Escalope adalah daging yang padat, tanpa tulang rusuk atau tulang lain. Dalam masakan yang berbeza di dunia, apa yang dipanggil pusingan dipotong dari bahagian terbaik daging babi, daging lembu, daging lembu atau kambing dipanggil. Ciri utamanya ialah daging dipotong serat, setidaknya 1.5 cm tebal, dan persoalan bagaimana membuat eskalop adalah menarik bagi banyak suri rumah.
Bagaimana untuk menyediakan eskalop?
Untuk mengetahui cara menyediakan eskalope, anda perlu mengikuti cadangan ini:
- Daging perlu digoreng pada api yang tinggi dan tanpa panning.
- Potongan daging tidak boleh berbaring dekat satu sama lain dalam kuali. Jika tidak, jus akan mula menonjol, dan produk akan mendapat rebus.
- Peraturan lain digunakan untuk bumbu dan rempah. Lobakan dan daging garam apabila anda memerlukannya dalam kuali, tetapi tidak sebelum ini. Setelah pengambilalihan warna emas, daging diserahkan, garam dan lada lagi.
- Lebih baik memasak escalope dari daging segar, bukannya beku. Kemudian ia akan berubah bukan sahaja lazat, tetapi juga bermanfaat.
- Versi klasik pemotongan adalah bulatan, tetapi chef-innovator memberikan escalope bentuk hati, bunga dan bentuk lain yang lain.
- Potongan daging mesti dipukul - daging lembu sedikit lebih kuat daripada daging babi. Untuk memudahkan tugas dan melindungi dapur dari percikan, beg selophane atau filem makanan diletakkan di atas daging.
- Perapuran untuk eskalope, yang boleh menjadi tomato, mustard, madu, memberikan rasa kaya dan kaya.
Bagaimana memasak eskal daging babi dalam kuali?
Escalope daging babi pada kuali adalah sangat popular. Penguasaan masakan dicapai melalui latihan, bermula dengan api sederhana, permukaan yang dipanaskan dengan baik dan sedikit minyak. Sisi pertama dipanggang 4-5 minit, dan yang kedua - sedikit kurang, tidak lebih dari 4 minit. Adalah lebih baik untuk meletakkan satu di kuali, sekurang-kurangnya dua keping.
Bahan-bahan:
- daging babi - 600 g;
- garam dan lada;
- minyak sayuran.
Persediaan
- Daging dipotong ke bulatan di serat 1-1.5 cm tebal, tidak menggalakkan.
- Goreng babi dalam minyak panas sehingga siap, berpengalaman dan dibumbui. Anda boleh berkhidmat dengan salad sayuran.
Bagaimana untuk memasak sup ayam belanda?
Pilihan diet adalah eskalong Turki. Nama hidangan dari bahasa Perancis diterjemahkan sebagai "ringkas", kerana apabila memanggang permukaan keriting daging dan mengambil garis besar yang sama. Supaya ia tidak menjadi sangat berkedut, sebelum menggoreng, potongan dibuat, yang memastikan peruntukan jus.
Bahan-bahan:
- fillet kalkun - 1 kg;
- minyak sayuran;
- mentega - 60 g;
- lada dan garam.
Persediaan
- Potong kepingan menjadi 1 hingga 1.5 cm tebal, pukulan, garam dan lada, ketepikan selama 10 minit.
- Meleleh mentega dalam kuali, tuangkan sayur-sayuran. Masukkan dalam mangkuk 2 keping daging, goreng di kedua belah pihak.
Escalope dari daging lembu
Satu lagi cara popular bagaimana memasak eskal adalah untuk membuatnya keluar dari daging lembu. Daging boleh dimasak tanpa hiasan, hanya goreng dalam kuali, dengan sedikit garam dan lada. Sama ada makanan disediakan dengan hidangan sampingan, misalnya, cendawan. Proses ini tidak lebih dari 30 minit, jadi hidangannya dihidangkan terus ke meja makan.
Bahan-bahan:
- daging - 1 kg;
- bawang merah - 1 keping;
- cendawan - 400 g;
- lada dan garam.
Persediaan
- Potong potong ke dalam kepingan hingga 1.5 cm tebal. Cendawan dan potong bawang.
- Goreng kepingan kedua belah pihak. Kemudian hantar mereka ke ketuhar.
