Bagaimana untuk membakar lavash?

Lavash - salah satu jenis roti tertua, satu produk adunan yeast segar dalam bentuk kek nipis.

Lavash Armenia

Lavash dibakar dalam ketuhar tradisional (tandyr), komponen utama adunan tepung gandum (kurang kerap barli khas atau campuran mereka), ragi dan air. Adunan siap dilancarkan dengan sangat nipis dengan pin bergulir, kek rata (lebih tepat lembaran) dibakar di dinding tandur panas dalaman. Secara harfiah selepas 30-50 saat, lavash yang disediakan diekstrak, satu timbunan disusun di atas yang lain. Selalunya digunakan untuk membungkus makanan lain dan makanan siap sedia.

Kaedah dan pilihan lain

Di Azerbaijan dan beberapa kawasan lain, lavash secara tradisinya dipanggang pada bulatan seramik besar (bijak), yang dipasang pada pendirian di mana api ditanam.

Lavash Georgia lebih megah, iaitu, kek lebih tebal.

Kami akan memberitahu anda bagaimana untuk membakar lavash tipis di rumah dalam ketuhar atau dalam kuali (produk kami, iaitu, kek rata tidak akan kurus sebagai lavash Armenia, tetapi lebih kurus daripada versi Georgia)

Untuk membakar roti pita atau kek rata di rumah di dalam oven, adalah baik untuk membeli "batu" khas untuk pizza (dijual sebagai produk yang disertakan kepada gas moden dan periuk elektrik). Atau anda boleh membakar roti pita rumah dalam kuali besar.

Lavash buatan sendiri pada "batu" di dalam ketuhar

• tepung gandum (boleh dicampur dengan barli) - 2 cawan;
• air - 1 gelas;
• ragi - 15-30 g;
• garam - 1-2 secubit.

Persediaan

Kami menguli doh dengan cara yang selamat dari tepung terigu dengan air dan yis (lebih baik segar). Kacau secara intensif, tetapi tidak lama. Letakkan doh dalam api selama kira-kira 20 minit, hidupkannya, campurkannya, ulangi kitaran 1 lebih banyak masa atau 2 kali.

Apabila doh itu sudah cukup mendekati, bahagikannya ke dalam bahagian yang sama dan gulungkan kue bulat nipis dengan saiz "batu".

Ketuhar sudah menjadi panas, "batu" untuk penaik adalah bersih dan kering (ia harus dipasang pada grid biasa).

Letakkan kue satu demi satu batu dan tempat di dalam ketuhar. Baking dikawal secara visual: sebaik sahaja ia ditenun, perlahan-lahan keluarkan kek dan bakar seterusnya, tambah timbunan ke papan atau hidangan bersih.

Bagaimana untuk membakar roti pita dalam kuali?

Rol melancarkan kepada saiz kuali (ia boleh menjadi kering, tetapi di bawah kek pertama ia lebih baik untuk mencairkan bahagian bawah panas dengan sekeping lemak babi, disematkan pada garpu).

Lavash buatan sendiri yang hangat disajikan di mana-mana hidangan. Pada waktu pagi adalah baik untuk dimakan dengan mentega dan keju.