Salah satu kaedah yang paling padat dan mudah untuk menuai cendawan untuk musim sejuk adalah mengeringkan mereka, bagaimanapun, seolah-olah kita tidak mahu kering, jauh dari semua keluarga kulat dapat "bertahan". Sebaiknya, untuk pengeringan, cendawan dengan badan buah-buahan yang besar dan berdaging adalah sesuai, ia dirujuk kepada kumpulan Tubular (podberezoviki, cep, madu, madu, dan lain-lain), mereka tidak akan kehilangan harta benda selepas kehilangan kelembapan.
Sebelum mengeringkan cendawan, anda harus ingat beberapa peraturan penting. Pertama, hanya badan buah-buahan yang sihat dan lengkap sesuai untuk pengeringan, dan kedua, cendawan tidak boleh dibasuh, apalagi dimasak, sebelum meletakkan pada pengeringan.
Bagaimana cendawan kering di dalam ketuhar?
Cara yang paling berpatutan untuk penduduk bangunan apartmen adalah untuk mengeringkan cendawan dalam ketuhar . Sebelum memasak, lapkan kaki dan topi cendawan dengan kain kering atau sapu dari sampah dengan berus. Potong cendawan dengan pisau seramik atau pisau keluli tahan karat (supaya tidak menggelapkan pada kepingan), dan kemudian menyebarkannya di atas kertas yang ditutup dengan lembaran penaik dalam satu lapisan, memastikan kepingan tidak menyentuh. Sekarang kuali boleh diletakkan dalam ketuhar 45 darjah yang dipanaskan, tanpa menutup pintu hingga akhir dan dengan itu memastikan peredaran udara bebas dan penyejatan kelembapan yang dilepaskan. Apabila kepingan berkurangan dengan ketara dan mula tertinggal di belakang kertas, angkat suhu hingga 65 darjah untuk tambahan 6 jam. Semak keping selepas 2-3 jam, jika ia tidak cukup tebal, maka cendawan boleh kering sudah pada tahap ini. Cendawan kering yang betul mengekalkan keanjalan mereka dan tidak runtuh apabila bengkok.
Bagaimana cendawan kering di rumah?
Kaedah pengeringan yang lebih biasa dan sederhana adalah pengeringan di udara terbuka, yang tersedia, malangnya, hanya pada musim panas, kerana keadaan wajib adalah kehadiran matahari yang cerah.
Bagaimana untuk menyimpan cendawan kering?
Penyimpanan cendawan kering tidak menimbulkan kebijaksanaan khusus, ia cukup untuk menyebarkan kepingan ke dalam tin atau bekas dimeteraikan, rapat rapat dan biarkan mereka di tempat yang gelap, sejuk dan berventilasi dengan baik. Semasa penyimpanan, adalah perlu untuk mengelakkan kejiranan dengan produk yang sangat berbau, kerana cendawan mudah menyerap bau asing.