Setiap tukang masak Georgia dan bukan sahaja Georgia tahu bagaimana memasak sup sedap seperti harko. Dan yang paling penting - bukan hanya bagaimana lazat, tetapi juga cara melakukannya dengan betul.
Setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri dan rahsia istimewa, bagaimana membuat sup adalah lebih enak dan lebih asli. Tetapi terdapat beberapa resipi klasik, kerana di setiap rantau Georgia terdapat beberapa hal-hal kecil yang memasak kharcho, tetapi komponen utama sup adalah sama di mana-mana.
Resipi kharcho sup untuk 2 liter air:
- 500 gr. daging lembu berlemak pada tulang;
- 3 bawang;
- 4-5 ulas bawang putih;
- 4-5 sudu besar. l. pes tomato atau 5 pcs. tomato;
- 1 sudu kecil. hops-suneli;
- lada cili, lada lada, daun bay, garam;
- 1 cawan beras;
- sayuran ketumbar dan kemangi.
Daging pada tulang diseduh selama kira-kira 2 jam, pada masa ini busa dibuang sepenuhnya dari sup.
Untuk sup menambah garam, cabai dan lada lada, daun bay.
Bawang dicincang halus dan dilancarkan pada mentega atau sebiji lemak yang dicairkan dari daging lembu, ditambah kepada sup.
Dibersihkan dengan bersih dan dibasuh beras direndam selama 15 minit, sehingga ia menjadi putih. Adalah dinasihatkan supaya tidak menggunakan beras kukus untuk menyediakan harcho, tetapi untuk memilih jenis bulat atau bujur. Selepas merendam, beras juga dihantar ke sup. Langkah seterusnya adalah menghantar pes tomato atau dikupas dan dikupas dengan minyak dan beberapa sudu kaldu tomat bersama dengan hops-suneli.
Kesediaan sup itu ditentukan oleh kesediaan beras. Sebelum dimatikan, bawang putih cincang dan sayur-sayuran dicincang halus ditambah kepada buah.
Sebelum berkhidmat kharcho harus diseduh selama 5-10 minit.
Sekarang anda tahu bagaimana membuat sup pada bacon daging lembu. Tetapi di banyak kawasan di Georgia, rasa sup dicari untuk mempelbagaikan, menambah dengan berpakaian dengan tomato
Satu lagi pilihan - untuk meletakkan secara serentak dengan nasi dan beberapa sudu dihancurkan walnut. Tidak kurang popular adalah pilihan untuk membuat sup dengan ayam atau ayam belanda, keadaan utama semasa melakukan ini adalah mengikuti urutan penanda buku bahan-bahan lain dan menggunakan bahagian paling banyak lemak dari burung (paha dengan kepingan lemak di sekeliling pantat). Sayur-sayuran tradisional untuk Georgia - ketumbar dan kemangi - boleh digantikan dengan tumbuh-tumbuhan lain yang pedas dan tajam berbau - kehijauan parsli, dill dan saderi.