Basil, seperti mana-mana sayur-sayuran lain, baik dalam bentuk segar. Tetapi dengan banyak ranting wangi pada musim panas di atas semak di atas katil, adalah dinasihatkan untuk membuat mereka daripada persiapan wangi dan berguna untuk musim sejuk. Cara paling mudah ialah menjaga sayur-sayuran dengan membeku.
Bagaimana untuk membekukan basil untuk musim sejuk?
Basil segar boleh dibekukan sebagai cawangan atau daun keseluruhan, dan dalam bentuk dihancurkan. Dalam kes pertama, sudah cukup untuk membilas sayur-sayuran di bawah air sejuk, keringkan dengan baik, dan kemudian masukkannya ke dalam beg. Adalah lebih mudah untuk membuat billet portioned atau hanya mengurai basil bertukar menjadi pes ke dalam acuan ais dan, selepas beku, dimasukkan bersama dalam satu pakej biasa atau bekas.
Bagaimana untuk kering kemangi untuk musim sejuk?
Sekiranya tidak ada kemungkinan untuk membekukan basil, ia boleh dikeringkan. Ini adalah perniagaan yang lebih menyusahkan, tetapi pada masa yang sama, membolehkan untuk mengekalkan aroma pedas dan sifat berharga sayur-sayuran hingga maksimum.
Untuk pengeringan, lebih baik menggunakan daun sahaja. Mereka perlu dipotong dari ranting yang sudah dibasuh dengan baik, kemudian diurai pada tisu dan diletakkan di tempat yang gelap, hangat, berventilasi dengan baik. Ia tidak disyorkan untuk kering kemangi di bawah cahaya matahari langsung atau sebaliknya, dalam cuaca lembap dan sejuk. Dalam keadaan pangsapuri bandar untuk pengeringan, lebih baik untuk digunakan untuk tujuan ini oven atau pengering elektrik. Suhu peranti perlu dikekalkan sepanjang kitaran pengeringan pada tahap empat puluh darjah.
Bagaimana untuk menyimpan selasih untuk musim sejuk dengan garam?
Bahan-bahan:
- kemangi - berapa banyak yang ada;
- garam tidak diodisasi.
Persediaan
Satu lagi cara mudah untuk menyelamatkan kemangi segar untuk musim sejuk adalah untuk mengambilnya. Untuk melakukan ini, sayur-sayuran basil yang dibasuh kering kering, kami memisahkan daun dari batang dan menumpuknya dalam balang kaca steril dan kering, berselang-seli lapisan dengan garam tanpa iodisasi yang besar. Simpan kosong ini hanya di peti sejuk atau ruang bawah tanah.
Sos dengan basil untuk musim sejuk - resipi
Bahan-bahan:
- Basil - 65 g;
- kepala bawang putih - 2 buah;
- kacang cedar - 4 sudu besar. sudu;
- minyak zaitun (rosemary) - 195 ml;
- Parmesan - 195 g;
- garam, bukan iodized - 15 g.
Persediaan
Pada mulanya, bilas kemangi di bawah air yang mengalir, tersebar di atas tuala dan biarkan ia kering. Sementara itu, keringkan dalam kuali kering atau di atas penaik dalam oven panas dengan kacang cedar. Untuk persediaan lebih lanjut, kami memerlukan pengisar dengan mangkuk stesen. Kami meletakkan di dalamnya kacang kemiri dan kacang pain yang disediakan, kami menghantar ke dalamnya dentikel bawang putih yang dibersihkan dan tanah Parmesan, kami tuangkan minyak zaitun (sebaiknya disemai dengan rosemary), tuangkan garam dan menumbuk kandungan sehingga tekstur yang pastinya diperolehi. Sekarang, untuk pemeliharaan jangka panjang sos, ia perlu disebarkan ke atas acuan ais dan membekukan. Kedai briket yang diterima lebih baik dalam pakej atau bekas yang tertutup.
Penyediaan pasta dari kemangi untuk musim sejuk - resipi
Bahan-bahan:
- kemangi - satu bundle besar;
- minyak zaitun - 70 ml;
- garam besar tidak iodized - 30 g.
Persediaan
Untuk menyiapkan tampalan kemangi untuk musim sejuk, bilas tangkai hijau di bawah air yang mengalir dan keringkannya. Sekarang masukkan mereka ke dalam bekas pengisar, tuangkan dalam sudu minyak zaitun, tambah garam dan pukuskan kandungan sehingga anda mendapat tampalan. Selanjutnya kita pakkan bahan kerja dalam bekas steril dan kering, isi dengan minyak, gabus dan letakkan di tempat gelap yang sejuk.
Basil minyak ini, yang disediakan untuk musim sejuk, boleh digunakan sebagai asas untuk membuat sos yang lebih kompleks, menambah ke dalam bungkus untuk salad atau sekadar memasak dengan pasta sebelum disajikan.