Pork brisket adalah sebahagian daripada bangkai kepunyaan kelas 1, daging tender dengan lapisan lemak, yang lazat dari mana ia boleh memasak pelbagai jenis barang, baik pada perayaan dan pada meja harian. Oleh itu, kita pergi ke pasar dan memilih sebidang roti masker yang cantik.
Betapa lazat memasak perut babi di dalam ketuhar?
Bahan-bahan:
- sebuah roti masin babi - sekeping indah atau 2 buah;
- lada merah pedas merah;
- paprika manis;
- lada hitam dan tanah harum;
- bawang putih;
- garam biasa.
Persediaan
Kami membersihkan bawang putih (ia harus banyak), setiap gigi dipotong menjadi 2-4 bahagian. Napigovyvaem sekeping brisket dengan bawang putih dengan pisau tajam dengan pisau sempit. Campurkan garam dan lada tanah pelbagai jenis (lihat di atas). Kami menggosokkan campuran sepasang brisket ke atas semua pihak dan membungkusnya dalam kerajang, sebaiknya supaya lemak tidak longkang apabila dibakar (anda boleh mengulang lapisan lapisan). Adalah lebih baik untuk meletakkan bungkusan (bundel) ini dalam bentuk refraktori yang kecil (kaca, seramik atau logam), dan letakkan pada parut.
Bakar bacon di dalam oven pada suhu kira-kira 180 darjah C selama 40 minit hingga 1.3 jam, bergantung pada umur haiwan, saiz potongan dan kehadiran tulang, lebih lama dengannya). Sekiranya anda mahu kerak yang berkerut, terapkan kerajang 15-20 minit sebelum separuh siap dan kembalikan potongan itu untuk bakar.
Sejuk dan potong ke dalam kepingan (dengan roti rai, di bawah segelas berwarna pahit - jari anda akan menjilat!).
Roti yang dikumpul semasa penaik dikumpulkan dan ditapis - ia mungkin dapat memadamkan kentang atau tuangkannya ke dalamnya, ditambah dengan sup , dalam borsch , hidangan dari kekacang, bubur.
Betapa lazat memasak susu babi rebus?
Bahan-bahan:
- daging babi brisket - 1-2 keping kecil yang indah;
- wain diperkayakan cahaya yang baik (Madera, vermouth, sherry) - kira-kira 350-500 ml;
- lada harum dan hitam (kacang) - 1 sudu besar. sudu;
- biji ketumbar - 2 sudu teh;
- ulas - 5-8 perbungaan;
- daun bay - 8-12 buah;
- garam biasa;
- air.
Persediaan
Campurkan air dengan wain, anda hanya memerlukan cecair yang mencukupi untuk menutup kepingan roti masam dalam periuk ketat pada jari di atas. Solim supaya telur ayam mentah (atau kentang) muncul. Larutkan garam sepenuhnya dengan mengaduk dan serentak panas
Anda tidak boleh mendidih sandung rebus sama sekali, tetapi tuangkan dalam bekas yang ketat dengan larutan yang disediakan dan marinate (sebenarnya, ia adalah pengasam). Dalam versi ini, laraskan larutan sedikit dan letakkan keseluruhan lada merah panas dan beberapa ulas bawang putih keseluruhan ke dalam bekas. Bergaram di rak peti sejuk dalam bekas tertutup selama sekurang-kurangnya 3 hari. Sudah tentu, untuk kaedah memasak ini adalah penting bahawa daging mengawal kawalan veterinar.