Bagi kebanyakan, julienne adalah makanan ringan dari cendawan, kadang-kadang dengan penambahan pelbagai produk daging atau makanan laut. Lebih klasik adalah julienne dengan dada ayam dan keju. Secara tradisinya, hidangan ini dihidangkan di dalam botol kelapa, seperti cetakan logam dengan pemegang. Tetapi ia juga dianggap klasik untuk berkhidmat dalam bentuk yang boleh dimakan pastri, pastri pendek atau roti.
Bagaimana untuk membuat julienne daripada champignons dengan keju dan periuk puffed
Bahan-bahan:
- leek - 220 g;
- champignons - 530 g;
- pastri berkrim - 400 g;
- wain putih - 50 ml;
- mentega - 75 g;
- keju keras - 110 g;
- wortel - 1 keping;
- serbuk roti - 35 g;
- lemak krim - 100 ml;
- garam, rempah ratus.
Persediaan
Potong bawang dan wortel ke dalam straw cetek dan letakkan pada mentega (35 g), ini akan mengambil masa kira-kira 15 minit. Pada masa ini, bawang dan wortel akan bertukar rasa dan menjadi lembut dan berkrim.
Cendawan memotong setengah, dan kemudian plat nipis. Kami akan menggoreng mereka dalam kuali yang berasingan, jika tidak, masa untuk memasak akan memerlukan lebih banyak lagi. Dalam kuali menggoreng baki yang sedikit dan goreng, tetapi tidak sampai ke tengah, tetapi ringan. Kemudian tuangkan wain itu dan berikannya 5 minit untuk menguap. Sekarang campuran sayur-sayuran siap dengan cendawan dan tuangkan krim, tambah garam ke rempah-rempah dan sedikit rebus untuk membuat krim tebal.
Keju digosok dan dicampur dengan serbuk roti. Silap mata ini akan memberikan kerangka yang sangat indah, tk. biskut menyerap lemak dari keju cair.
Doh digulung dan dipotong menjadi kotak. Ukuran mereka sepadan dengan saiz acuan anda. Ini boleh menjadi bekas kek cawan atau sesuatu seperti itu. Kami mengikat mereka dengan doh, dan meletakkan julien di atas. Kami taburkan keju dengan baik dan hantar ke bakar.
Resipi klasik untuk cendawan julien dari champignons dengan ayam
Ikrar julien yang lazat dengan ayam dan cendawan adalah banyak bawang dan pemprosesan yang betul dari semua ramuan.
Bahan-bahan:
- bawang merah - 310 g;
- fillet ayam - 225 g;
- Minyak ditapis bunga matahari - 25 ml;
- champignons - 225 g;
- lemak susu - 900 ml;
- mentega - 70 g;
- wain putih kering - 75 ml;
- tepung - 45 g;
- keju keras - 90 g;
- garam;
- lada manis, ulas, lada tanah, buah pala .
Persediaan
Perkara pertama yang perlu kita lakukan ialah memasak fillet ayam. Untuk menjadikannya berair, lebih baik untuk memasukkannya ke dalam air yang sudah mendidih. Tambah keseluruhan besar dibilas bawang, membuat potongan pada akhir butt untuk membuat jus keluar lebih baik. Posolim, dan selepas 10 minit memasak, tambah lada manis dan ulas hingga 1 keping. Secara keseluruhan, daging perlu dimasak selama tidak lebih daripada 15 minit.
Bawang kami akan dipotong menjadi jalur. Dalam kuali yang tuangkan minyak sayuran, kemudian tambah krim (25 g), dan rasa akan berkrim dan tidak akan terbakar.
Bawang akan diasinkan, maka air akan diperuntukkan dengan lebih cepat dan ia akan mereda, yang mana yang kita perlukan. Masak pada api kecil selama 15 minit di bawah tudung tertutup, kemudian tuangkan wain, tutup tudung dan biarkan selama 5 minit lagi.
Champignons adalah lombong, dipotong menjadi jalur dan dimasukkan ke dalam kuali kering sejuk. Sesetengah menambah cendawan terus ke bawang, tetapi dalam kes ini mereka akan menjadi gelap. Kita tidak perlu goreng cendawan, tetapi menguap kelembapan berlebihan daripada mereka, jadi kita tidak menambah minyak.
Sekarang sediakan sos, untuk ini, 45 gram mentega dicairkan dalam periuk, tuangkan tepung melalui ayak dan kacau, secara beransur-ansur memperkenalkan susu sejuk dan setiap kali
Fillet selesai dipotong menjadi jalur sepanjang serat, keju natrem.
Sekarang campurkan bawang, daging dan cendawan, isi dengan sos dan letakkan pada acuan. Cetakan khas seperti dipanggil botol kelapa, tetapi periuk seramik dan periuk kecil juga sesuai. Kami tertidur di atas julienne dengan keju dan meletakkannya di dalam ketuhar di bawah gril selama 10-15 minit pada suhu sederhana. Keju mencairkan dan mengelap bahagian atas, jadi ia tidak akan membenarkan kelembapan menguap dan makanan ringan akan berubah menjadi berair.