Custard dengan nyonya rumah seperti susu pekat. Kemudahan penyediaan dan peluang untuk memberi makanan pencuci mulut yang mudah rasa halus, menjadikannya kegemaran antara interlayer lain. Mereka boleh mengatasi masalah, biskut rendam dan "Napoleons", dan jika anda menggunakan susu pekat, maka "Medoviki".
Bagaimana untuk membuat kustard dengan susu pekat?
Membuat kustard pada susu pekat sangat mudah. Untuk melakukan ini, susu keseluruhan bersama dengan gula dan tepung dimasak pada api yang rendah sehingga tebal, disejukkan ke suhu bilik dan disebat dengan mentega dan susu pekat. Kadang-kadang, campuran tepung susu dicairkan dengan kuning yang disebat, mereka memberikan ketumpatan kepadatan, ketumpatan dan warna kaya.
- Custard yang lazat untuk kek dengan susu pekat diperolehi hanya dari produk berkualiti tinggi, dengan kandungan lemak tinggi. Susu harus sekurang-kurangnya 3.2% lemak, minyak - sekurang-kurangnya 72%, dan susu pekat mesti mematuhi GOST.
- Apabila mencampurkan, semua ramuan perlu suhu yang sama.
- Satu prasyarat untuk penyediaan krim dengan telur adalah mandi air dan kacau berterusan. Ini akan membolehkan krim tidak membakar, dan telur - jangan curl.
Custard dengan susu pekat dan mentega
Custard dengan susu pekat dan mentega adalah klasik di dunia gula-gula popular. Ini adalah resipi asas, setelah menguasai itu, anda boleh bergerak dan memasukkan bahan-bahan baru dalam krim. Perkara utama di sini adalah tidak tergesa-gesa dan menyejukkan jisim susu ke suhu yang bertepatan dengan mentega dan susu pekat. Jika tidak, secara semulajadi, minyak hanya akan larut dan krim akan kehilangan kestabilannya.
Bahan-bahan:
- susu pekat - 300 g;
- minyak - 150 g;
- susu - 400 ml;
- tepung - 80 g;
- gula vanila - 20 g.
Persediaan
- Senyapkan susu, masukkan gula dan tepung.
- Masak campuran selama kira-kira 7 minit, kacau sentiasa dan pecahkan ketulan.
- Percuma dan campurkan dengan sudu dengan mentega lembut dan susu pekat.
- Pukul kustard dengan susu pekat sehingga lembut.
Resipi untuk custard untuk "Napoleon" dengan susu pekat
Custard untuk "Napoleon" dengan susu pekat - berbeza dengan pilihan memasak. Secara tradisinya, ia disiapkan dengan telur disebat, dengan menumpahkan jisim ke ketumpatan. Tidak seperti resipi lain, yang tidak memerlukan penyejukan perantaraan: susu pekat dimasak dalam susu, dipukul dengan mentega dan siap untuk digunakan dengan segera.
Bahan-bahan:
- susu - 350 ml;
- telur - 3 keping;
- gula - 250 g;
- tepung - 20 g;
- susu pekat - 250 g;
- minyak - 300 g.
Persediaan
- Campurkan tepung dengan gula, pukul telur dan kacau.
- Tuangkan susu dan tahan di atas dapur selama beberapa minit.
- Tambah susu pekat ke jus panas dan masak selama 7 minit.
- Sebaik sahaja asas menebal - keluarkan dari plat, letakkan minyak.
- Pukul selama 3 minit sehingga kustard pada susu dengan susu pekat mencapai keseragaman.
Custard dengan susu pekat untuk eclairs - resipi
Custard untuk eklairs dengan susu pekat memenuhi semua keperluan yang dikemukakan oleh kek udara. Mendapatkan dengan mencampurkan jisim susu-telur dengan mentega dan susu pekat, ia mempunyai konsistensi cahaya, rasa krim dan warna halus yang disebat kuning. Krim mudah disediakan, dan kesukaran untuk mendapatkan jisim tanpa benjolan diselesaikan oleh mixer atau sieve.
Bahan-bahan:
- susu - 200 ml;
- susu pekat - 250 g;
- minyak - 120 g;
- kuning - 6 keping;
- cognac - 40 ml;
- gula tepung - 200 g.
Persediaan
- Susu panas.
- Pukul kuning dengan gula tepung.
- Tuang susu ke dalam campuran telur dan kacau dengan cepat.
- Kembali ke pinggan dan masak sehingga tebal. Keluarkan.
- Pukul mentega hingga putih dan campurkan dengan asas susu.
- Tambah susu kognac dan pekat dan kocok dengan teliti.
- Kustard yang betul dengan susu pekat mempunyai konsistensi yang tebal dan warna kekuningan.
Custard untuk biskut dengan susu pekat
Custard untuk kek dengan susu pekat mencukupi untuk menegaskan asas penaik. Yang paling popular adalah biskut. Tekstur berambut mereka adalah tanah yang subur untuk pelbagai impregnasi. Krim ini, dengan asas tepung susu klasik, disebat dengan mentega dan susu pekat, lembut dan stabil, dan sesuai untuk kedua-dua interlayer dan hiasan.