- Bawang itu tersebar di kuali dan ditenun sehingga keemasan. Kemudian cendawan ditambahkan kepadanya. Sayur-sayuran dibiarkan masak selama kira-kira 7 minit sehingga cairan menyejat.
- Makan escalope daging lembu bersama dengan cendawan dan daun salad.
Escalope dari fillet ayam
Penyelesaian yang sempurna untuk persoalan bagaimana mempersiapkan escalope diet adalah dari ayam. Hidangan masakan Perancis ini diperolehi terutamanya daripada daging ayam. Untuk memasak, anda memerlukan produk yang paling mudah dan sedikit masa. Anda boleh menghantar peterseli cincang dan jus yang dicincang dari setengah lemon, membawa jisim ke mendidih, letakkan sayur-sayuran di dalamnya dan sajikannya sebagai hidangan sampingan.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 1 kg;
- minyak sayuran - 100 ml;
- mentega - 60 g;
- lada dan garam.
Persediaan
- Potong fillet ke dalam kepingan. Semua orang memukul, garam dan lada.
- Meleleh mentega dalam kuali, campurkan dengan sayuran. Goreng escalope ayam di kedua-dua belah pihak.
Escalope dari foie gras - resipi
Dengan cara yang sangat asli, bagaimana memasak escalope yang lazat - ia dibuat daripada foie gras. Hidangan ini sesuai untuk makan malam romantis, kerana ia lazat dan luar biasa. Adalah dipercayai bahawa foie gras adalah aphrodisiac yang kuat. Escalope tidak boleh dipanggil klasik, tetapi gabungan rasa masin, masam dan manis menjadikannya sangat berkesan.
Bahan-bahan:
- hati - 600 g;
- epal - 300 g;
- krim dan mentega kacang - 30 gram setiap;
- garam;
- jus oren - 400 ml;
- wain putih - 200 ml;
- gula - 40 g;
- halia - 30 g.
Persediaan
- Dalam periuk, tuangkan jus oren, tambah gula, halia dan garam. Pada haba yang rendah menguapkan cecair sehingga jisim dikurangkan sebanyak separuh.
- Potong epal ke dalam kubus dan goreng dalam mentega sehingga lembut.
- Kupas mentega kacang dalam kuali lain, di mana meletakkan hati potong, goreng.
- Letakkan epal di atas pinggan, kemudian escalope bakar anak lembu, dan tuangkan pada sos oren.
Escalope dalam bahasa Jerman
Puan-puan menggunakan penyediaan escalop yang berbeza. Varian dalam bahasa Jerman ternyata memuaskan, lazat dan menyelerakan. Keseluruhan titik resipi adalah bahawa daging itu dilalui melalui penggiling daging, jadi hidangannya lebih seperti bola bakar bulat rata. Anda boleh membuatnya daripada daging babi atau daging lembu, tambah lemak babi.
Bahan-bahan:
- daging babi - 0,5 kg;
- lemak - 250 g;
- mentega - 100 g;
- telur - 5 pcs;
- bawang merah - 1 keping;
- tepung - 1 sudu besar. l.;
- garam dan lada;
- minyak sayuran.
Persediaan
- Babi dan lemak babi untuk melalui penggiling daging.
- Goreng bawang.
- Telur memukul dan goreng telur nipis. Biarkan sejuk dan menguli dengan daging tanah sehingga rata.
- Bentuk patties rata, kuali dalam tepung dan gorengkannya ke atas api kecil. Hidangkan escalope dalam kuali dengan sos merah dan kentang.
Escalope dengan cendawan
Sangat lazat adalah eskal daging babi dengan cendawan. Dari stik, stik ini dibezakan dengan jus, kelembutan dan panggang yang baik, kerak yang kerak. Setelah mengalahkan, ketebalan daging berkurangan dengan kira-kira 0.5 cm. Diameter eskal tradisional adalah 10 cm. Anda boleh menentukan bahagian yang disediakan dengan betul oleh jus merah-coklat, yang kekal di atas pinggan sebaik sahaja daging dipindahkan kepadanya.
Bahan-bahan:
- daging - 1 kg;
- bawang merah - 1 keping;
- cendawan - 400 g;
- keju - 100 g;
- lada dan garam.
Persediaan
- Potong daging. Cendawan dan bawang cincang.
- Goreng daging dari kedua belah pihak, dan potong kuali - bawang dan cendawan.
- Letakkan daging pada lembaran penaik, di atas - bawang dengan cendawan, parut keju. Bakar kerang dalam oven selama 20 minit.
