Jika rasa asli dan aroma produk siap tidak mengganggu anda, kami mengesyorkan menguji beberapa jenis keju dari susu kambing di rumah, yang kami memutuskan untuk menumpukan bahan berikut.
Keju Kambing buatan sendiri - Resipi
Mari kita mulakan dengan beberapa keju yang paling mudah - lembut. Dalam pengeluaran perindustrian, keju seperti ini jarang segar, dalam kebanyakan kes mereka dapat bertahan dalam masa yang singkat atau tercemar dengan acuan yang mulia. Versi rumah mempunyai rasa yang kurang tajam dan konsisten yang lembut, homogen kerana hakikat bahawa produk itu boleh dimakan hampir serta-merta selepas memasak.
Bahan-bahan:
- susu kambing lemak - 1.2 liter;
- jus dua lemon;
- cuka - 25 ml;
- garam.
Persediaan
Tuangkan susu ke dalam enamel dan panaskan ke suhu 80 darjah. Untuk ketepatan maksimum proses, lebih baik untuk mempunyai termometer khas di tangan. Apabila susu dipanaskan, musim dengan garam dan tuangkan jus lemon bersama cuka. Tanggalkan hidangan dari panas dan biarkan di bawah tudung selama 10 minit. Gumpalan susu pada permukaan perlahan-lahan keluarkan atau terikan melalui kasa. Sambungkan hujung kain kasa yang dipotong bersama-sama, mengikatnya dan biarkan keju buatan sendiri dari susu kambing yang digantung di tempat yang sejuk selama satu jam. Taburkan permukaan massa keju dengan herba kering jika dikehendaki.
Resipi untuk keju diproses daripada susu kambing
Penyediaan keju yang diproses biasanya mengambil lebih banyak masa, kerana sebelum mula mencairkan susu kambing mesti dikerat dan meremas dari serum yang berlebihan. Sekiranya boleh, jimat masa dan gunakan kambing kambing siap sedia dalam resipi.
Bahan-bahan:
- kambing curd - 580 g;
- soda - 10 g;
- mentega - 15 g;
- telur - 1 pc.
Persediaan
Dalam peralatan enamel, letakkan keju kotej yang dikukus daripada beri yang berlebihan. Garam, tambah kepingan mentega, telur dan sedikit soda, yang meneutralkan asid yang berlebihan. Bahan-bahan di atas dapur perlu diaduk secara berterusan dan intensif supaya tiada apa yang terbakar. Pada masa yang sama, tengok panas, ia tidak boleh terlalu tinggi, supaya campuran keju tidak membeku. Semasa kacau, pastikan keju masa depan terbakar sehingga ia menjadi homogen. Pada peringkat ini, anda boleh menambah apa-apa tambahan, seperti kehijauan, cendawan goreng atau ham dicincang. Kemudian mengedarkan keju cair panas dalam apa jua bentuk dan biarkan ia sejuk.
Keju keras dari susu kambing - resipi
Adalah mengejutkan bahawa untuk penyediaan keju keras, perlu menggunakan semua bahan yang sama untuk penyediaan produk yang bersatu, tetapi teknologi untuk memasak keju seperti itu berbeza dari yang diterangkan di atas.
Bahan-bahan:
- susu kambing - 2.9 liter;
- keju kotej - 1,1 kg;
- soda - 10 g;
- mentega - 95 g;
- garam.
Persediaan
Gabungkan keju kotej dengan susu dalam mana-mana enamelware. Letakkan hidangan di atas api sederhana dan masak selama 20 minit. Tandan susu membuang colander dan beralih ke ke dalam bekas yang bersih. Tempatkan semuanya di atas
Dalam cair lebur keju, bawang putih, dihiris sayur-sayuran segar atau kering, serta apa-apa rempah boleh ditambah ke campuran bahan-bahan. Oleh itu, anda boleh mempelbagaikan rasa dan rupa produk.