Ikan laut dan penduduk lain yang boleh dimakan dari kedalaman lautan sentiasa dianggap hidangan istimewa, yang diletakkan di atas meja sebagai merawat mewah untuk tetamu yang disayangi. Mereka dihantar sebagai hadiah kepada para penguasa negara pesisir untuk jiran mesra mereka, jauh dari laut. Mereka juga dinasihatkan oleh para pemakanan sebagai pertukaran daging kepada mereka yang ingin menjaga angka dan kesihatan mereka dalam keadaan indah sehingga usia tua. Dan tidak baik jika anda dilahirkan dan dibesarkan di pantai, dan jika tidak? Tidak apa-apa, pada zaman kita untuk mencari makanan laut, sekurang-kurangnya udang yang sama, anda boleh di mana-mana kedai bandar. Jadi suri rumah biasa tidak akan sukar untuk membeli dan menyediakan mereka untuk makan malam perayaan untuk keluarganya atau tetamu yang mengharapkan. Di sini anda hanya perlu tahu cara betul segar atau beku, udang mentah atau direbus untuk dibersihkan. Cadangan untuk akaun ini dan menyediakan artikel ini.
Bagaimana dengan betul dan cepat membersihkan udang, nasihat chef
Untuk mengetahui bagaimana dengan cepat dan mudah membersihkan udang dari pelbagai jenis dan variasi, sebaiknya bertanya kepada profesional tentang perkara ini. Dan hari ini isu ini untuk wanita diterangi oleh tukang masak di Itali, China dan India, seorang chef terkemuka salah satu restoran terkemuka dunia Francois Lurie. Inilah caranya, menurut tuan, anda harus membersihkan udang mentah segar atau harimau mentah, serta udang jenis lain:
"Ambil udang oleh abdomen di sebelah kiri, di sebelah kanan - gunting yang tajam, dan potong di sepanjang bahagian belakang, kemudian bergerak dari kepala ke ekor, dengan berhati-hati mengeluarkan semua plat chitinus satu demi satu selepas itu. Perhatikan dengan hati-hati bangkai dari bahagian belakang dan keluarkan usus vena, memotongnya dari kedua belah pihak dengan gunting. Banyak suri rumah tergesa-gesa untuk mengeluarkan dan mengetuk, tetapi Francois tidak menasihati melakukan ini. Secara keseluruhan, udang kelihatan lebih menarik dengan kepala. Di tempat kedua, ia terkumpul di kepala semua bahan yang paling lazat dan wangi, yang ketika memasak adalah penting untuk mengingati penyediaan hidangan pertama dan sos. Sudah tentu, seseorang tidak boleh mengabaikan kaki, mereka mesti diasingkan dengan teliti dari perut dan diketepikan, kerana mereka mungkin kaviar - nyata dan makanan istimewa yang indah! "
Seperti yang anda dapat lihat, pembersihan udang mengikut kaedah Francois Lurie adalah agak mudah dan boleh didapati untuk sesiapa sahaja, bahkan seorang pemula, perempuan simpanan.
Bagaimana untuk membersihkan udang beku atau dimasak dengan betul?
Teknik yang diterangkan di atas adalah sejagat. Dengan menggunakannya, anda boleh membersihkan dan membekukan udang mentah, sebelum mencacatkannya di bawah air yang mengalir, dan sudah masak produk. Walau bagaimanapun, sesetengah suri rumah lebih suka memotong udang bukan di bahagian belakang, tetapi di bahagian perut. Malah, ia tidak penting. Anda boleh melakukan kedua-duanya dengan cara Francois Lurie, dan dengan kaedah suri rumah biasa. Perkara utama ialah hasil akhirnya harus bergembira dengan mereka yang duduk di meja dan tukang masak itu sendiri.
Dan satu lagi masa yang lebih kecil, tetapi sangat penting, bahawa hidangan yang disusun benar-benar lazat dan menyelerakan, adalah perlu memilih ramuan asasnya yang bijak, iaitu udang. Sudah tentu, adalah yang terbaik untuk membelinya hidup dari akuarium khas, tetapi ini tidak selalu dan tidak selalu mungkin. Pilihan kedua dibekukan dan dibungkus udang. Membeli mereka, adalah penting untuk memeriksa dengan teliti rupa produk. Udang yang betul diproses mestilah keseluruhannya dan tidak akan bersama. Kaki dan ekor ditekan terhadap anak lembu, dan kepala mempunyai warna hijau atau coklat.
Dan akhirnya satu lagi tip. Selepas anda membersihkan udang mentah, jangan tergesa-gesa membuang cengkerang chitinous. Daripada jumlah ini, anda boleh memasak sup sup terbaik untuk sup cahaya atau sos eksotik. Lipatnya dalam periuk. Isi air supaya hanya sedikit merangkumi mereka, masak sehingga masak dan masak dengan api kecil selama 30 minit. Kemudian keluarkan kuali dari api, ketatkan kandungannya, buang kerang, dan gunakan rebusan untuk tujuan yang dimaksudkan. Selera makan!