Keju buatan sendiri dari keju dan susu kotej adalah cara terbaik untuk mendapatkan produk semula jadi yang sihat tanpa kehadiran kekotoran dan bahan kimia yang berbahaya. Produk tenusu dengan tangan sendiri memiliki sejumlah kelebihan atas produk tenusu toko baik dalam kualitas dan rasa, karena nyonya rumah sendiri memilih produk untuk dasarnya.
Bagaimana membuat keju dari keju dan susu keju?
Resipi keju buatan sendiri dari keju dan susu kotej adalah berdasarkan kepada lelemak produk tenusu. Sebagai tambahan kepada ramuan utama, telur, mentega, soda dan garam digunakan dalam masakan. Campuran keju kotej dan susu dimasak, serum dipisahkan. Jisim kering dicampur dengan mentega, telur dan soda dan rinded selama kira-kira 7 minit sehingga seragam. Produk ini dibentuk dan disejukkan.
- Kepada resipi keju dari keju dan susu kotej, sila, kualiti, anda perlu menyediakan keju dari rumah atau keju kultur ladang, seperti di kedai-kedai terdapat produk yang tidak mencair.
- Gunakan susu ladang, dan jika tidak, pilihlah kedai berlemak.
- Keju selesai akan merobek lebih cepat jika jisimnya tidak melebihi 500 g.
- Kekerasan keju bergantung kepada jumlah minyak, tempoh jem dan tekanan akhbar.
- Lebih tinggi kandungan lemak jisim, lebih berminyak dan lembut akan menjadi keju.
Keju keras buatan sendiri dari keju dan susu kotej
Keju keras buatan sendiri dari keju cottage akan memerlukan beberapa lagi bahan - susu dan mentega. Yang terakhir ditambah dalam jumlah minimum untuk mengurangkan kandungan lemak dan mencapai ketumpatan yang dikehendaki. Pengerasan jisim selama 10 minit memungkinkan untuk mencapai kekerasan yang optimum. Untuk meningkatkannya, anda hanya perlu mendidih susu dengan keju cottage lagi.
Bahan-bahan:
- keju kotej - 550 g;
- susu - 550 ml;
- mentega - 60 g;
- garam - 1/2 sudu teh;
- soda - 1/2 sudu teh.
Persediaan
- Pukul dengan keju kekisar pengisar dan masukkan susu mendidih.
- Kacau, masak selama 10 minit.
- Letakkan jisim dalam kasa dan buang cecair.
- Pindahkannya. Tambah garam, soda dan mentega. Cambuk cepat.
- Letakkan api sebentar.
- Sedikit sejuk, bentuk kepala keju.
- Keju keras buatan sendiri dari keju kotej dan susu siap 20 minit selepas penyejukan.
Keju buatan sendiri dari keju dan telur kotej
Keju dari susu, keju dan telur ayam dibezakan oleh pemakanannya, rasa cerah dan warna yang menyenangkan. Skim keju yang dibuat dalam kes ini adalah mudah: curd dengan susu dimasak dan tegang, dan selepas - ia menggabungkan dengan massa mentega, soda dan telur, dan meresap ke ketumpatan. Apabila memasak, gunakan air mandi dengan suhu yang lembut.
Bahan-bahan:
- keju kotej - 900 g;
- susu - 900 ml;
- kuning telur - 2 keping;
- soda - 5 g;
- minyak - 180 g.
Persediaan
- Keju kotej, cairkan susu, rebus.
- Teruskan api sehingga pembekuan.
- Tekan jisim melalui cheesecloth.
- Pukul kuning dengan soda dan mentega pada mandi air.
- Tambah keju kotej dan masak selama 7 minit.
- Keju buatan sendiri dari keju dan susu kotej, tuangkan ke dalam acuan dan sejuk selama 4 jam.
Keju curd dari susu dan yogurt
Keju dari susu, kefir dan keju kotej tergolong dalam kategori keju segar. Produk ini putih terang dengan struktur lembut, tidak mempunyai kerak dan mempunyai rasa lembut, sedikit masam. Ia hanya menyediakan dan cepat masak dalam keadaan sejuk. Ketumpatan keju boleh diselaraskan secara bebas, setelah mengekalkan produk di bawah penindasan lebih dari 3 jam.
Bahan-bahan:
- susu - 900 ml;
- kefir - 450 ml;
- telur - 3 keping;
- garam - secubit.
Persediaan
- Bubuk Kefir dengan telur.
- Masukkan susu mendidih selama 5 minit.
- Terikan campuran.
- Bungkusnya dengan kasa dan letakkan di bawah penindasan selama tiga jam.
