Oleh kerana herba wangi tidak disimpan dalam bentuk segar untuk masa yang lama, cara terbaik untuk menyediakannya untuk kegunaan masa depan adalah pengeringan, pengetinan atau pembekuan. Basil dalam kes ini tidak terkecuali.
Butiran mengenai penuaian selasih untuk musim sejuk di rumah akan diterangkan dalam resipi berikut.
Pasta dari kemangi - tuaian untuk musim sejuk
Salah satu kaedah penyediaan yang paling sejagat adalah penyediaan pasta dari kemangi. Pasta wangi sedemikian sempurna melengkapkan apa-apa hidangan panas dan akan menjimatkan banyak masa dan wang di luar musim basil.
Untuk penyediaan tidak perlu menghafal bahagian tertentu, cukuplah untuk mengambil beberapa balok basil hijau, sedikit minyak zaitun dan garam.
Bahan-bahan:
- rasuk basil besar - 2 buah;
- minyak zaitun - 50 g atau lebih;
- garam.
Persediaan
Selepas mencuci dan mengeringkan batang basil, mereka boleh dibersihkan dengan cara yang lama, dengan bantuan stupa, dan dengan cara yang lebih moden dan cepat - menggunakan pengisar berkelajuan tinggi. Letakkan daun dibasuh di dalam mangkuk peranti, gosong basil, mencapai ketumpatan seperti tampal. Apabila sebatan itu mula menghalang, tuangkan minyak zaitun. Campurkan tampalan dengan garam garam. Selanjutnya, jisim tersebut boleh diedarkan mengikut bentuk-bentuk untuk ais dan dihantar ke peti sejuk, atau dituangkan di atas balang steril, minyak zaitun berlapis dari atas dan segera ditutup dengan penutup steril. Penyediaan basil untuk musim sejuk dalam minyak, disediakan menurut versi terkini, boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang lama.
Perolehan basil beku untuk musim sejuk
Sekiranya anda ingin mengekalkan daun hijau, maka inilah beberapa cara untuk menyediakan selasih untuk musim sejuk yang akan membolehkan anda melakukannya.
Salah satu masalah utama dalam penyediaan basil boleh menjadi kehilangan daun dengan warna. Untuk mengelakkan ini, kemangi dicelupkan selama 3 saat, kemudian dikeringkan dan daun dibentangkan pada lembaran penaik. Dalam bentuk ini, kemangi dihantar ke peti sejuk, dan selepas pembekuan penuh ia dibungkus ke dalam beg.
Anda boleh segera membekukan daun segar, mengelakkan berlakunya pre-blanching. Untuk melakukan ini, ia cukup untuk menyimpan dengan beg beku, di mana sayur-sayuran basil segar dibentangkan selepas membilas dan mengeringkan. Selepas, keluar dari bungkusan memerah maksimum udara, tutup kunci dan hantar semuanya ke peti sejuk.
Perasa dari kemangi - resipi terbaik untuk menuai musim sejuk
Satu lagi cara penuaian sejagat adalah pengeringan daun basil. Berdasarkan kehijauan kering, anda juga boleh menyediakan campuran rempah anda dengan menggabungkan kemangi dengan kepingan lada dan herba kering lain.
Basil kering boleh dilakukan dengan tiga cara. Yang pertama, dan yang paling mudah, ada di dalam ketuhar. Basil (hanya daun atau cawangan keseluruhan) dibentangkan di kulit yang ditutup dengan lembaran pembakar dan dikeringkan pada 40 darjah dengan pintu sedikit dibuka sedikit terbuka selama satu jam.
Dalam kaedah kedua, anda boleh mengeringkan seluruh balok basil dengan menggantungnya pada tali di bilik yang hangat dan berudara.
Yang ketiga, kaedah pengeringan yang paling biasa, melibatkan penumpukan selendang basil pada satu lembaran akhbar atau kertas, dan meletakkannya di bawah sinar matahari atau hanya di tempat yang cukup panas dan berventilasi. Perhatikan bahawa ranting tidak boleh bertindih, jika tidak, pengeringan akan tidak merata, dan kawasan tumpang tindih boleh menjadi berjamur.
Herba kering yang dipanen boleh dibungkus dalam tin atau disimpan dalam beg kertas, atau ditumbuk dalam mortar dan dicurahkan ke dalam bekas untuk rempah ratus.