Walaupun resipi klasik mengandungi telur dalam komposisinya, kastard boleh dibuat tanpa telur. Dalam kes ini, pemekat untuk susu, krim atau campuran ini akan tepung. Krim siap untuk rasa dan konsistensi tidak dapat dibezakan daripada resipi klasik, dan variasi yang sama sangat sesuai untuk vegetarian.
Custard tanpa telur - resipi
Bukan krim seperti ini tidak menggunakan telur apa pun, jadi walaupun mentega boleh diganti dengan krim, dengan itu mengurangkan kandungan lemak produk siap.
Bahan-bahan:
- susu - 580 ml;
- krim - 115 ml;
- pod vanila;
- gula - 55 g;
- tepung jagung - 15 g.
Persediaan
Untuk mengelakkan tepung daripada diambil oleh ketulan dalam krim selesai, ia tidak ditambah kepada campuran panas produk tenusu, tetapi untuk yang sejuk. Larutkan semua tepung di dalam susu dan letakkan campuran pada api yang tinggi. Tunggu mendidih asas krim, sambil terus mencampurkannya, kerana pada api tepung masih boleh dipisahkan dari susu dan mengambil ketulan. Hampir segera selepas pemanasan susu, tuangkan gula dan tambah pod vanila potong (atau secubit vanillin, sebagai analog yang lebih mudah dicapai). Apabila krim mengental, keluarkannya dari haba dan biarkan sejuk, tutupnya dengan filem, supaya bahagian atas tidak dipakai. Custard seperti tanpa telur boleh digunakan untuk eklairs dan biskut .
Custard tanpa telur dan mentega
Satu lagi analog kurang lemak daripada krim klasik menjadi lebih tebal dengan menambahkan gelatin dan serbuk khas untuk penyediaan puding dan custard yang boleh didapati di pasar raya mana pun.
Bahan-bahan:
- susu - 440 ml;
- krim - 210 ml;
- gelatin - 5 g;
- air 115 ml;
- gula - 75 g;
- koko - 15 g;
- Serbuk untuk krim - 10 g.
Persediaan
Pra-isi gelatin dengan air untuk bengkak. Apabila kristal membengkak, berhati-hati dengan penyediaan komponen-komponen lain. Campurkan susu dengan koko dan serbuk untuk menyediakan kustard, cuba membubarkan sepenuhnya mereka, tanpa benjolan. Letakkan campuran di atas api, tuangkan krim itu dan tunggu sehingga ia mendidih. Selepas mencampurkan krim panas dengan gelatin bengkak dan keluarkan dari haba. Di samping itu, anda boleh mencurahkan serbuk coklat ke dalam krim, untuk rasa yang lebih jelas.
Custard tanpa telur pada susu - resipi
Kami memutuskan untuk mempelbagaikan rasa krim ini dengan menambah buah kapur, dan lebih khusus - mangga mangga. Anda boleh menggantikannya dengan analog kurang eksotik.
Bahan-bahan:
- susu - 430 ml;
- serbuk untuk custard - 35 g;
- gula - 55 g;
- secubit pelepah tanah;
- mangga mangga - 230 ml.
Persediaan
Campurkan serbuk dengan sedikit susu sehingga semua benjolan dibuang, tambah secangkir kapulaga dan cair semua dengan susu yang tinggal. Letakkan campuran di atas api dan tunggu didihkan. Letakkan gula dalam, biarkan kristal bersurai, dan tebal krim itu sendiri. Selepas itu, tambah mangga mangga dan biarkan krim rebus selama beberapa minit.
Bagaimana untuk menyediakan kastard pada kanji tanpa telur?
Alternatif tepung dan pemekat yang dibeli boleh menjadi kanji, walaupun konsistensi krim dalam kes ini akan berbeza dengan yang asal, ia akan menjadi sedikit likat dan cembung.
Bahan-bahan:
- susu - 230 ml;
- gula - 360 g;
- susu - 180 ml;
- kanji - 25 g;
- Mentega - 190 g.
Persediaan
Satu pertiga daripada susu digunakan untuk pencairan kanji, dan selebihnya susu dipanaskan dengan gula sehingga kristal dibubarkan. Tuangkan krim panas ke larutan kanji, gaul rata dan kembali ke api. Sebaik sahaja krim menjadi tebal, keluarkannya dari haba, sejuk dan pukulan dengan minyak lembut.