Jika hidangan terdiri daripada sebilangan kecil komponen, maka masing-masing perlu dibawa ke kesempurnaan. Peraturan ini digunakan untuk ladu, peranan asas yang memainkan doh dan mengisi. Dan jika kita sudah tahu tentang resipi adunan pelmeni sebelum ini, maka untuk kali pertama kita akan bercakap tentang bagaimana membuat daging cincang untuk pelmeni dalam bahan ini.
Mengisi ladu daging cincang
Jika sebelum ladu terutamanya dibuat dari permainan, di dunia moden, apabila menu kami tidak ditentukan oleh hasil memburu dan kami membeli daging siap sedia di kedai-kedai, barang utama untuk adunan adalah campuran daging lembu dan daging babi. Yang pertama adalah paling tepu dengan rasa, sementara yang kedua, mengandungi jumlah lemak yang cukup untuk mendapatkan pengisian berair.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 440 g;
- babi - 440 g;
- bawang merah - 55 g.
Persediaan
Komposisi pengisiannya sedikit lebih dari pertapa - hanya tiga ramuan. Kedua-dua jenis daging perlu melalui pengisar daging atau dicincang halus dalam pengisar berkelajuan tinggi. Jisim yang dihasilkan adalah berpengalaman dengan garam dengan lada tanah baru, dan kemudian ditambah dengan bawang. Yang terakhir juga lebih suka melelehkan penggiling daging, untuk sekeping pengisian juiciness, sementara yang lain hanya memotong bawang dengan tangan. Daging cincang yang lazat untuk ladu sedia, ia boleh disejukkan terlebih dahulu atau segera meneruskan pencetakan.
Pelmeni dengan kubis dan daging cincang
Keajaiban dan kelembutan pemadat ladu boleh disebabkan bukan sahaja kepada daging terpilih yang betul, tetapi juga untuk penambahan beberapa sayuran. Sebagai contoh, kubis menambah kelembapan yang lebih ketara kepada pemakan daging.
Bahan-bahan:
- daging cincang - 1.2 kg;
- bawang merah - 165 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- mentega - 35 g;
- kepala kubis Peking;
- air - 55 ml.
Persediaan
Dalam resipi ini, kami tidak menggunakan kubis putih biasa untuk tidak merasakan tekstur daunnya dalam daging cincang. Pengganti yang sesuai akan menjadi kubis Peking yang halus.
Potong daun kubis Peking dan gosok dengan garam dan sedikit air. Masukkan kubis kepada daging cincang, dan kemudian masukkan bawang cincang dan gigi bawang putih parut. Tuangkan dalam mentega jika menggunakan daging tanah daripada potongan daging rendah lemak. Pengisian siap, anda boleh mula mencetak.
Makanan yang disumbat dengan daging babi dan ayam
Di antara resipi yang diuji masa untuk pelmeni, bukan sahaja penambah dengan permainan cincang yang popular, tetapi juga yang disediakan dengan penambahan cendawan hutan, yang aroma dapat menghias apa-apa hidangan.
Bahan-bahan:
- Cendawan putih kering - 65 g;
- mince ayam - 320 g;
- daging babi cincang - 240 g;
- bawang merah - 85 g.
Persediaan
Sebelum membuat daging cincang untuk ladu, tuangkan cendawan dengan air suam dan biarkan membengkak. Tuangkan dan simpan bawang, tambah ke dalamnya cendawan-tepung cendawan tepu dan biarkan mereka bersama secara harfiah selama beberapa minit. Campurkan panggang dengan kedua-dua jenis daging cincang dan musim dengan baik. Selepas menyejukkan pengisian, teruskan ke proses dumpling .
Resipi untuk peminum berair untuk ladu buatan rumah
Pemadat yang benar-benar berair tidak hanya terdiri daripada daging dengan jumlah lemak yang mencukupi, tetapi juga dicampur dengan ais yang dihancurkan, yang dicairkan semasa memasak dan membuat
Bahan-bahan:
- daging lembu - 430 g;
- daging babi cincang - 270 g;
- ais dihancurkan - 1 item;
- bawang merah - 115 g.
Persediaan
Campurkan kedua-dua jenis daging cincang dengan bawang cincang, garam dan lada segar. Tambah ais dihancurkan, campurkan, pilih sekeping daging cincang untuk memodelkan satu bahagian ravioli, dan hantar baki daging ke beku supaya ais tidak mencair.