Pakar dalam memancing tidak berminat dalam topik ini. Mereka tahu banyak tentang balyk yang sangat lazat dari asp dan, sememangnya, mempunyai idea cara memasaknya. Dan bagi mereka yang telah menangkap ikan ini untuk kali pertama dan bersedia untuk memasak hidangan ikan yang sebenar, kami akan memberitahu anda bagaimana untuk mencuci garam dengan baik, dan juga mendedahkan kehalusan penyediaan ikan, pengeringan dan nuansa pengeringan . Untuk anda dibentangkan dua pilihan untuk membuat balyk dari asp, masing-masing yang baik dengan cara sendiri dan memberikan hasil yang sangat baik.
Bagaimana untuk membuat buli dari asp di Astrakhan - resipi di rumah
Bahan-bahan:
- asp - 2-2.5 kg;
- garam besar - 250 g.
Persediaan
Untuk mempersiapkan ikan biri-biri dari asp, wajar dimakan bangkai ikan dengan berat tidak kurang dari dua kilogram. Untuk bermula, kita mencuci ikan di bawah air yang mengalir dan menyimpannya dari skala. Selepas itu, dengan menggunakan pisau tajam atau gunting masakan khas, potong di atas bahagian belakang dan perlahan-lahan membuka ikan seperti buku, mengekstrak dalam proses pedalaman, cuba untuk tidak merosakkan mereka, dan tulang. Kini bilas lagi dan bilaslah di dalam air sejuk selama kira-kira tiga puluh minit, selepas itu kami biarkan ikan kering, dan kami pergi ke garam. Dalam bahagian yang paling berdaging, kita membuat potongan, tidak memotong pendek ke kulit, dan gosokkan asp ke semua sisi dengan garam besar, selalu menyentuh semua tempat yang sukar dijangkau.
Kami meletakkan bahan kerja dalam balang enamel atau kaca dan biarkan ia di rak peti sejuk selama sekurang-kurangnya satu malam, dan maksimum untuk satu hari, selepas itu kita mencuci semua kristal garam dan tenggelamkan fillet selama satu setengah jam dalam air bersih, mengemas kini secara berkala. Sekarang kita mencelupkan ikan dari kelembapan dengan tuala atau kain bersih dan gantung kering, menyebarkan perut dan membetulkannya dalam posisi terbuka dengan bantuan lidi atau tusuk gigi. Pastikan untuk melindungi bangkai dari lalat dan serangga lain, tudung dengan kasa atau kain nipis yang bersih. Bergantung pada suhu di dalam bilik, agar ikan kering dengan baik, ia akan mengambil masa empat hingga tujuh hari.
Selepas berlalunya masa, bangkai yang layu dibentangkan di bawah sinar matahari atau diletakkan di dalam panas dan, sebaik sahaja titisan lemak muncul di permukaan balyk, kita melipatnya separuh, meletakkannya dalam beg dan masukkannya sehari ke rak peti sejuk untuk menyebarkan kelembapan sama rata. Setelah ini, anda boleh mencuba balyk siap dari asp.
Balyk dari asp - resipi dengan gula
Bahan-bahan:
- asp - 2-2.5 kg;
- gula pasir - 125 g;
- garam besar - 250 g.
Persediaan
Kami mengeluarkan bangkai besar dari asp dari sisik, dipotong dari bahagian atas dari belakang dan, secara beransur-ansur berpindah ke ekor, mula mengeluarkan filet, mengeluarkan rabung dan entra dalam prosesnya. Foses dibasuh, dikeringkan, dipotong menjadi kepingan, atau dibiarkan penuh dengan kehendak dan kami menikmati dengan campuran garam dan gula pasir, dengan teliti menggosoknya ke dalam daging ikan di seluruh permukaan. Sekarang kita letakkan ikan itu dalam kaca yang sesuai atau bekas bertapis,
Kami membersihkan bilet yang direndam dengan tuala atau tuala dan menggantungnya di tempat pengudaraan untuk pengeringan dan pengeringan selama beberapa hari. Sebelum digunakan, perlu memegang ikan beberapa jam pertama di bawah matahari untuk memisahkan lemak, kemudian balut di dalam kertas dan hantar ke peti sejuk selama sehari. Sekarang anda boleh mencuba balyk dari asp. Selera makan!