Bebek - resipi memasak

Kami menawarkan resipi asli untuk membuat daging itik. Hidangan menjadi sangat lazat dan sangat sesuai bukan sahaja untuk menu setiap hari, tetapi juga menghiasi sebarang meja perayaan.

Pilaf dengan itik - resipi

Bahan-bahan:

Persediaan

Pertama, dalam karkas itik dibasuh dan kering, kami memisahkan fillet dari tulang dan memotong kuantiti yang diperlukan ke dalam kepingan saiz sederhana. Kami meletakkan daging itik di dalam kawah dan meletakkannya di atas api ke api. Sekiranya itik itu lemak, dan biasanya ia berlaku, maka kita tidak menambah lemak, ia akan cukup lemas daripada pulpa itik. Kami menyimpan kawah dengan daging pada api sederhana, sehingga lemaknya tenggelam, dan kepingan itik akan menjadi coklat.

Sementara itu, kami membersihkan dan menghancurkan separuh bulatan dengan bawang, biarkan melalui parut atau potong wortel menjadi jerami. Kami menambah sayur-sayuran kepada daging berkrim, kami juga membuang rempah untuk pilaf, daun telur, kacang lada manis dan lada hitam tanah dan goreng semua bersama-sama sehingga kelembutan sayuran.

Salur beras dibasuh dengan teliti untuk membersihkan air dan dimasukkan ke dalam kazan ke bahan-bahan lain. Kami juga tuangkan air masin, dipanaskan hingga mendidih, nasi beras tanpa mencampurkan, tutup tudung dengan tudung dan selepas mendidih mengurangkan keamatan api minimum. Ada kemungkinan, jika dikehendaki, tenggelam kepala bawang putih keseluruhan menjadi beras.

Kami memegang pinggan itu sehingga api menyerap semua kelembapan, dan kemudian keluarkan kawah dari api biarkan ia diseduh selama lima belas minit, dan kemudian kacau, disebarkan pada piring dan berkhidmat ke meja.

Resipi untuk memasak bebek muleard dalam ketuhar dengan kentang

Bahan-bahan:

Persediaan

Dibersihkan mulut bebek mulord dengan betul dipotong ke dalam bahagian hirisan dan coklat ke kerak kemerah-merahan dalam kuali dengan mentega. Kami mengambil daging dari kuali dan dimasukkan ke dalam hidangan penaik atau periuk, sesuai untuk memasak di dalam ketuhar. Dalam minyak yang sama, kami menyebarkan bawang merah dan wortel hingga lembut, kemudian tambahkan sayur-sayuran, wangi, kunyit, lada hitam tanah dan letakkan krim masam. Senyapkan jisim itu dengan mendidih, kacau, buang bawang putih yang dicincang, kacau dan tuangkan sos yang dihasilkan kepada itik.

Sekarang letakkan hidangan dengan hidangan di dalam ketuhar yang dipanaskan dan masak pada suhu 190 darjah selama empat puluh minit.

Mulord bebek secara tradisional dihidangkan dengan kentang, jadi semasa dimasak, kami akan membersihkan ubi kentang secara serentak dan masak sehingga siap. Anda boleh meninggalkan mereka irisan atau masak kentang tumbuk, dan jika anda mahu anda boleh membakar kentang dalam oven.

Fillet itik tanpa kulit - resipi untuk memasak di Beijing

Bahan-bahan:

Untuk pengapungan awal:

Untuk sos pertama:

Untuk sos kedua:

Untuk sos ketiga:

Persediaan

Susu bebek disapukan dengan cuka garam dan beras dan dimasukkan ke dalam tempat yang sejuk selama satu jam. Sementara itu, dalam tiga mangkuk menyediakan sos, hanya mencampurkan bahan-bahan. Kemudian musim daging dengan sos pertama, letakkan di atas lembaran pembakar, tutupnya dengan kerajang dan bakar di bawah kertas di dalam ketuhar pada suhu 200 darjah. Kemudian kita keluarkan kerajang itu, kita menguli daging dengan sos yang kedua, dan kita tidak akan mendidih kerajang selama sepuluh minit pada suhu yang sama. Kini kami melancarkan payudara itik dengan saus ketiga dan panggangnya di bawah panggang selama lima minit lagi.

Secara tradisinya, itik ini dihidangkan dengan pancake nasi .