Tanah air dari produk ini dari tepung dan air, pasti tidak diketahui siapa pun. Terdapat versi yang menurut rahsia membuat makaroni, atau pasta, iaitu di bawah nama ini mereka dikenali di seluruh dunia, dibawa ke Itali dari China oleh pengembara terkenal Marco Polo. Walau bagaimanapun, banyak bukti arkeologi menunjukkan bahawa resipi untuk penyediaan produk ini adalah biasa kepada orang-orang yang mendiami Semenanjung Apennine jauh sebelum kelahiran pengembara yang hebat. Oleh itu, sebutan pertama produk pastri yang menyerupai pasta moden ditemui di salah satu buku masakan tertua yang ditulis antara abad ke-1 dan ke-4 AD, yang pengarangnya dikaitkan dengan gourmet Roman yang terkenal, Mark Gabiu Apizia.
Apa pun, gelaran pasta kebangsaan, dianugerahkan di Itali, dan, secara kebetulan, telah memulakan pengeluaran industri produk tepung ini: di Genoa pada tahun 1740 kilang makaroni pertama dibuka.
Pada masa ini produk tepung dan air ini adalah popular di seluruh dunia, kerana pasta adalah mudah untuk menyediakan, mereka lazat dan berkhasiat. Walau bagaimanapun, dipercayai bahawa pasta rebus berbahaya kepada pinggang, kerana terdapat banyak kalori di dalamnya. Mari kita ketahui sama ada ini benar, sama ada pes dan angka langsing tidak serasi.
Berapa banyak kalori dalam pasta rebus?
Kandungan kalori pasta rebus, serta keupayaan mereka untuk menambahkan pound tambahan bergantung kepada banyak faktor.
- Pelbagai gandum . Terdapat jenis keras dan lembut. Yang pertama mengandungi lebih banyak protein sayuran, dan kurang kanji, lemak daripada yang kedua. Macaroni yang disediakan dari gandum durum dianggap bukan sahaja yang paling lazat dan berguna, mereka juga kurang kalori, berbanding dengan produk yang dihasilkan daripada jenis yang lembut. Jadi, kandungan kalori dari makaroni rebus dari gandum keras terletak pada jarak 100-160 kcal, manakala produk lembut akan ditarik pada 130-200 kcal.
- Masa memasak . Pengaruh bukan hanya pada kandungan kalori hidangan, tetapi pada indeks glisemik - indikator seberapa pantas paras gula darah meningkat setelah memakan produk tertentu. Semakin rendah, kadar glukosa yang lebih perlahan akan meningkat, yang bermakna kurang insulin diperlukan untuk mengurangkannya, dan tisu lemak harus disimpan dalam proses. Oleh itu, untuk pasta rebus adalah 50, untuk sedikit matang, atau "al dente", seperti yang mereka katakan di Itali, indeks glisemik akan jatuh ke 40.
- Jenis produk . Dipercayai bahawa angka itu adalah sarang labu paling berbahaya dan jenis pasta kecil yang lain, dan yang paling selamat - spageti. Sekali lagi, kes di sini lebih cenderung dalam indeks glisemik (47 - dalam vermicelli, 38 - dalam spageti), kerana kalori dalam spageti pasta yang dimasak lebih banyak daripada di dalam vermicelli - 130 untuk spaghetti, dan sekitar 100 untuk vermicelli, namun yang pertama dihadam lebih perlahan, dan memberikan rasa ketepuan yang lebih panjang.
- Kehadiran bahan tambahan . Mungkin faktor utama yang mempengaruhi kandungan kalori produk siap, kerana semuanya itu
yang ditulis di atas, merujuk kepada pasta tanpa tambahan. Walau bagaimanapun, sangat kerap seiring dengan mereka pergi daging berlemak, sos atau keju, yang dengan ketara meningkatkan nilai tenaga hidangan yang disediakan. Walaupun pasta rebus yang paling biasa dengan mentega mempunyai kandungan kalori kira - kira 180 kcal, dan jika bukannya mentega atau bersama-sama dengannya anda meletakkan daging dan keju lemak, maka anda akan mendapat 400 kalori setiap 100 g produk. Untuk mengelakkan ini, pakar pemakanan mengesyorkan menggabungkan pasta dengan sayur-sayuran, ikan tanpa lemak, makanan laut. Kombinasi ini akan membantu memperkayakan hidangan siap dengan vitamin, mineral dan serat, dan tidak akan ada kalori yang mencukupi di dalamnya, misalnya, dalam pasta rebus biasa dengan keju dan mentega lemak.