Membuang daging lembu adalah hidangan, pasti perayaan. Dalam tergesa-gesa, anda tidak boleh memasaknya, ia memerlukan inspirasi kuliner dan sedikit kesabaran. Tetapi hasil menonton dapur adalah beberapa jam yang panjang, saudara-saudara anda, kami pasti pasti akan menghargainya!
Bagaimana memasak daging lembu dengan gelatin?
Bahan-bahan:
- daging lembu - 500 g;
- telur - 2 keping;
- akar saderi - 1/2 pcs.;
- daun pasli - 1/2 pcs;
- pasli - 1 tandan;
- minyak sayuran - untuk menggoreng;
- garam - secukup rasa.
Untuk jeli daging:
- Tulang daging lembu - 1 kg;
- gelatin - 40 g;
- bawang merah - 1 keping;
- wortel - 1 keping;
- daun laurel - 2 buah;
- lada harum (kacang) - 10 pcs.;
- ulas - 2 buah;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Kami memotong daging lembu yang besar. Prisalivaem dan goreng di dalam brazier di syarikat separuh rootlet, lingkaran runtuh. Kemudian masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah, dan bawa daging itu ke kesediaan, secara berkala menyiram terkumpul di dalam jus brazier. Kami memasak sup daging sapi dari tulang, akar, wortel dan mentol keseluruhan. Jangan lupa garam dan tambah rempah. Dan untuk membuat kaldu telus, kami mengeluarkan kotoran dari semasa ke semasa. Gelatin isi dengan air dan biarkan membengkak mengikut arahan pada pakej. Kemudian tuangkan ke dalam sup sedia dan sedikit sejuk, dan panaskannya ke atas api yang rendah sehingga larut sepenuhnya. Letakkan penapis sup melalui penapis.
Daging kita memotong kepingan yang sama dan porsi pada pinggan. Kami menambah keping telur rebus dan bulu lobak, daun pasli. Isikan semua keindahan ini dengan jeli dan hantar ke peti sejuk untuk membekukan.
Resipi untuk daging lembu jellied di multivark
Bahan-bahan:
- daging lembu - 500 g;
- lidah daging lembu - 500 g;
- sumsum tulang (daging lembu) - 300 g;
- gelatin - 2 sudu besar. sudu;
- bawang merah - 1 keping;
- wortel - 1 keping;
- daun laurel - 2 buah;
- lada hitam (kacang) - 10 pcs;
- peterseli keriting - 1 tandan;
- garam - 3,5 tsp.
Persediaan
Sekeping daging dan lidah yang kami masukkan ke dalam pelbagai jenis. Di sana kami menghantar bawang kupas dan wortel. Isi air beberapa sentimeter di atas tahap daging. Solim, buang daun lada dan telur. Tutup penutup dan hidupkan mod "Quenching" selama 3.5 jam. Kira-kira 40 minit sebelum gelatin siap untuk mencurahkan separuh segelas air mendidih sejuk, campurkan dan biarkan membengkak. Multivarker tidak dibuka dengan segera, tetapi hanya 15 minit selepas isyarat. Kami mengambil daging dan lidah. Apabila ia sejuk, kami mengeluarkan kulit dan memotongnya menjadi kepingan nipis, seperti daging lembu. Kami meletakkan di bahagian bawah bentuk yang dalam. Kami menghias lobak rebus masak secara kiasan. Dalam sup sejuk, tambah gelatin, kacau dan tuangkan daging lembu kami. Dan apabila ia sudah cukup beku di dalam peti sejuk, kami memotongnya mengikut bahagian dan meletakkannya di atas pinggan. Kami menghias dengan spesis pasli dan dengan serta-merta, sementara jeli tidak mula mencairkan, kami berkhidmat di meja.
Bagaimana untuk membuat daging jellied dari daging lembu dan ayam?
Bahan-bahan:
- daging lembu - 1 kg;
- ayam - 1 keping;
- kaki daging babi - 2 pcs;
- bawang merah - 2 keping;
- wortel - 2 keping;
- bawang putih - 1 keping;
- lada hitam (kacang) - 10 pcs;
- Dill, pasli - 1 tandan;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Kaki babi 5 minit rendam dalam air mendidih yang curam. Kemudian masih hangat dikikis dengan betul. Kami masukkan ke dalam periuk dan isi dengan air bersih (ia sepatutnya kira-kira 2 kali lebih banyak daripada yang anda merancang untuk mendapatkan kuah). Bawa hingga mendidih, keluarkan buih dan skru api dengan minimum. Dalam setengah jam kami meletakkan dalam ayam yang sama dan daging lembu dicincang. Burung sebaik-baiknya obsesi dan, jika ia cukup besar, dipotong menjadi 2 bahagian. Bawang dan bawang putih keseluruhannya, haram, terikat dalam kemasan cheesecloth dan dicelupkan dalam sup mendidih. Kami juga menghantar wortel dipotong ke dalam bulatan yang besar. Solim. Masak jellied pada api yang rendah, secara berkala mengeluarkan kotoran sehingga daging bermula dengan mudah memisahkan dari tulang. Ini akan mengambil masa 3-4 jam. Lebih kurang sejam sebelum kesediaan, kami menambah lada.
Kami menangkap daging. Apabila ia sejuk, potong daging lembu menjadi kiub kecil, dan dalam ayam, kita memisahkan pulpa dari tulang dan kulit dan membongkarnya menjadi serat kecil. Penapis gergaji.
Bawang yang dimasak boleh dibuang atau dibersihkan mengikut kehendaknya, dibuang dengan halus dan ditambah dengan busur jellied. Walaupun segala-galanya menyejukkan, kami akan menyediakan acuan. Ini boleh menjadi mangkuk salad biasa, kremanki atau bakeware silikon. Tetapi jellied kelihatan sangat berkesan jika anda menggunakan shell telur kosong. Walau bagaimanapun, pilihannya adalah milik anda, teknologi tidak berubah dari ini. Di bahagian bawah acuan tersebar
Isi semua sup, dan apabila ia telah disejukkan ke suhu bilik, kami hantar ke peti sejuk. Untuk pengekstrakan tanpa rasa menuang dari acuan, kami tenggelamkan mereka untuk masa yang singkat (tetapi tidak sepenuhnya!) Di dalam air panas. Pelajar dalam kulit hanya mengambil beberapa saat seperti "pemanasan". Kemudian perlahan-lahan bersihkan, seperti telur biasa, dan letakkan pada hidangan yang dipenuhi dengan daun salad segar.