Keju beku dari keju kotej di rumah
Keju beku dari keju dan susu kotej adalah pengganti yang sangat baik untuk sebuah kedai yang mahal. Apabila bersiap, anda harus mempertimbangkan beberapa ciri: untuk konsistensi yang betul dalam keju kotej, adalah perlu untuk menambah keju keras dihancurkan. Menggunakan jus lemon akan melambatkan kadar pembekuan semasa lebur dan membantu mencapai keseragaman.
Bahan-bahan:
- keju kotej - 400 g;
- krim kering - 100 g;
- susu - 850 ml;
- jus lemon - 50 ml;
- keju keras - 350 g;
- Bawang putih kering - 35 g.
Persediaan
- Curd keju.
- Dalam susu panas, larutkan krim, tambah bawang putih.
- Campuran keju keras dicampur dengan keju kotej.
- Letakkan jisim curd dalam susu, tuangkan jus dan masak dalam mandi air selama 5 minit.
- Tuang keju krim buatan sendiri dari keju dan susu ke dalam bentuk dan sejuk.
Keju lembut dari keju kotej di rumah
Membuat keju buatan sendiri dari susu adalah proses yang membolehkan anda menunjukkan imaginasi anda dan mencipta jenama kegemaran anda. Resipi ini sesuai untuk pencinta keju lembut dan segar, kerana ia menggambarkan masakan suluguni. Ia tidak berbeza dari yang paling biasa sekalipun, kecuali satu ciri: jisim meresap selama 40 minit, selepas itu ia telah dimusnahkan dan banyaknya asin.
Bahan-bahan:
- keju kotej dengan kandungan lemak 18% - 900 g;
- susu - 900 ml;
- garam - 20 g;
- telur - 3 keping;
- minyak - 80 g.
Persediaan
- Rebus susu, letakkan keju kotej dan masak selama 40 minit.
- Strain jisim melalui cheesecloth.
- Tambah garam, telur, mentega dan pukul.
- Masak keju selama 10 minit.
- Letakkan keju dari keju dan susu dalam sejuk selama 3 jam.
Keju krim dari keju kotej
Penyediaan keju di rumah dari keju cottage adalah kaedah yang membolehkan anda mendapatkan produk dengan harga yang rendah. Keju krim tidak selalu tersedia untuk semua orang dan sering dimasak di rumah. Untuk melakukan ini, tambah jus lemon untuk campuran krim dan susu, tunggu pembekuan, longkang keju kotej melalui cheesecloth dan biarkan selama 6 jam.
Bahan-bahan:
- susu - 1 l;
- krim - 250 ml;
- jus lemon - 40 ml;
- yoghurt - 30 ml.
Persediaan
- Campurkan krim dengan susu, tambah jus dan tunggu pembekuan.
- Keju kusen memerah melalui kasa, tambah yogurt, pukul.
- Gantungkan kasa selama 6 jam. Pindahkan ke sejuk.
Keju keju keju di rumah
Keju dari keju cottage dan susu akan menjadi salah satu produk yang paling berguna jika anda menggunakan susu kambing. Keju tersebut mempunyai nilai pemakanan yang istimewa dan mengandungi banyak vitamin, antara lain ia mempunyai rasa yang menyenangkan tetapi unik. Keju jenis ini digunakan secara meluas dalam memasak makanan ringan dan pencuci mulut.
Bahan-bahan:
- susu kambing - 1.9 liter;
- krim masam - 40 g;
- keju kotej - 140 g;
- garam - 5 g.
Persediaan
- Susu hangat, tambah keju dan garam keemasan.
- Rebus, masukkan krim masam.
- Tunggu jisim untuk membentuk.
- Tarik keju ke atas kain kasa dan hancurkannya selama 2 jam.
Keju dalam pelbagai jenis susu dan keju kotej
Resipi keju buatan sendiri dari keju kotej akan menyenangkan dengan rasa, kesederhanaan dan kelajuan, jika multivark mengambil alih. Terima kasih kepada penolong moden, membuat keju tradisional dengan bantuan mandi air tidak lagi relevan. Pemanasan seragam dan mangkuk tahan haba memastikan produk berair dan lembut selama setengah jam.
Bahan-bahan:
- susu - 1, 9 liter;
- keju kotej - 450 g;
- telur - 5 pcs.;
- Adas segar - segenggam;
- garam - 30 g;
- ulas bawang putih - 3 pcs.
Persediaan
- Tuang susu ke dalam mangkuk dan panaskan dalam mod "Multipovar" selama 15 minit.
- Tambah telur yang dipukul, keju cottage, bawang putih dan sayur-sayuran. Tetapkan "Sup" selama 10 minit.
- Pukul keju di kasa dan hantar di bawah akhbar selama 5 jam.