Bagaimana untuk memasak eskalpa babi dalam ketuhar?
Anda boleh membuat eskal daging babi dalam ketuhar , resipi yang berbeza-beza bergantung kepada kehendak individu tuan rumah. Ia boleh digabungkan dengan sayur-sayuran yang dipanggang, seperti terung, tomato, kentang, cendawan, berkhidmat di bawah pad sayuran, keju parut. Sebagai hiasan yang sesuai dengan kentang, nasi, sayur-sayuran rebus atau rebus, salad.
Bahan-bahan:
- daging babi - 600 g;
- bawang merah - 1 keping;
- cendawan - 300 g;
- keju - 100 g;
- garam dan lada.
Persediaan
- Potong daging, pukulan, goreng.
- Chop bawang dan cendawan, goreng.
- Letakkan daging pada lembaran penaik, bawang dengan cendawan di atas, parut keju. Bakar selama setengah jam.
Escalope daging babi dalam ketuhar dengan tomato
Hidangan seperti esok dengan tomato adalah sempurna untuk percutian atau makan malam keluarga biasa. Adalah disyorkan untuk menggunakan daging dari leher atau pinggang, di mana terdapat praktikal tiada urat dan ia sangat lembut. Penyediaan makanan mengambil masa kira-kira 55 minit, dan selepas itu anda dapat menikmati rasa yang tiada tandingannya.
Bahan-bahan:
- daging babi - 600 g;
- bawang merah - 1 keping;
- tomato - 3 buah;
- keju keras - 100 g;
- garam dan lada.
Persediaan
- Daging dipotong ke bulatan serat serat 1-1.5 cm.
- Potong bawang ke cincin separuh, dan tomato dalam kepingan 0,5 cm.
- Goreng babi dalam minyak yang telah dipanaskan selama 2 minit pada setiap sisi. Taburkan dengan bawang dan tomato. Taburkan dengan keju parut.
- Pindahkan ke dulang penaik yang dibarisi dengan kerajang dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 30 minit.
Escalope daging babi dalam multivark
Daging sesuai dengan ramuan yang berbeza. Hidangan sampingan yang lazat akan menjadi kentang goreng Perancis atau sayur-sayuran rebus . Anda boleh mempermudah proses memasak dengan ketara, jika anda membuat eskal di multivark. Komponen memerlukan hanya penyediaan awal, dan selepas itu mereka perlu dimasukkan ke dalam peranti untuk masa tertentu.
Bahan-bahan:
- daging - 600 g;
- condiments;
- minyak sayuran;
- garam.
Persediaan
- Potong daging ke dalam lapisan nipis sehingga tebal 1.5 cm. Mereka mesti dipotong dengan tukul selama 1 minit, selepas membungkus filem makanan.
- Setiap helai garam, taburkan dengan perisa.
- Lubricate bowl dengan minyak. Letakkan daging babi.
- Tetapkan mod "Baking" atau "Frying", masa - 20 minit.
Escalope bakar
Resipi klasik melibatkan penggunaan pengasam tomato-mustard , tetapi sos boleh menjadi madu dan soya. Walau apa pun, daging bertukar menjadi berair, lembut dan berkilau, terutama jika disediakan di escalop panggangan. Jika panggangan sebenar tidak dekat, elektrik akan dilakukan. Di rumah, daging digoreng walaupun dalam kuali dengan bahagian bawah tebal tebal.
Bahan-bahan:
- daging - 1 kg;
- kicap tomato / tomato - 100 ml;
- madu / mustard - 1 sudu kecil;
- bawang putih - 4 ulas;
- minyak sayuran - 3 sudu besar. l.;
- lada merah dan hitam;
- rosemary - 1 cawangan.
Persediaan
- Basuh daging, kering dan potong kecil.
- Kismis madu dan tomato (kicap dan madu), campurkan. Potong bawang putih, tambah pes. Semua berhati-hati mengisar, musim dengan minyak sayuran.
- Eskalopy pelincir gris, dimasukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan jisim yang tinggal. Tinggalkan sekurang-kurangnya 2 maksimum selama 6 jam atau bahkan untuk sepanjang malam.
- Sediakan gril. Letakkan keping daging pada parut. Harus ada ruang kosong di antara mereka, supaya kedua belah pihak juga dipanggang.
- Goreng sehingga ditenun.
- Hidangkan dengan sayur - sayuran dan herba segar.