dill, pasli, cilantro, basil atau campuran beberapa herba. Terutama berair dan segar pada masa yang sama adalah mungkin untuk snek dengan penambahan pokok saderi dan timun.
Bahan-bahan:
- keju kotej - 500 g;
- mentega - 100 g;
- tangkai saderi - 1 pc.;
- Dill - 1 tandan;
- Timun segar - ½ pcs;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
- Keju kotej bercampur dengan mentega yang lembut, pengisar pukulan.
- Timun dan saderi dihancurkan dalam pengisar, menambah ranting dill.
- Tambah campuran hijau ke dadih, pukul lagi dan letakkan jisim untuk sementara waktu di dalam peti sejuk.
Keju keras buatan sendiri dari keju kotej
Keju keras buatan sendiri dari keju dan susu keju oleh ciri-ciri rasa melampaui banyak analog yang dibeli, dan sifat berguna tidak sama. Kekerasan produk secara langsung bergantung pada tempoh memasak dadih cair. Masa rawatan haba yang dibenarkan adalah 10 minit.
Bahan-bahan:
- keju kotej - 1 kg;
- susu - 1 l;
- mentega - 100 g;
- telur - 2 keping;
- soda - 1 sudu teh;
- garam - 1 sudu teh atau secukup rasa.
Persediaan
- Keju kotej buatan sendiri dicurahkan dengan susu dan dipanaskan pada api yang tenang, kacau.
- Buangkan keju kotej pada ayakan halus dengan kasa dan memerah.
- Pindahkan asas curd ke dalam periuk, tambah mentega.
- Pisahkan telur kecil dengan garam dan soda, tuangkan ke dalam keju kotej.
- Panaskan jisim dengan kacau berterusan pada api yang tenang sehingga mencair dan mendidih, dan kemudian selama sekurang-kurangnya 10 minit.
Keju keju keju di rumah
Keju pedas dari kambing kambing di rumah untuk memasak semudah rakan-rakan dari pangkalan lain. Produk yang dihasilkan akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk jenis elit mahal yang berasal dari Sepanyol, Perancis, Belanda atau Norway. Untuk merealisasikan idea ini, anda perlu menjaga kehadiran kambing keju buatan sendiri dan susu kambing.
Bahan-bahan:
- kambing kambing - 400 g;
- susu kambing - 1 l;
- telur - 1 keping;
- soda - 1/3 sudu teh sudu tanpa slaid;
- garam - secubit.
Persediaan
- Dalam memanaskan sehingga susu mendidih, tambah keju kotej dan hangat, kacau sentiasa, sehingga kelihatan serum telus.
- Tuangkan massa pada penapis, ditutup dengan kain, berikan serum ke longkang.
- Dalam keju kotej yang masih panas tambahkan telur kecil, soda, garam dan kacau dengan teliti.
- Sekali lagi, letakkan jisim dalam tisu dipotong, diikat dan diletakkan di bawah akhbar.
- Dalam keju hari dari kambing kuk akan siap.
Adyghe keju dari keju kotej di rumah
Keju dari keju cottage, resipi yang akan diterangkan di bawah, dari segi ciri-cirinya sebanyak mungkin seperti Adyghe, tetapi ia tidak disediakan dari susu dan whey seperti dalam versi yang sahih, tetapi dengan tambahan keju kotej. Oleh kerana itu, tekstur produk itu sedikit lebih padat daripada yang klasik, yang memungkinkan untuk memotongnya tanpa kesulitan.
Bahan-bahan:
- keju kotej - 1 kg;
- susu - 1 l;
- mentega - 120 g;
- telur - 3 keping;
- soda - 1 sudu teh;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
- Dalam susu mendidih, tambah keju kotej, masak selama 30 minit, kacau.
- Tuangkan jisim pada ayak dengan kasa, beri 3-5 minit ke longkang, kembali ke kuali.
- Masukkan mentega cair, soda, garam, telur yang dipukul, kacau dan panas hingga mendidih dengan kacau berterusan.
- Rebus jisim selama 10 minit, beralih ke bekas minyak yang sesuai, biarkan sejuk, sejuk di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Keju curd dari kefir
Sekiranya dikehendaki, anda boleh membuat keju buatan sendiri dari keju cottage tanpa susu dan bahan-bahan lain. Untuk melaksanakan resipi, anda hanya perlu kefir berkualiti, yang akan menjadi asas untuk penyediaan keju kotej, dan seterusnya disebabkan oleh pergerakan cahaya pengisar akan menjadi cheese keju yang lazat dan lembut.
Bahan-bahan:
- kefir.
Persediaan
- Kefir dituangkan ke dalam bekas yang sesuai dan diletakkan di atas bak mandi air.
- Hiburkan produk, kacau sehingga serum dipisahkan.
- Tuangkan jisim pada ayak dengan kasa, biarkan mengalir dan gantungkan mangkuk selama beberapa jam.
- Ia tetap hanya untuk merawat jisim dengan pengisar, musim itu mengikut keinginan dan rasa.
Keju di dalam ketuhar gelombang mikro dari keju kotej
Resipi berikut untuk keju buatan sendiri dari keju kotej boleh direalisasikan dengan ketuhar gelombang mikro. Seluruh proses tidak mengambil banyak masa dan memberikan hasil yang baik. Selepas tempoh pemanasan pertama, bersama-sama dengan mentega dan telur, anda boleh menambah tomato, buah zaitun, sayur-sayuran hijau dan aditif yang lain untuk citarasa anda.
Bahan-bahan:
- keju kotej - 500 g;
- telur - 4 keping;
- mentega - 50 g;
- soda - ½ tsp;
- garam.
Persediaan
- Letakkan keju kotej dalam mangkuk, letakkan pada kapasiti penuh selama 10 minit, kacau beberapa kali.
- Masukkan mentega, 2 biji telur, garam dan masak selama 10 minit dengan kuasa sederhana, kacau 2 kali.
- Kacau dalam soda, dan masak dengan kuasa minimum selama 10 minit.
- Tambah 2 lagi telur dan sediakan keju keju di rumah dalam gelombang mikro selama 10 minit lagi.