Bahan-bahan:
- susu - 1 l;
- telur - 3 keping;
- tepung - 60 g;
- minyak - 250 g;
- susu pekat - 300 g;
- gula - 80 g.
Persediaan
- Campurkan tepung dengan gula dan telur dipukul.
- Tuangkan susu dan biarkan mendidih.
- Segera sejuk dan letakkan mentega dan susu pekat.
- Pukul kustard dengan susu pekat selama 3 minit.
Custard dengan susu pekat tanpa telur - resipi
Custard dengan susu pekat tanpa telur adalah alternatif untuk tidak bertoleransi produk dari haiwan. Walaupun tanpa krim, krim terasa lembut dan plastik, dan terima kasih kepada krim dan vanila ia juga karamel berkrim dalam rasa. Mereka bukan sahaja boleh menuangkan kek, tetapi juga berfungsi sebagai pencuci mulut yang berasingan.
Bahan-bahan:
- krim - 200 g;
- susu - 250 g;
- susu pekat - 380 g;
- tepung - 60 g;
- gula - 20 g;
- vanillin - secubit.
Persediaan
- Campurkan gula, susu, tepung dan vanillin dan masak selama 10 minit sehingga menebalkan massa. Dinginkan.
- Pukul dengan mentega, krim dan susu pekat selama 5 minit.
Custard dengan susu pekat dan krim masam
Kustard dengan susu pekat berubah-ubah dalam konsistensi, jadi jika perlu untuk merendam kek berat, krim masam kustard berguna. Ciri tersendiri adalah ketumpatan tinggi, sehingga walaupun diterapkan dengan lapisan tebal, ia tidak dapat dipertahankan. Bekerja dengannya dengan serta-merta, dan produk siap segera dimasukkan ke dalam sejuk.
Bahan-bahan:
- krim masam - 300 g;
- susu pekat - 250 g;
- minyak - 200 g;
- tepung - 40 g;
- telur - 1 pc.
Persediaan
- Pound telur dengan gula dan tepung.
- Masukkan krim masam dan panaskan jisim dalam tab mandi sehingga tebal.
- Campurkan dalam jisim panas 50 g minyak. Krim yang dihasilkan disejukkan.
- Selebihnya cambuk mentega dengan susu pekat.
- Sambungkan dua pangkalan sejuk.
- Krim masam kustard dengan susu pekat perlu digunakan dengan segera.
Custard pada air dengan susu pekat
Custard dengan susu pekat untuk kek boleh dibuat secara air. Pilihan ini sangat diperlukan jika tiada susu di dalam rumah atau sekiranya susu tidak dibakar semula. Dengan perkembangan peristiwa ini, lebih baik untuk mengimpal krim susu pekat, mencairkannya dengan air, cambuk dengan mentega, yang akan membuat krim sangat lembut dan tegas, dan mula menghias kek.
Bahan-bahan:
- air - 150 ml;
- kuning - 6 keping;
- susu pekat - 380 g;
- minyak - 150 g.
Persediaan
- Kacau kuning, air dan susu pekat.
- Masak pada api 10 minit sebelum penebalan.
- Sejuk dan pukulan dengan mentega lembut.
Custard dengan susu pekat pada agar-agar
Peminat pencuci mulut rendah kalori boleh membuat kastard dengan susu pekat tanpa minyak. Ini memerlukan ejen gelling yang boleh menjadikan jisim stabil. Mengikuti dogma bahawa krim pemakanan juga berguna - lebih baik untuk tidak mencari agar-agar: ia tidak memerlukan perendam, cepat membeku dan menjadikan krim kelihatan seperti mousse.
Bahan-bahan:
- susu pekat - 380 g;
- susu - 250 ml;
- agar-agar-2 g;
- garam - 5 g;
- jus lemon - 80 ml.
Persediaan
- Sambungkan susu dan susu pekat.
- Segera tambahkan agar-agar dan secubit garam.
- Panaskan jisim dengan api.
- Apabila mendidih, keluarkan dari plat, tambah jus lemon dan kacau.
Custard dengan susu pekat - resipi
Custard dengan mendidih susu pekat akan menambah daya tarikan kepada penaik biasa. Selalunya mereka memecahkan kerak kering "Medovika" atau profiteroles barangan. Resipi sedemikian tertarik dengan kesederhanaan memasak. Apa yang anda perlukan adalah untuk mengalahkan susu pekat rebus dengan susu sejuk dan asas tepung, menambah beberapa sudu koko untuk rasa dan warna yang lebih jelas.
Bahan-bahan:
- susu - 1 l;
- minyak - 200 g;
- tepung - 90 g;
- susu pekat rebus - 190 g;
- koko - 60 g.
Persediaan
- Pukul susu dengan tepung. Letakkan campuran di atas dapur dan biarkan mendidih. Dinginkan.
- Tambah mentega, susu pekat dan koko.
- Pukul pengadun sehingga lancar.