Jenis cendawan yang paling sesuai untuk pemelitan, mungkin, adalah chanterelles. Lagipun, walaupun apabila jeruk, mereka dengan sempurna mengekalkan aroma mereka yang asli dan warna kuning emas yang menarik.
Jadi, mari kita persiapkan hari ini dan kami akan menyediakan beberapa balang chanterelles terbaik, dan anda akan belajar bagaimana untuk merapikan mereka dari resipi kami.
Bagaimana dengan betul mengangkut chanterelles di rumah - resipi untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- cendawan hutan (chanterelles) - 2.5 kg;
- tunas karnasi - 6 keping;
- bijirin mustard - 1,5 tsp.
- daun laurel - 6 pcs;
- cuka wain - 50 ml;
- gula pasir - 2 sudu besar. sudu;
- garam dapur - 3.5 sudu besar. sudu;
- air - 2.5 liter.
Persediaan
Cendawan ditumpuk dalam baldi dan penuh dengan air sejuk selama kira-kira 1.5 jam.
Kemudian, memilih chanterelles, kami mengeluarkan dari lapisan kulit yang kasar. Seterusnya, letakkannya dalam periuk yang tinggi, tuangkan jumlah air yang diberikan kepada kami pada resipi dan masak kuntilan wangi yang harum sehingga selagi masing-masing tidak berbaring di bahagian bawah.
Dengan bunyi yang besar, kami memindahkannya ke dalam colander yang dalam dan bilas dengan air sejuk (direbus). Dalam baki sup panas, tambah gula, cuka wain dan garam dapur yang besar. Kacau semua dengan sudu dan rebus air garam ini tidak lebih dari 4 minit.
Di dalam setiap balang kaca steril, kita memakai 2 tunas karnasi dan banyak daun laurel, kita menambah separuh daripada satu sudu teh bijirin mustard, dan di atas semua rempah-rempah yang kita menyebarkan chanterelles ke atas. Tambahan lagi, hanya air garam yang dikeluarkan dari pinggan itu dipenuhi ruang kosong dalam tin dengan cendawan. Setiap bekas ini disterilkan selama 18-20 minit, selepas itu kami menutup meterai chanterelles untuk musim sejuk.
Berapa cepat dan lezat untuk menghidangkan chanterelles?
Bahan-bahan:
- chanterelle segar - 2.2 kg;
- rosemary - 3 cawangan;
- biji sawi - 1 sudu teh;
- bawang merah - 1 pc.;
- lada manis - 6 kacang;
- cuka meja - 80 ml;
- gula putih, kecil - 1.5 sudu pencuci mulut;
- garam meja - 3 sudu pencuci mulut (dengan gunung);
- air - 1.8 liter.
Persediaan
Chanterelles segar dimasukkan ke dalam cawan yang besar dan tuangkannya dengan air mendidih. Minit melalui 40 kami mengeluarkan satu cendawan dan mengeluarkannya daripada kulit yang mudah tertinggal. Jika chanterelles sangat besar, potong beberapa kepingan mudah dan letakkannya dalam kuali yang tinggi. Seterusnya, tuangkan air ke dalam bekas ini, tambah secara berasingan kepada rasa garam dan masak selama 20-25 minit sehingga masak cendawan.
Dalam jumlah air yang betul, kami memperkenalkan garam meja, gula putih, ranting rosemary, kacang polong wangi, bijirin mustard dan setengah cincin bawang. Letakkan perapian yang indah ini di atas pinggan mangkuk termasuk, dan apabila ia mendidih selama 6 minit, kami akan memindahkan cendawan sejuk dan masak ke dalamnya dan masak selama kira-kira 13-15 minit, tetapi dalam masa 3 minit bagaimana untuk membuangnya dari api tuangkan cuka. Kulat lanjut dalam perkadaran yang sama dengan pengasam mengedarkan ke balang steril dan sehingga hamparan penuh menggulung bekas dengan penutup logam.
Bagaimana untuk mengambil chanterelles cendawan dalam tin untuk musim sejuk?
Bahan-bahan:
- cendawan chanterelle - 2,8 kg;
- ulas bawang putih - 4-5 keping;
- lada hitam - 8 kacang;
- ulas - 4 tunas;
- bawang merah - 2 keping;
- saderi - 150 g;
- gula pasir - 1 sudu besar. sudu;
- garam masak - 2.5 sudu besar. sudu;
- cuka (9%) -
- air minuman - 2.5 liter.
Persediaan
Disediakan untuk pengetinan lebih lanjut, chanterelles masak di dalam air masin sedikit selama sekurang-kurangnya 25 minit, dan setelah menggerakkan isi pan menjadi colander besar.
Dalam air minuman, kami memperkenalkan lada, cengkih, garam dan gula pasir halus. Setiap bahagian bawang putih muda dipotong menjadi 3-4 bahagian dan bersama-sama dengan potong cetakan saderi dan bawang kita menghantar semua dalam air garam dengan rempah. Sekarang tuangkan cuka yang sama dan masak perapan selama 7-9 minit. Pada goreng di bank-bank ketuhar mengedarkan cendawan, topping perapian pedas ke leher dan juga dengan puncak goreng menggulung setiap bekas. Kami membungkus mereka selama 13-15 jam, dan kemudian sembunyikan merawat untuk musim sejuk.