Eclairs dengan kastard adalah kek yang paling terkenal. Kebanyakan orang berfikir bahawa pencuci mulut yang lazat ini sangat sukar untuk disediakan. Malah, ia mudah dimasak.
Sejarah kue-kue ini berakar pada awal abad ke-19. Diterjemahkan dari bahasa Perancis, kata "eclair" bermaksud "kilat." Dipercayai bahawa nama ini diberikan kepada mereka kerana ciri-ciri gloss cokelat pada permukaan mereka. Fakta tentang kelahiran eclairs sangat sedikit, tetapi banyak ahli sejarah menganggap penampilan mereka di tangan tukang masak keluarga diraja Marie Antoine Karem. Kalori eklairs dengan kastard adalah tinggi - untuk 100 gram produk, 439 kilokalori diperolehi. Kebanyakan dalam eklairs dengan kastard mengandungi karbohidrat - hampir 36.5 gram.
Mari kita selesaikan pencuci mulut yang lazat ini mengikut resipi klasik untuk eklairs dengan kastard.
Oleh itu, untuk ujian, kita memerlukan produk berikut: 100 gram mentega, 200 gram tepung, 250 ml air dan 4 telur. Letakkan mentega dalam kuali (jika tidak masin, kemudian masukkan garam garam) dan tuangkan air. Pada api sederhana, masak sehingga mendidih supaya minyak sepenuhnya dibubarkan. Dalam minyak cair, tuangkan tepung itu, campurkan dengan teliti dan tahan di atas dapur sehingga tepung dibuat. Gumpalan homogen harus terbentuk. Tuangkan ke dalam mangkuk besar air yang sangat sejuk dan masukkan di dalamnya bekas yang lebih kecil dengan doh. Kacau beberapa kali sehingga doh sejuk. Kacau dalam semangkuk telur dan beransur-ansur menambah doh. Konsistensi yang betul dari adunan yang disediakan boleh ditakrifkan sebagai berikut: jika anda menggoncangkan spatula, adonan akan terpisah dari seluruh bilah dan jatuh ke dalam mangkuk. Letakkan adunan pada dulang pembakar yang disediakan dengan beg pastri atau dua sudu. Bakar itu selama 20 minit pertama pada suhu 200 darjah, dan kemudian 10 minit pada suhu 150. Perkara yang paling penting bukan untuk membuka oven selama baking.
Untuk custard, tuang 40 gram gula dalam periuk, tuangkan 400 ml susu dan letakkan sedikit vanila. Teruskan api sehingga gula larut sepenuhnya. Secara berasingan campurkan 4 kuning telur, 40 gram tepung dan 40 gram gula tepung. Tuangkan ke dalam campuran kuning dari piring, kacau rata dan letakkan di atas api sehingga tebal (tidak boleh dibawa ke mendidih). Sebaik sahaja menebal jisim, keluarkan dari haba dan penyejuk. Kini teruskan untuk mengisi eclairs.
Anda boleh menggunakan salah satu daripada tiga kaedah:
Cara pertama ialah membaling bilet dengan tongkat yang tajam di satu atau dua tempat dan isi dengan beg krim menggunakan beg konfeksi. Tutup permukaan dengan coklat hangat.
Cara kedua ialah mengisi eclair dengan krim di atas dan taburkan dengan serbuk yang disediakan dari eklairs pecah atau gagal. Satu serbuk boleh dicampur dengan satu sudu teh serbuk koko. Dan taburkan dengan gula tepung.
Cara ketiga ialah mengataskan bahan kerja dengan mencelupkannya dalam fudge hangat atau coklat cair. Setelah mereka sejuk, potonglah mereka dan sisihkan bahagian atas tinned. Spoon mengisi separuh kedua, letakkan bahagian glazed bahan kerja di atas dan tekan sedikit.